Бытовые хлебопечки

Технический прогресс позволяет сегодня готовить на кухне с помощью различных бытовых приборов: микроволновки, духовые электрические шкафы, мультиварки, пароварки и т. п. В магазинах имеется широкий ассортимент моделей на любой вкус, поэтому довольно трудно выбрать хлебопечку для дома, когда вам так сильно хочется испечь домашний хлеб по особому рецепту.

Многие пользователи задумываются о здоровом питании без ГМО, усилителей вкуса, красителей и прочих химических добавок, которыми изобилуют продукты питания, которые мы приобретаем в супермаркетах. Приобретение хлебопечки может обеспечить вашу семью постоянно свежим хлебом, испеченном самостоятельно. Как это сделать, вы узнаете, прочитав нашу статью.

Что это такое и для чего она нужна

Стандартная хлебопечь — это отдельный бытовой прибор, имеющий богатые функциональные способности, на борту имеются не менее 12 автоматических программ. Возможности агрегата зависят от встроенных и дополнительных возможностей, которыми его оснастили в процессе изготовления — хорошая, современная хлебопечка имеет от 19 до 25 автономных программ.

Вот только небольшой перечень стандартных функций любого изделия:

• быстрая программа;
• выпекание дрожжевого и обычного хлеба;
• французский багет — белый батон особой выпечки;
• несколько режимов золотистой корочки.

Дополнительно может быть включено приготовление хлеба из разных сортов муки, сладкой сдобы и варки джема.

Конструкция печи предельно проста: камера для выпекания, крутящий механизм и термодатчик контроля температуры, в нее помещается формовая чаша с замесом теста и антипригарным покрытием. На дне ее располагается вращающаяся лопатка, которая играет роль тестомешателя. Изделия оснащены таймером, защитой от случайного запуска, дозаторами наполнителей теста.

Устройство и принцип работы

Вне зависимости от того, какую вы решили выбрать хлебопечку, она будет функционировать по стандартному принципу: выбираете рецепт, закладываете все ингредиенты вовнутрь, нажимаете несколько кнопок и ждете результат. Любая домашняя хлебопечка работает по разработанному конструкторами алгоритму:

1. Закладываются все необходимые ингредиенты, согласно выбранному рецепту, например, ржаной хлеб.
2. Затем выбираем программу выпечки.

• Нажатием кнопки Пуск запускаем процесс.

1. Изделие начинает замес теста.
2. Через установленное время замес прекращается, а тесто подходит или поднимается.
3. Второй замес убирает из теста лишние газы.

• После его прекращения тесто подходит второй раз.
• Автоматика включает ТЭН, расположенный вокруг формы для выпечки, начинается процесс выпечки хлеба.

Основное преимущество хлебопечки — автономная работа без участия пользователя.

Разновидностей изделий множество: например, с двумя формами, чтобы выпекать сразу две небольших буханки по 500 г; с багетницей для выпечки хлеба по французскому особому рецепту. Многие дорогие модели выпускаются с йогуртницей, чтобы для малышей в любое время был готов свежий, а не магазинный йогурт.

Практически все лучшие модели хлебопечек укомплектованы специальной емкостью, которая называется диспенсер, куда закладываются необходимые составляющие будущего хлеба, из него они автоматически попадают в тесто в процессе замеса. Пользователи должны знать, что на качество хлеба модель изделия, ее цена и технические параметры не влияют — это зависит от состава рецепта.

Плюсы и минусы

Электрическая хлебопечь для дома довольно проста в использовании, не требует постоянного контроля и вмешательства пользователя в процесс замеса и выпечки хлебобулочных изделий, по качеству материала ни в чем не уступает другой бытовой технике для кухни. В течение часа любая модель с функцией приготовления сладостей может сварить варенье или джем и подать их уже в охлажденном виде. Лопатка устройства аккуратно перемешивает сладкое содержимое, а антипригарное покрытие не дает ему пригореть.

Изделие не требует особого ухода: мыть приходится только рабочую чашу, но только без химических средств и твердых губок, по мнению специалистов, в этом она весьма похожа на мультиварку. Корпус выполнен из пищевого прочного пластика или нержавеющей стали, наличие программ от 10 до 25. Бюджетные модели имеют небольшую цену, но иногда отличные характеристики. Например, отечественная разработка, произведенная на заводах КНР, REDMOND RBM-1908 по цене 4720 ₽ ни в чем не уступает зарубежным изделиям, стоимость которых далеко за 5000 рублей.

Бесспорным достоинством изделий является тот факт, что они способны выпекать хлеб любого вида, что зависит от рецептов, которые, судя по отзывам покупателей, по качеству оставляют желать лучшего. Если хлеб не взошел или внутренняя его часть не пропеклась как надо, то не спешите обвинять технику, возможно, что-то не так с рецептом. Как правило, там указано все в граммах, а пользователи редко пользуются весами, и все ингредиенты отмеряют приблизительно, поэтому может быть и негативный результат, от которого не застрахована самая лучшая модель.

Некоторые пользователи причисляют габариты и вес изделий к минусам, т. к. нелегко найти место для модели с размерами 300х400х400 мм и массой в 7-8 кг на стандартной кухне в городской квартире. Производители ориентируются по просторным кухням квартир улучшенной планировки, поэтому их винить не в чем.

Некоторые рецепты, например, бородинского хлеба, не всегда можно найти в обыкновенном магазине, но есть еще интернет, где можно заказать практически всё. Чтобы получить отличный хлеб, надо отвешивать ингредиенты с помощью весов, в противном случае вас ждет огорчительный результат.

Сколько электроэнергии потребляет хлебопечка за одну выпечку

Специалисты провели тестирование модели торговой марки Panasonic SD-2511: испекли буханку массой в 1 кг на программе, рассчитанной на 4 часа. Температура в кухне была 21 градус, мощность прибора 550 Вт. Результат получился следующий: за 4 часа и 10 минут получился ароматный хлеб с максимально зажаренной корочкой, при этом мощность была не более 520W.

За время работы хлебопечка израсходовала 0,35 кВт, умножаем на 5,38 рубля (столько стоит 1 кВт в Москве), получаем 1,883 рубля, много это или мало — судить вам, мы же только позаимствовали реальные результаты.

Виды хлебопечек

Приборы для выпечки свежего хлеба в домашних условиях подразделяются на стандартные, многофункциональные, для багетов или кексов, так что разновидностей много, и о них надо говорить более подробно.

Стандартные

Имеют 10- 15 автоматических программ, могут выпекать не более одного изделия за один раз. Рабочая емкость прямоугольная или с округлыми краями — в результате получается буханка, по виду напоминающая магазинную. Второй — оптимальный вариант для выпечки куличей. Мощность у них средняя, но достаточная для семьи из трех человек.

Плюсы:

• экономия электроэнергии;
• компактные, надежные;
• приемлемая стоимость.

Минусы:

• маленькая комплектация.

Выпечка двух буханок одновременно

Если сравнить со стандартными изделиями, то они значительно больше, т. к. в наличии две емкости и второй вал. Повышенная мощность необходима, чтобы вымешивать сразу две порции теста и затем выпекать их. Емкость используется двух видов: цельная, но разделенная на две равные части или две раздельные. По технологии приготовления они идентичны, но позволяют сразу приготовить две разного вида буханки, поэтому это выгодно.

Преимущества:

• две буханки за один рабочий цикл;
• повышенная мощность;
• использование разных рецептов.

Недостатки:

• увеличенный расход энергии;
• увеличенные размеры.

Выпечка изделий круглой формы

Такие бытовые модели позволяют выпекать куличи, караваи и многое подобное. Набор программ зависит от модели, мощность выше, в сравнении со стандартными образцами, поэтому в них пекут изделия из ржаной муки.

Достоинства:

• пекут хлеб нестандартной формы;
• увеличенная мощность;
• расширенная комплектация.

Негатив:

• увеличенные размеры;
• редко встречается в продаже.

Выпечка нескольких булочек или багетов

За один раз выпекается от 4 до 12 различных хлебобулочных изделий: булочки, кексы или пирожные. Такие устройства отлично справляются со сложным приготовлением багетов. Внутри два яруса с небольшими контейнерами, куда раскладываются уже замешанные ранее порции теста. Мощность не менее 1,5 кВт, а все изделия формируются самостоятельно пользователями.

Положительные качества:

• одновременное изготовление нескольких изделий;
• довольно высокая мощность;
• расширенная функциональность.

Негатив:

• довольно громоздкие размеры;
• самостоятельная формовка теста;
• большой расход электроэнергии.

Такие изделия — это уже профессиональная модель, не только по параметрам, которая больше подходит для небольшой булочной, чем для дома.

Параметры выбора хлебопечки

Для правильного подбора устройства вам пригодятся советы эксперта, которые основаны на знании технических характеристик большинства моделей как премиум-класса, так и бюджетных, по популярности стоящих на первом месте среди российских потребителей. Выбрать современную, но недорогую хлебопечку — это уже искусство, поэтому надо прислушиваться к мнению профессионала.

Мощность

Прежде чем покупать качественную хлебопечку, выясните максимальную нагрузку, которая допустима в домашней сети, чтобы не перегрузить ее, включая изделие.

Имеется только две причины, чтобы купить изделие с мощностью 1,0-2,0 кВт:

• планируете печь большие буханки от 1,5 кг и более;
• желаете использовать функцию Быстрая выпечка.

В среднем для замеса любой сложности теста и его последующей выпечки достаточно 550-650 Вт, надо помнить, что возможности хлебопечки не безграничны.

Вес выпечки

Она бывает от 450 г до 2 кг и даже более, например, для семьи из четырех человек, учитывая, что все большие любители хлебобулочных изделий, надо приобретать устройство большого формата с режимом Быстрая выпечка, тогда всем хватит свежего хлеба.

Те пользователи, которые умеренно потребляют хлеб, могут ограничиться агрегатом со средними возможностями. Надо помнить, что правильно подобранные характеристики гарантируют нормальный режим работы хлебопечки без перегрузки, что благоприятно сказывается на сроках ее эксплуатации.

Безопасность

Описание многих моделей утверждает, что они имеют защиту от детей, скачков напряжения и перегрева — это обязательная методика, которая призвана защитить дорогое оборудование от несанкционированного включения и прочих негативных обстоятельств. Каждая фирма советует подключать изделие через отдельный сетевой фильтр, чтобы в случае короткого замыкания электрическая система хлебопечки не пострадала.

Рейтинг

Мы не претендуем на профессиональный обзор, это простой топ 2019, основанный на отзывах потребителей, в котором участвуют десять моделей от производителей из разных стран.

Bomann CB 594

• Материал корпуса: пластик
• Мощность: 800 Вт
• Объем: 3 л
• Вес буханки: минимальный — 750 г, максимальный — 1,3 кг
• Количество программ выпечки: 10
• Отложенный старт: до 13 часов
• Габариты: 400х260х290 мм
• Вес: 5,85 кг
• Гарантия/производитель: 2 года/Германия

Panasonic SD-2510

• Материал корпуса: пластик
• Мощность: 550 Вт
• Объем: 3 л
• Вес выпечки: минимальный — 600 г, максимальный — 1,0 кг
• Количество программ: 13
• Таймер: до 13 ч
• Размеры: 260х360х390 мм
• Масса: 6,5 кг
• Гарантия/ производитель: 1 год/Китай

Panasonic SD-2501WTS

• Материал корпуса: пластик
• Мощность: 550 Вт
• Объем: 3 л
• Вес буханки: минимальный — 750 г, средний — 900 г, максимальный — 1,25 кг
• Количество программ: выпечка — 12, тесто — 10
• Таймер: 13 ч
• Габариты: 260х380х390 мм
• Вес: 7,0 кг
• Гарантия/производитель: 12 месяцев/КНР

Moulinex OW2101 Pain Dore

• Материал корпуса: пластик
• Мощность: 720 Вт
• Объем: 3,0 л
• Вес выпечки: до 1 кг
• Количество программ: 12
• Таймер: 15 ч
• Поддержание температуры: 1 ч
• Размеры: 280х300х290 мм
• Масса: нет данных
• Гарантия/производитель: 12 месяцев/ Moulinex, франция

Philips HD9016

• Материал корпуса: пластик
• Мощность: 550 Вт
• Объем: 3,0 л
• Вес буханки: 0,75-1,0 кг
• Количество программ: 12
• Таймер: 13 ч, поддержание температуры до 60 мин
• Габариты: 280х315х290 мм
• Вес: 4,4 кг
• Гарантия/производитель: 24 месяца/Китай

SUPRA BMS-158

• Материал корпуса: пластик
• Мощность: 650 Вт
• Объем: 1,0 л
• Вес выпечки: 450 г
• Количество программ: 9
• Таймер: 13 ч
• Размеры тары: 265х267х361 мм
• Масса: 4,29 кг (с упаковкой)
• Гарантия/производитель: 1 год/КНР

Panasonic SD-ZB2502

• Материал корпуса: нержавеющая сталь
• Мощность: 550 Вт
• Объем: 3,0 л
• Вес буханки: минимальный — 500 г, средний — 750 г, максимальный — 1,25 кг
• Количество программ: 12
• Таймер: 13 ч, поддержание температуры до 1 часа
• Габариты: 256х389х382 мм
• Вес: 7,6 кг
• Гарантия/производитель: 12 месяцев/Китай

Philips HD9046

• Материал корпуса: пластик черного цвета
• Мощность: 600 Вт
• Объем: 3,0 л
• Вес выпечки: минимальный — 750 г, максимальный — 1,0 кг
• Количество программ: 14
• Таймер: 13 ч
• Размеры: 250х320х310 мм
• Масса: 5,1 кг
• Гарантия/производитель: 2 года/КНР

Gorenje BM1200BK

• Материал корпуса: пластик черного цвета
• Мощность: 800 Вт
• Объем: 3,0 л
• Вес буханки: максимальный — 1,2 кг
• Количество программ: 12
• Таймер: 13 ч, поддержание температуры до 60 мин
• Габариты: 276х427х265 мм
• Вес: 6,0 кг
• Гарантия/производитель: 2 года/Словения, Китай

Stadler Form Baker Two SFBM.9900

• Материал корпуса: пластик белого или черного цвета
• Мощность: 650 Вт
• Объем: 2,5 л
• Вес выпечки: 900 г
• Количество программ: 19
• Таймер: 12 ч
• Размеры: 380х330х310 мм
• Масса: 7,3 кг
• Гарантия/производитель: 12 месяцев/Россия, КНР

Выводы

Достоинства впечатляют возможностями и вариациями выпечки, а минусы у каждой модели чисто субъективные. Выпечка хлеба требует в первую очередь точности дозировки, нужны навыки и опыт, поэтому не стоит огорчаться, что не получается нормальная выпечка, тем более винить технику. Многофункциональные изделия используются для различных целей, а обширный набор автоматических программ и дополнительных функций позволит пользователям облегчить выполнение кулинарных изысков.

Источник: TehnoPanorama.ru

Многофункциональные хлебопечи

Если нет необходимости или времени эксплуатировать эти печки, лучше не покупать их. Цена многофункционального прибора выше, чем бюджетного. Корпус многофункциональной конструкции делают из нержавеющей стали.

Функции хлебопечек:

• приготовление ржаного, пшеничного хлеба, изделий из рисовой, кукурузной, гречневой муки;
• выпечка кексов, круассанов, пирогов. Эти печки выпекают еще и багеты, чиабатту, палочки гриссини, печенье, лаваш, бородинскую, французскую сдобу, изделия с начинкой;
• замес (без выпекания) теста с дрожжами или без;
• изготовление йогурта из сливок, сливочного масла;
• варка каши из пшена, риса, гречки, манки, геркулеса;
• диспенсер для шоколада, зерен, орехов, стружки, посыпок, мака, кофе;
• быстрая выпечка. Скорый режим приготовления (время – до 2 часов);
• выбор корочки. Выбор темной, светлой, средней корочки. Если необходимо, есть режим приготовления без корочки;
• работа с готовым тестом из магазина (для пиццы, пирогов, куличей);
• защита от перепадов напряжения. Дорогие печи запоминают процесс приготовления до 40 минут. Как только подадут электричество, работа восстанавливается;
• таймер. Хлеб, пироги готовятся к определенному часу. Таким образом получают вкусную сдобу к утру.

Изделия подходят:

• кафе, столовым, ресторанам;
• любителям домашней выпечки;
• гурманам;
• предпочитающим здоровую пищу без добавок, глютена, красителей.

Не подходят:

• людям, не имеющим время на выпечку. В этой ситуации покупают булку в магазине;
• для приготовления сдобы, домашнего джема, варенья;
• тем, кто хочет делать только хлеб. Если дополнительные функции не требуются, за них не переплачивают.

Элементы:

• форма для сдобы, пирогов (чаша). В эту емкость помещают тесто для выпечки хлебобулочных изделий;
• камера для запекания. Бывает металлической и пластиковой. Работу делает нагревательный элемент. Дополнительные механизмы отвечают за работу устройства;
• сенсорная панель управления. Поскольку модель многофункциональная, режимов несколько, а программ – больше 12;
• емкость для теста. Соединена с пекарной камерой. Механизм соединен с валом. Последний замешивает тесто. Емкость с антипригарным покрытием. Требует бережного обращения, запрещено тереть и скоблить. Чистить только мягкой тряпкой.

Характеристики 

1. Масса печки – 7-8 кг. Многофункциональные модели объемные, крупногабаритные. Место для агрегата выбирается сразу. Носить из другой комнаты, мыть, чистить неудобно.
2. Вес готовой выпечки: от 700 г до 1 кг.
3. Корпус металлический, из нержавеющей стали.
4. Мощность: не менее 1000 Вт.
5. Обязательны таймер и диспенсер.

Заранее готовится место. Изделие тяжелое, громоздкое. Чистить и мыть будет затруднительно. Нельзя принудительно тереть, чистить антипригарное покрытие жесткой щеткой. Оно выйдет из строя. Нельзя опускать во время работы руки в работающую чашу.

Бюджетные хлебопечки

Стандартные модели. Стоят дешево.

Функции:

• создание хлеба из разных сортов муки, с дрожжами или без;
• таймер на отсрочку старта;
• функция защиты от скачков напряжения (до 10 минут);
• режим ускоренной выпечки;
• корочка. На выбор 2-3 варианта корочки готовой сдобы.

В бюджетных хлебопечках выпекается только хлеб. Багеты, пироги и кексы в них испечь нельзя. Но есть устройства и с функцией выпечки сладкой сдобы с добавками.

Бюджетные модели малогабаритные, на кухне экономят пространство. Корпус пластиковый, реже стальной. Внутри антипригарное покрытие.

Вес готовой сдобы маленький – до 700 г. Этого хватит, чтобы запечь буханку на завтрак. До 8 программ или режимов управления. Мощность бюджетного прибора – до 600 Вт. Масса – до 5 кг. Управление электронное.

Управление сенсорное. Диспенсер здесь не предусмотрен. Дешевизна – достоинство бюджетных изделий. Подходят для маленькой семьи, малогабаритной кухни.

В столовых и кафе не используются. По размеру напоминают компактную микроволновую печь.

Преимущества:

• сдоба горячая и вкусная в течение часа;
• таймер откладывает старт до 13 часов;
• управляют электронно;
• смотровое окошко для наблюдения за процессом;
• если свет отключили, в течение 5 минут система помнит программу;
• антипригарное покрытие;
• экономия места на кухне, тихая работа.

Минусы:

• пластмассовый корпус;
• малая мощность 600 Вт. Максимальный вес пирога – до 700 кг;
• нельзя готовить варенье, джем, йогурты;
• менее 8 программ;
• делает только буханки.

Подходит:

• маленьким семьям с минимумом кулинарных пристрастий;
• любителям простого хлеба без добавок;
• занятым на работе людям;
• обладателям маленькой кухни с малыми габаритами.

Принцип работы:

• ингредиенты подготавливаются с помощью ножа, кухонного комбайна или измельчителя, засыпаются, заливаются;
• выбирается программа;
• запуск программы;
• механизм делает замес теста;
• замешивание прекращается, тесто поднимается.

От неграмотного, частого использования бюджетные модели ломаются. Слишком густое или жидкое тесто не замешивают Иначе отдельные детали выйдут из строя. Поломки бюджетной печи: неисправности с реле, управлением, механизмами.

Чтобы диагностировать проблему, аппарат разбирается. Можно справиться и своими силами, но без инструкции не обойтись. Если машину разобрали, гарантия  заканчивается.

Хлебопечки для большой семьи

Семьям с маленькими детьми выгоднее брать многофункциональные печи с опцией сладкой выпечки. Пригодятся устройства с большим весом сдобы – до 1 кг. Хлеба хватит на всю семью. Рекомендованы приборы с таймером – готовая сдоба уже на утро ожидает семью.

Если в семье есть любители варенья, пригодится опция варки джема или варенья. Реально получить 2-3 банки свежего джема. Для него подойдут клубника, смородина, черника, другие ягоды.

Хлебопечь для большой семьи выбирается с высокой мощностью, крупными габаритами и массой. Чтобы готового пирога хватило на всю семью, необходимо брать модели с массой сдобы до 1 кг. Маленьким детям понравятся опции приготовления кексов, багетов, пиццы.

Если в семье не любят полуфабрикаты, будет полезной функция приготовления теста для лапши и вареников, пельменей.

Приборы готовят и каши. Для большой семьи выбираются модели из нержавеющей стали и смотровым окошком. Они прочнее, долговечнее. Выдерживают частую эксплуатацию.

Характеристики:

1. Большие размеры, вес – 8 кг. Детям трудно задеть и столкнуть изделие.
2. Мощность – от 1000 Вт. Модель справится с любой программой, удовлетворит пристрастия к выпечке любого члена семьи.
3. Стальной корпус. Пластиковый быстро повредится детьми или старшими.
4. Обязательны диспенсер, защита от напряжения, таймер.
5. Размеры пространства для печи.

Меры предосторожности:

1. Нельзя использовать прибор детям, людям психически и физически нездоровым, умственно отсталым, инвалидам.

2. Агрегатом не пользуются на открытом воздухе, вблизи источников огня, воды, тепла. Печь эксплуатируют только дома.

3. Напряжение в сети и напряжение на панели прибора совпадают. Если это не так, неисправность устраняют.

4. Включают устройство в заземленную розетку. Рекомендуют использовать стабилизатор напряжения, сетевой фильтр. Иначе возрастает риск получения травмы, ожога, удара током у детей, членов семьи.
5. Стальной корпус пачкается от частых прикосновений. На нем заметны отпечатки пальцев. Поэтому нужно приобрести тряпку или полотенце специально для чистки таких поверхностей. Нельзя позволять детям касаться прибора, играть неподалеку, если агрегат включен.

Хлебопечки для ржаного хлеба

Хлебопечь для ржаного хлеба готовит черный плотный хлеб. Отличается от покупного отсутствием добавок, красителей, ароматизаторов. Необходима функция приготовления ржаного хлеба. Она указывается на упаковке. Есть устройства, которые только замешивают тесто, а не выпекают или наоборот.

Для создания ржаного хлеба нужна печь с высокой мощностью, поскольку для приготовления нужна высокая температура. Иначе изделие получится черствым.

Перед покупкой обращают внимание на наличие функции выпечки ржаного изделия. Опция бывает в многофункциональных устройствах. Стандартные ее не включают. В комплекте с техникой идет инструкция по приготовлению ржаного хлебобулочного изделия.

Ржаная сдоба сохраняется теплой в течение часа и более. Ржаные изделия хороши на завтрак, обед с супом. С помощью таймера горячую выпечку получают к завтраку.

Процесс приготовления:

1. Замешивание теста для хлеба и сдобы.

2. Внесение дополнительных добавок – изюма, орехов, кураги, кунжута, специй, посыпок.

3. Обминка или перемешивание теста в процессе брожения.

4. Расстойка теста.

5. Выпекание.

Правила эксплуатации:

1. Не окунать чашу для теста в воду, другие жидкости (даже с чистящим средством). Валы на дне контейнера соединены с рабочими механизмами, смазанными маслом. Контакт с водой вредит маслу, выводит из строя детали устройства.

2. Покрытие внутри – антипригарное. Его нельзя тереть, чистить железной щеткой. Моется покрытие простой водой без губок, чистящих средств.

3. Ведерко перед использованием переворачивается, а валы прокручиваются. Это убирает из механизма крошки, косточки, стружку.

4. Внутренние детали печки перед первым запуском моются теплой водой с жидким средством. Используется губка. После смазывается маслом.

Хлебопечки для безглютеновой выпечки

Глютен – вещество, содержащееся в промышленной выпечке. Это клейковина, молочный белок. Безглютеновая выпечка – сдоба без растительного белка глютеина.

Безглютеновый хлеб любят приверженцы здорового питания. Сейчас эти блюда доступны обладателю печи с опцией безглютенового выпекания.

Используется мука:

• рисовая;
• кукурузная;
• картофельная;
• соевая;
• кокосовая.

В магазинах продается готовое тесто для  хлеба, кексов, пирогов. Если опция позволяет, готовое тесто закладывают в чашу, затем идет процесс запекания. Для получения сдобы без глютена муку перемалывают.

У безглютеновой муки свои особенности. Производители их учитывают. Хлебобулочные изделия плотнее и тверже, поэтому из муки выпекают печенье. Нужна высокая температура. Ее обеспечит агрегат с высокой мощностью.

В безглютеновую выпечку добавляется изюм, шоколад, орехи. Иначе она получается невкусной. Необходима модель с диспенсером для закладки ингредиентов. Тесто густое и гладкое. Замешивает его модель с высокой мощностью.

Большие размеры необязательны. Подойдет и компактное устройство. Условие: в инструкции указана опция “Для безглютеновой выпечки”. Поскольку рецептов безглютенового хлеба много, в комплекте с моделью идет поваренная книга. Но можно и экспериментировать самому.

Дополнительно потребуются:

• сито. Просеивает муку, в результате она получается рассыпчатой, легкой, наполняется кислородом. Удаляются вредные примеси;
• сетчатая подставка. Отверстия делают вентиляцию. Если класть хлеб сразу на тарелку, образуется конденсат, закрытая сторона станет мокрой;
• прихватки, чтобы не обжечь руки. Пригодятся старые полотенца. Вынимать голыми руками готовую выпечку нельзя;
• кухонные весы для измерения веса готовой сдобы;
• лопатка из силикона или пластика для обмазывания булки. В результате пирог покрывается корочкой. Ее образовывает смесь из яичного желтка, молока;
• лопатка для замеса.

Хлебопечки для кекса

Функция выпечки кексов есть у всех продвинутых моделей. Устройство не обязано быть большим, но требуется высокая мощность – от 800 Вт. Идеальная мощность – 1000 Вт. Кексы в такой хлебопечке получаются хрустящими, рассыпчатыми.

Характеристики, необходимые при выпечке кекса:

• таймер. С его помощью получаются кексы на завтрак. Отсрочка старта составляет до 13 часов. Утром семью ждут уже готовые кексы;
• диспенсер. Без него не обойтись, поскольку необходима закладка изюма, орехов, кураги. Идеален автоматический диспенсер: он сам добавляет ингредиенты в тесто, затем запекает;
• предпочтителен металлический или стальной корпус. Чтобы запечь кексы, печь нагревается, греется и пластик. Если он дешевый, выделяются вредные для здоровья токсины;
• смотровое окошко: для наблюдения за режимом приготовления кексов.

Хлебопечка с опцией выпечки кексов подходит:

• семьям с маленькими детьми;
• владельцам пекарни, кафе, столовой;
• занятым людям;
• противникам покупной выпечки.

Базовые функции печки для приготовления кексов:

1. Замес теста. Последнее бывает разной консистенции. Выпекается сдоба без дрожжей или с ними.
2. Работа с высокой температурой. С ее помощью получаются хрустящие кексы из песочного теста.
3. Ускоренный процесс. Стандартный срок приготовления – 2 часа. Если сдоба нужна раньше, включается быстрый режим. Уже через час кекс готов. Вариант для быстрого завтрака. В кафе и столовых используется ускоренный режим.
4. Защита от скачков напряжения в сети. Если электричество отключили, а печка работала, настройки сохранятся в течение 5-10 минут. В течение этого времени при условии подачи электроэнергии прибор возобновляет работу. Дорогие устройства возобновляют процесс в течение 40 минут.
5. Автоматический диспенсер. Благодаря ему машина сама регулирует функцию закладки изюма, других сухофруктов.
6. Работа с тестом из магазина, поскольку тесто для кекса – определенное.

Хлебопечки для джема

Современные устройства готовят сдобу и делают варенье, джемы. Функция варки джема указывается на упаковке или в инструкции. Печь варит джем из ягод клубники, черники, земляники. Фрукты обрабатываются бережно, сохраняют вкус, свежесть, сочность, полезные вещества, витамины.

Много банок закрыть от одной конструкции не удастся. Поэтому нельзя использовать прибор для продажи – невыгодно. Закрыть удастся максимум 4 банки джема за один раз.

Чтобы сварить джем, необходимо выбрать программу его варки. Крупные частицы вредят антипригарному покрытию. Сахар по этой причине заменяют сахарной пудрой. В лоток загружаются ягоды, получая через 1-2 часа до 2 л натурального джема. Его съедают или закрывают на зиму.

Меры предосторожности при работе с печью для джема:

1. Нет необходимости брать стакан, ложки и чашу. Все это входит в комплект маленькой пекарни. Домашние ложки, стакан только сбивают с толку. В результате подбор ингредиентов неправильный, а выпечка – невкусная.
2. Перед первым использованием знакомятся с инструкцией. В интернете искать информацию не следует.
3. Не все печи используют в кафе и столовых. Об этом указано в инструкции.
4. Обслуживание выполняет сервисный центр. Самостоятельно разбирать не рекомендуется, если нет навыков в этом.
5. Шнур, разъем питания не оставляют в жидкости.
6. После эксплуатации из розетки шнур вынимается.
7. Фрукты перед обработкой измельчаются. Сначала моют и чистят.
8. Вентиляционные отверстия закрывать нельзя.
9. Используют только шнур из комплекта.
10. На панель агрегата нельзя ставить посторонние предметы.
11. Нельзя опускать руки внутрь во время работы.
12. Перед очисткой шнур отключают от сети.
13. Функция быстрой выпечки неприменима для создания джема. Он готовится в обычном режиме.

Печь подходит:

• любителям домашнего джема, варенья;
• людям, у которых нет времени на ручную варку джема;
• готовым потратить время на приготовление джема, варенья.

Не подходит для варки джема на продажу. Реально получать 2-3 банки каждый день. Иначе машина скоро выйдет из эксплуатации.

Хлебопечки для белого хлеба

Функцией приготовления белого хлеба обладают все стандартные модели. Устройство замешивает дрожжевое тесто, затем выпекает в течение часа белую сдобу. При желании устанавливается таймер с отсрочкой старта программы до 13 часов.

Если выбирается хлебопечь только для приготовления белого хлеба, за дополнительные функции переплачивать не нужно. Стандартные изделия пекут белый хлеб с дрожжами или без. Диспенсер не нужен, здесь он не требуется. Пригодится защита от скачков напряжения.

Устройства для выпечки белого хлеба обладают мощностью 600-1000 Вт. По размерам компактные. Корпус пластиковый или стальной. Вес готовой сдобы – от 500 до 1000 г.

Пригодится таймер и смотровое окошко. Компактная печка не занимает много места, но печет только маленькие булки. Большая печет как большую, так и маленькую сдобу.

Обращать внимание при выборе нужно на:

• форму готовой сдобы и контейнер. Стандартно она круглая, бывает прямоугольной, треугольной, ромбовидной. Половину стоимости занимает контейнер для выпечки. Изготавливается из нержавеющей стали или тефлона. Оба материала требуют аккуратности в обращении.

Чистится емкость губкой. Не скребется ножом, для этого есть лопатка из дерева. Перед использованием смазывать маслом. Тефлоновое покрытие не вредит человеку. При правильном уходе служит 5 лет;

• инструкцию. Изучается перед первым запуском машины;
• гарантийное обслуживание. Оно бывает сроком на год. В течение этого времени владелец покупки имеет право на бесплатную диагностику и ремонт устройства. Если прибор разобрали, гарантия кончается;
• таймер и диспенсер. Нужны любителям утренней сладкой выпечки;
• управление. Проще справиться с сенсорным управлением;
• сигналы. Процесс заканчивается звуковым сигналом. Он звучит и в случае необходимости доложить в контейнер ингредиенты;
• дополнительные функции. Дорогие конструкции пекут сразу два хлеба в одно время.

Инструкция по работе:

1. Размотать шнур питания, включить печь в розетку с заземлением.
2. При первой эксплуатации появляется слабый запах. Потом он уйдет.
3. Вынуть чашу, повернуть ручку и перевернуть медленно против часовой стрелки.
4. Отмерить – удобнее на электронных кухонных весах, мерным стаканом или ложкой. Заложить ингредиенты.
5. Контейнер положить внутрь машины. Поместить на ведущий вал.
6. Включить питание. Если предусмотрено, прозвучит звуковой сигнал или замигает подсветка.
7. Выбрать программу.
8. Нажать старт. Запуск программы начался.
9. Как только процесс закончится, отключить печку от питания. Вынуть готовую сдобу с помощью прихваток.

В инструкции указаны дозы молока, воды, муки. Если положить меньше или больше, результат огорчит. Используются ингредиенты с действующим сроком годности.

Источник: vash.market

Что такое хлебопечь и ее разновидности

Бытовая хлебопечка – компактный электромеханический прибор. В функции хлебопечки входят автоматизированный замес теста и выпечка хлебобулочного продукта. Масса готового хлебобулочного изделия может варьироваться от 0,45 до 2 кг. Время изготовления может доходить до 6 часов, в зависимости от программы.

Хлеб, испеченный на своей кухне, отличается от купленного в магазине не только душистым ароматом. Домашняя булка не преподнесет сюрприза в виде инородных вкраплений и сомнительных компонентов.

Хлебопечки, в зависимости от своих функций, бывают следующих видов:

1. Бюджетные. Если пользователь хочет выбрать хлебопечку исключительно для выпечки хлеба, стоит присмотреться именно к стандартным бюджетным моделям. В силу их скромных возможностей цена на них тоже довольно скромная – от 3,5 тысячи рублей. В функции таких хлебопечей входят:

• замес и выпечка разного вида хлеба, в том числе сдобного;
• режим быстрой выпечки;
• отсроченный старт;
• защита от скачков напряжения;
• до 8 автоматических программ;
• три варианта хлебной корочки.

Бюджетные модели компактны, готовая булка тоже будет небольшой – 450-700 граммов. Отличный выбор для маленькой семьи. Чаще всего корпус таких моделей выполнен из пластика, ведерко и лопатка покрыты антипригарным покрытием. Мощность бюджетных моделей не превосходит 650 Ватт. Управление электронное, сенсорное. Заданная программа отражается на дисплее.

2. Хлебопечь для большой семьи – как правило, тяжелая и громоздкая. В такой печи порадуют следующие моменты:

• возможность выпечки хлеба до полутора иклограммов;
• возможность выпекать сдобную выпечку;
• функция отложенного старта;
• опция приготовления варенья и джема будет полезна для сладкоежек;
• функция выпечки пиццы, багетов и маффинов;
• замешивание теста любых видов;
• опция варки молочных и безмолочных каш;
• диспенсер в хлебопечке для большой семьи – обязательное условие.

Такие хлебопечки лучше выбирать в корпусе из нержавеющей стали, особенно если в семье есть маленькие дети. Стальные модели надежнее и долговечнее. Мощность таких моделей колеблется от 1000 до 2000 Ватт. Сэкономить на электроэнергии с такой печью не удастся. Также большие хлебопечи имеют приличный вес (8-9 кг) и требуют наличия внушительного пространства.

3. Хлебопечки, выпекающие ржаной хлеб. Не все хлебопечи умеют печь ржаной хлеб. Но в некоторых моделях есть специальный режим «Ржаной хлеб». При выпекании такого хлеба печь самостоятельно устанавливает время каждого этапа работы, учитывая консистенцию теста и его состав. Наличие второй лопатки для замеса в такой хлебопечи только приветствуется, так как тесто для ржаного хлеба достаточно крутое, а вторая лопатка не только разгрузит двигатель агрегата, но обеспечит более качественный замес.

4. Хлебопечи для безглютеновой выпечки – модели с такой опцией подойдут для людей, страдающих непереносимостью глютена. В этом режиме используется мука, не содержащая глютен – рисовая, соевая, кукурузная и т.д. В остальном, хлебопечи для выпечки без глютена ничем не отличаются от остальных.

5. Хлебопечка для выпечки кексов. Такая функция есть у всех мощных устройств. Для выпечки кекса оптимальная мощность 800-1000 Ватт. При наличии такой опции предпочтительны:

• наличие диспенсера (для изюма, шоколада, мака);
• корпус из нержавеющего металла, так как пластиковый при сильном нагревании может начать пахнуть.

 

6. Хлебопечь для варки джема. Джем в хлебопечке получается густым и вкусным. Увариваясь постепенно, он сохраняет часть витаминов и насыщенный аромат, а также не требует постоянного помешивания. Любителям сладкого лакомства следует убедиться, что данная функция присутствует в выбранном агрегате. Следует учесть тот нюанс, что за один раз получается сварить не более одного литра.

7. Хлебопечка для йогурта – некоторые современные модели оснащены такой опцией. При наличии таковой предпочтительны:

• диспенсер для различных вкусовых добавок;
• специальный контейнер с крышечкой для приготовления в нем йогурта.

Йогурт в хлебопечи получается густым и нежным.

Как работает домашняя хлебопечь: устройство и принцип работы

Принцип устройства хлебопечки довольно прост:

• корпус с нагревательными ТЭНами;
• съемная крышка с контрольным окном;
• форма для выпечки.

Корпус чаще всего изготовлен из пластика, реже – из нержавеющей стали. В более дорогих и именитых моделях используется более качественный пластик, который при нагревании не деформируется и не пахнет.

На корпусе расположены контактные кнопки управления агрегатом, в продвинутых моделях – сенсорные. Дисплей отображает все нюансы заданной , а также всю необходимую информацию (вес изделия, цвет корочки, время до конца программы).

Форма для выпечки имеет одну иди две лопасти для замешивания теста. Они устанавливаются на прикрепленный к переходной муфте вал. В ходе работы механизм вынуждает лопасти вращаться, замешивая тесто. И форма, и лопасти покрыты антипригарным покрытием — либо тефлоновым, либо керамическим.

На крышке прибора находится диспенсер для вкусовых добавок.

Любая хлебопечь работает по определенному алгоритму:

1. закладываются все ингредиенты по рецепту;
2. выбирается и запускается программа;
3. хлебопечь замешивает тесто;
4. тесто подходит;
5. вторичный замес высвобождает углекислый газ из теста;
6. тесто подходит во второй раз;
7. происходит выпекание хлебобулочного изделия.

Процесс замеса и выпечки хлеба полностью автоматизирован и практически не требует вмешательства.

Как правильно пользоваться хлебопечью: советы

Важно действовать не только по рецепту, но и по инструкции. Если по инструкции закладываются сначала жидкие ингредиенты, а потом сухие, не стоит этим пренебрегать.

Пошаговая инструкция:

1. Залить в ведерко жидкость. Ее температура не должна превышать 25 градусов Цельсия.
2. Соль лучше брать мелкого помола или «Экстра». Соль улучшит вкус готового изделия.
3. Сахар придаст изделию пышность и мягкость, а также румяную и хрустящую корочку, но не стоит превышать количество, указанное в рецепте, иначе тесто может «убежать».
4. Жирные масла придадут изделию мягкость и вкус, а также не дадут тесту прилипнуть к ведерку. Использовать можно растительное рафинированное масло, сливочное, маргарин, сало, бекон. Жиры и масла должны быть комнатной температуры.
5. Мука используется самая разная – от классической пшеничной до более редких видов – кукурузной, овсяной, гречневой, ячменной, гороховой и других. Любую муку необходимо просеивать, чтобы она обогатилась кислородом, и чтобы исключить инородные вкрапления.
6. Дрожжи для хлебопечки лучше использовать сухие «Быстродействующие», они так и называются. Обязательно пред покупкой нужно посмотреть дату их изготовления, просроченные дрожжи могут не «сработать» в тесте. Сухие дрожжи не должны попасть в жидкость.
7. Некоторые все же предпочитают живые прессованные дрожжи, подбирая количество методом проб и ошибок.

При введении ингредиентов в ведерко хлебопечки необходимо использовать весы!

После закладки продуктов надо выбрать режим, вес изделия и цвет корочки и нажать «Старт». Если в планах испечь хлеб к завтраку, стоит воспользоваться функцией отложенного старта: нужно высчитать, когда по времени должна запуститься хлебопечка, чтобы к назначенному времени хлеб успел выпечься.

Что такое диспенсер и нужен ли он в хлебопечке?

Диспенсер в хлебопечи – это специальный контейнер, установленный в крышке. Он предназначен для автоматической подачи различных вкусовых ингредиентов (изюма, орехов, семечек, сухофруктов) на определенном этапе замешивания теста. Автоматизированный процесс упрощает выпечку хлебобулочных изделий и кексов: не придется караулить момент, чтобы всыпать добавочные ингредиенты в тесто, особенно когда речь идет об отложенном старте.

В редких моделях печей существует диспенсер для подачи дрожжей, который задействован на первоначальном этапе замеса теста.

Наличие диспенсера в хлебопечи имеет как плюсы, так и минусы.

Плюсы наличия диспенсера:

• удобство в режиме отсрочки времени, процесс пройдет без участия человека;
• объем диспенсера рассчитан точно на то количество ингредиентов, которые заявлены в рецепте;
• компоненты добавляются именно в тот момент, в который нужно.

Минусы наличия диспенсера:

• громкий щелчок при открытии диспенсера ночью может перепугать домочадцев;
• изделия с различными добавками пекутся далеко не так часто, как обычный белый хлеб;
• диспенсер надо вручную закрывать после срабатывания, так как он может смять верхушку выпечки;
• ингредиенты предварительно нужно подготовить, прежде чем закладывать их в диспенсер: изюм обсушить и обвалять в муке, цукаты присыпать сахарной пудрой, чтобы они не слиплись и т.д. Иначе они могут слипнуться в комок и не попадут в тесто;
• после каждого использования диспенсер надо вымыть.

Как правило, пользователи, чьи хлебопечи не оборудованы диспенсером, абсолютно не страдают от его отсутствия. Каждый решает сам, нужно ли ему это дополнение к печи.

Преимущества и недостатки хлебопечки

Достоинства прибора пользователи видят в следующих моментах:

1. прибор крайне прост в использовании;
2. процесс практически полностью автоматизирован;
3. возможности агрегата не ограничиваются выпечкой хлебобулочных изделий и сдобы, прибор с легкостью замесит тесто, сварит джем, варенье или кашу, сделает йогурт;
4. есть возможность выпечки безглютенового хлеба для людей, страдающий аллергией;
5. пользователь всегда точно знает, что он ест;
6. печь не требует особой заботы и ухода – иногда протереть корпус влажной тряпочкой и изредка помыть ведерко;
7. нет необходимости идти в магазин из-за одного хлеба.

Недостатки прибора таковы:

1. для печки нужно выделить постоянное место в квартире, вблизи источника электричества;
2. часто новички в хлебопечении жалуются, что по рецепту хлеб получается не самого лучшего качества. Пользователю нужно какое-то время, чтобы прийти к своему идеальному, правильному рецепту;
3. не всегда некоторые ингредиенты для выпечки можно найти в обычных магазинах, но, конечно, интернет-магазины никто не отменял;
4. приготовление в хлебопечке обязательно потребует наличия кухонных весов, лучше цифровых;
5. некоторых людей отпугивает расхожее мнение, что свежая выпечка вредна для здоровья;
6. хлебопечку нельзя назвать энергоэкономичным прибором. Стандартная программа выпечки булки хлеба подразумевает работу прибора в течение трех-пяти часов. Потребляет прибор порядка трех кВт за один час.

Большинство минусов использования прибора достаточно субъективны, а плюсы завораживают своими возможностями и масштабами. Но выбор, как всегда, за потенциальным пользователем.

Советы экспертов: как правильно выбрать хлебопечь

Советы экспертов по выбору оптимальных моделей включают несколько параметров:

1. По весу буханки. Если в семье больше 4-х человек, следует присмотреться к моделям, которые выпекают буханку весом от 1 до 2-х кг. Семье из 2-3 человек достаточно будет буханки в 0,75-1000 г. Если в доме хлеб потребляется редко и в очень малых количествах, маленькой булки весом в 0,45-0,75 г будет вполне достаточно.
2. Количество лопаток. Форма большого объема часто снабжается ответственным производителем двумя лопастями для замеса. Надо попрактиковаться, чтобы выпечка при двух лопастях получалась пропорциональной. Но если все делать по инструкции, весла отлично справляются даже с самым крутым тестом.
3. Мощность хлебопечки. Оптимальной для печки считается мощность от 450 до 850 Ватт. Пользователи, эксплуатируя хлебопечи в 800 и в 1600 Вт, не заметили существенной разницы. Так что вопрос, стоит ли покупать мощнейший прибор, который ударит по проводке и счетам за электричество, остается открытым.
4. Дополнительные функции. Этот момент сугубо индивидуален. Если не планируется готовить в печи йогурт, багеты и безглютеновый хлеб, не стоит переплачивать за эти функции.
5. Рейтинг производителей. Этот рейтинг складывался годами и десятилетиями. В лидерах такие знакомые фирмы, как Panasonic, Gorenje, Kenwood, Moulinex (ценовой диапазон свыше 100 долларов). Менее именитые производители Mystery, Liberton, Zelmer, Dex (ценовой диапазон 70 долларов). Бюджетные модели довольно часто имеют хороший функционал и немногим уступают именитым собратьям: Supra BMS-150, Mystery MBM-1207, LarettiLR7606S (ценовой диапазон 50 долларов).

Хлебопечь не тот бытовой прибор, который морально устареет за пару лет, за пять лет работы она отработает свою полную стоимость. Бюджетные модели окупаются гораздо быстрее, нежели дорогие.

Вот еще несколько полезных моментов:

• модели с дисплеем и смотровым окном предпочтительнее;
• в комплектацию обязательно входят крюк для извлечения лопасти, книга рецептов, двусторонняя мерная ложка и мерный же стакан;
• если лопасть для замеса складывающаяся, ее проще вытащить из готовой буханки;
• некоторые модели имеют сменные формочки для выпечки сдобных булочек;
• в некоторых хлебопечках ведерко разделено на два отсека, т.е. одновременно выпекаются две буханки.

Источник: TechnoSova.ru