Как сделать мороженое в домашних условиях видео


Классическое мороженое готовится на яично-сливочной основе, напоминающей нежный крем. Лакомство получается плотным, гладким и однородным. Не ограничивайте фантазию в выборе ароматизаторов. 

Мороженое для взрослых можно дополнить небольшим количеством ликера, а детям понравятся шоколадные и ореховые вариации.

Ванильное мороженое

Попробуйте сделать самое простое, но очень вкусное мороженое. 

Ингредиенты:

Как готовить ванильное мороженое:

  1. В сотейник влейте молоко и сливки. Добавьте сахар и доведите смесь до кипения. Перемешайте молоко, пока сахар полностью не растворится. 

  2. Аккуратно разбейте яйца и отделите желтки от белков. Миксером взбейте желтки вместе с несколькими каплями ванильной эссенции. Снимите кастрюлю с молочной смесью с плиты. 


  3. Тонкой струйкой влейте в нее желтки, непрерывно помешивая. Оставьте смесь для остывания. Затем перелейте ее в широкий контейнер и поместите в морозилку. 

  4. Когда масса начнет подмерзать по краям, снова выложите мороженое в миску и миксером взбейте его до гладкости. Опять переместите смесь в контейнер и заморозьте. 

  5. Повторите взбивание еще раз. Готовое мороженое разложите по вазочкам, полейте вареньем или сиропом. Можно украсить его взбитыми сливками, печеньем или карамельной крошкой.

Мороженое с малиной

Яичные белки пригодятся для приготовления другого варианта мороженого. Оно делается на основе безе и готовится без повторного взбивания. Такое мороженое имеет приятный ягодный вкус и очень красивый ярко-розовый цвет.

Ингредиенты:

225 г ягод
225 г сахара
150 мл воды
4 яичных белка 
300 мл густых сливок

Как готовить мороженое с малиной:

  1. Спелую малину переберите. Взбейте ягоды в миксере, превратив их в пюре. Затем протрите смесь через сито, чтобы избавится от зернышек. 

  2. Сахар выложите в сотейник, добавьте воду и варите на слабом огне до полного растворения кристаллов. Продолжайте варить сироп, пока он не станет более густым. 


  3. Когда капля, опущенная на холодную тарелку, будет легко сворачиваться пальцами в мягкий шарик, снимите сотейник с огня и слегка остудите сахарную смесь.

  4. Белки взбейте в пышную пену. Порциями добавляйте в нее теплый сахарный сироп, не прекращая взбивание. Смесь должна приобрести красивый глянцево-белый цвет и достаточную плотность. 

  5. В отдельной посуде взбейте сливки и осторожно смешайте их с белковой массой. Добавьте малиновое пюре и еще раз взбейте все до полной однородности.

  6. Выложите смесь в широкий контейнер и поставьте его в морозилку на 3,5-4 часа. Готовое мороженое выложите в заранее охлажденные вазочки и украсьте ягодами малины.

Мороженое с ликером

Приготовьте его для торжественного случая. Оно отличается тонким цитрусовым вкусом и нежной консистенцией. 

Ингредиенты:

цедра 1 апельсина
220 г сахара
4 ст. ложки апельсинового ликера
150 мл воды
3 яйца 
150 мл густых сливок 


Как готовить мороженое с ликером:

  1. Натрите цедру, выложите ее в сотейник, добавьте 100 г сахара и ликер. Варите все на слабом огне, пока цедра не размягчится, затем протрите смесь через сито. 


  2. В отдельной емкости смешайте 120 г сахара и воду. Доведите смесь до кипения и варите, пока сахар полностью не растворится, а сироп не станет тянуться в нитку. 

  3. Снимите его с плиты и остудите. Яйца разбейте в большую миску и поставьте ее на кастрюлю с кипящей водой. Погружным миксером или венчиком взбивайте яйца в плотную пену. 

  4. Затем порциями вылейте их в сахарный сироп, перемешайте, верните смесь в миску и продолжайте взбивание. Переместите миску в емкость с холодной водой. 

  5. Взбивайте смесь, пока она не остынет и не станет плотной и однородной. Сливки взбейте в отдельной посуде, а затем введите в яичную смесь. 

  6. Добавьте апельсиновую массу, тщательно перемешайте мороженое и перелейте в плоский контейнер. Поместите его в морозильную камеру на 5-6 часов. 

  7. Готовый десерт можно украсить апельсиновыми дольками, сваренными в сиропе.

Простой рецепт мороженого из банана. Смотрите видео!

Источник: domashniy.ru

Мороженое: польза и вред

Поскольку мы ориентируем предлагаемые рецепты на детей, отметим достоинства и недостатки это вкусного молочного десерта.

Плюсы:


  • Наличие полезных микроэлементов и витаминов в составе. Это жирные кислоты, фосфор, калий, магний, железо, аминокислоты.
  • Эмоциональное удовольствие от употребления. Положительные эмоции стимулируют работу многих органов, ЦНС, помогают бороться со стрессами, улучшают память.
  • Мороженое пломбир – прекрасная альтернатива свежему молоку. Многие дети отказываются употреблять этот продукт в чистом виде, но с радостью соглашаются на сладкий десерт. А, как мы знаем, молоко организму просто необходимо.

Минусы:

  • Большое количество калорий. Мороженое – продукт жирный, содержащий калорийные ингредиенты.
  • Влияние на сосуды. Низкая температура мороженого оказывает влияние на внутренние органы: сосуды сужаются, кровоток ухудшается, может возникнуть головная боль.
  • Наличие противопоказаний. От десерта стоит отказаться людям с проблемным желудком (язвы, гастриты), диабетикам (или можно заменить сахарозу на безвредный аналог). Обладателям высокого холестерина не стоит употреблять мороженое, в состав которого входят жиры животного происхождения.

Ребенок облизывает ложку

Конечно, учесть нужно и наличие аллергических реакций у ребенка на какие-то добавки, фрукты, молоко, яйца. Будьте осторожны с температурой и способом употребления мороженого. Ребенку лучше дать подтаявшее лакомство и запретить сразу его проглатывать – нужно погреть во рту, чтобы потом не заболело горло.

Как приготовить мороженое в домашних условиях в мороженице


Чудо-прибор под названием мороженица позволяет сэкономить время, силы и оптимально подойти к процессу приготовления. Мороженицы бывают механические, полуавтоматические и автоматические. От этого зависит цена и принцип действия. Рассмотрим вариант с приготовлением молочного пломбира без яиц в полуавтоматической мороженице.

Потребуется:

  • 390 гр свежего молока.
  • 25 гр сухого молока.
  • 75 гр обычного сахара.
  • 15 гр ванильного сахара.
  • 10 гр крахмала.

Приготовление:

Емкость мороженицы с хладагентами поставить в морозильную камеру на 2 часа. В кастрюлю насыпать крахмал и влить туда бОльшую часть молока, перемешать венчиком, миксером или лопаткой. В отдельной миске смешать сахар обычный и ванильный, сухое молоко. Добавить сюда же остатки свежего молока и миксером взбить до образования однородной консистенции. Перелить сахарную смесь в крахмальную и поставить кастрюлю на средний огонь.

Мороженое в мороженице


Постоянно помешивать деревянной ложкой, пока будущее мороженое не закипит. В этот момент отключить газ и снять сливочную смесь с плиты. Когда остынет, поставить в холодильник на 1 час. В уже подготовленную чашу мороженицы переложить охлажденную смесь пломбира, включить вращающиеся лопасти. Примерно через полчаса мороженое уже будет воздушным, увеличится в объеме где-то в 2 раза. Полученную вкусную массу переложить в чистую пластиковую форму и убрать в морозилку.

По тому же принципу в мороженице в домашних условиях готовятся и другие виды мороженого, лишь меняются ингредиенты. Например, сливочное на кокосовом молоке можно приготовить из 3 желтков, 300 мл жирных сливок (33%), 130 гр сахара и 200 мл кокосового молока. До момента перекладывания в мороженицу процесс слегка отличается.

В прогретое на медленном огне кокосовое молоко добавляется сахар, потом туда же вливаются сливки. Постоянно происходит помешивание деревянной ложкой. Через пару минут в смесь на огне добавить взбитые венчиком желтки и дождаться закипания. Вскипевшую смесь выключить, снять с плиты, остудить до комнатной температуры и переложить в холодильник на час. Далее идет тот самый упомянутый процесс с мороженицей. Еще один интересный рецепт смотрите в видео.

Как приготовить мороженое в домашних условиях без мороженицы

Приведем несколько рецептов мороженого с разными ингредиентами, чтобы каждый смог выбрать что-то по предпочтениям и противопоказаниям.

Традиционный пломбир

Ингредиенты:


  • 350 мл жирных сливок, 33%.
  • 250 мл молока.
  • 100 гр сахара.
  • 3 яичных желтка.
  • Ванилин.

Приготовление:

В кастрюлю (лучше эмалированную) вливается молоко и ставится на плиту. Как только оно вскипит, в него вливаются взбитые с сахаром и ванилином желтки. Снова кастрюля ставится на огонь, включается низкий уровень нагрева и доводится до загустения смесь. Важно проследить, чтобы она не успела закипеть.

Но как же сливочный пломбир и без сливочного содержимого? Сливки должны быть охлаждены до использования. Их с помощью миксера необходимо взбить до образования пиков. Это стоит делать тогда, когда молочно-желточная масса уже остыла. Последняя вливается постепенно в сливки и хорошо перемешивается.

Массу сливочного пломбира нужно переложить в пластиковую форму и поместить в морозильник на час. Когда время выйдет, форму извлечь, а содержимое перемешать. Потом форму со сливочным пломбиром снова нужно поставить в морозильник, и на этот раз до полной заморозки. Вот и готово! Рецепт от Юлии Высоцкой смотрите в видео.

Как приготовить мороженое в домашних условиях из темного шоколада

Ингредиенты:


  • 300 мл сливок, 33%.
  • 3 яичных желтка.
  • 80 гр сахарной пудры.
  • 100 гр сахара.
  • ½ ч.л. ванильного сахара.
  • 100 гр темного шоколада.

Приготовление:

50 грамм из 100 грамм шоколада поломать. 20 минут томить сливки с обычным и ванильным сахаром на медленном огне. Туда добавить поломанный шоколад и еще проварить 10 минут. Затем смесь выключить, дать остыть, немного охладить и взбить миксером.

Оставшиеся 50 грамм шоколада натереть на мелкой терке и всыпать к сливочной массе будущего шоколадного мороженого. Пудру и желтки взбить и тоже добавить к сливкам. Все перемешать и перелить в ведерко/тазик/большую чашку. Убрать в мороз на 3 часа. Затем шоколадное мороженое достать и взбить еще раз. Снова поставить в морозилку на 3 часа. Готово, даже в домашних условиях получается чудесное явство.

Мороженое фруктовый щербет

Другое название этого лакомства – сорбент, но его по-прежнему многие называют щербетом. По сути, это фруктовое мороженое, в которое не добавляются сливки и молоко, как это происходит при приготовлении традиционного пломбира или сливочного мороженого. Фруктовый щербет из клубники и малины – простой и вкусный рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты:


  • Килограмм ягод (вместо клубники и малины для приготовления щербета можно использовать любые другие ягоды).
  • Сок от 2 лимонов и 2 апельсинов.
  • 3 ст.л. меда.
  • Для украшения: базилик листочками, орешки, оставшиеся ягоды.

Приготовление:

Ягоды промыть и просушить. Можно использовать замороженные – в этом случае разморозить, дать стечь воде, просушить. Взбить ягоды блендером. Добавить туда мед и сок от цитрусовых. Масса взбивается, пока ее консистенция не станет однородной и равномерной. Переложить будущий фруктовый щербет в пластиковую тару и убрать в морозильную камеру на 3 часа.

Обязательно на протяжении всего этого времени необходимо доставать щербет и перемешивать его деревянной/силиконовой лопаткой. По истечении 3 часов десерт будет готов, можно подавать с декорированием листочками базилика и орешками. Готовить щербет можно с любыми фруктовыми основами: бананы, манго, ананасы. В домашних условиях вы сами устанавливаете состав.

Во многом принцип приготовления похож на создание фруктового льда. Еще можно добавить в качестве ингредиента сливки – тогда вкус получится нежнее. Вот рецепт ягодного щербета со сливками, приготовленный в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • 300 грамм любых ягод на свой вкус.
  • Стакан сахара.
  • 50 мл самых жирных и густых сливок.
  • 1 ст.л. меда.
  • 1 ст.л. лимонного сока.

Приготовление:

Порезанные ягоды заморозить. Пока происходит заморозка, готовится сливочная смесь. Для этого сливки и сахар смешиваются и ставятся в кастрюле на медленный огонь, пока не закипят. После того, как сахар в сливках растворится, туда необходимо добавить мед и лимонный сок. Покипятить смесь 2 минуты, постоянно помешивая.

Поставить сливочную основу на пару часов на стол для остывания. Достать из морозильника ягоды, положить в чашу для блендера, туда же вылить остывшие сливки. Включив максимальную мощность, взбить ингредиенты до однородности. Далее домашний фруктовый щербет раскладывается по формочкам для мороженого или выливается в пластиковый контейнер. В морозилке он должен провести 5 часов. Потом можно доставать и наслаждаться холодным сладким мороженым.

Ягодный щербет

Мороженое из вареного сгущенного молока

Если в вашем холодильнике не оказалось сливок, но есть вареная сгущенка, можно приступать к приготовлению мороженого в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Немного больше 1,5 стаканов сгущенного молока.
  • 3 стакана молока.
  • 1/8 ч.л. ванилина.
  • 1/8 ч.л. соли.

Приготовление

Молоко доводится в кастрюле до кипения. В него постепенно вливается сгущенка, размешивается. Потом смесь снимается с плиты. В нее добавляется ванилин и соль, помешивая. Кастрюлю для быстрого остывания поместить в емкость побольше, наполненную льдом или холодной водой. Остывшую смесь поставить в холодильник на 3 часа. Потом ее можно приготовить в мороженице или охлаждать и постоянно помешивать самим. Вкусный рецепт в видео.

Как приготовить мороженое в домашних условиях из йогурта

Как приготовить мороженое в домашних условиях? В этом случае вам позволительно готовить мороженое из того, что есть. Если в холодильнике имеется натуральный йогурт, прекрасно! Воспользуйтесь им. Согласно рецепту, не нужно даже включать плиту.

Ингредиенты:

  • 210 гр натурального йогурта, 2%.
  • 2/3 стакана апельсинового сока.
  • 2 крупных банана.
  • Цедра и свежевыжатый сок от 1 лайма.

Приготовление:

Все очень просто: погрузить в блендер все перечисленные ингредиенты. Взбить их до состояния однородной массы, затем перелить основу мороженого в формочки, воткнуть палочки и поместить в морозильник до полного затвердения. Это занимает, как правило, 4 часа. Чтобы легко мороженое отошло благополучно из формочек, без выковыривания, необходимо опустить их в горячую воду – внутренние стенки нагреются и немного растопят десерт.

Вкусным домашним мороженым можно побаловать своих детей, удивить гостей, которые чаще всего видят на десерт на вашем столе магазинный торт. Это освежающее лакомство. И если вы задумались, как приготовить мороженое в домашних условиях, приятно узнать, что для этого не обязательно иметь мороженицу. Достаточно немного терпения и хорошего настроя на вкусный результат. Приятного аппетита!

Источник: mojdetskijsad.ru

Как сделать мороженое в домашних условиях: рецепты

Как сделать мороженое в домашних условиях: рецепты. Безусловно, соблюсти полностью технологию, как это делается в промышленном производстве, в домашних условиях не получится, но и нужно ли это на самом деле, когда с поставленной задачей может справиться кухонный миксер и обычная морозильная камера? Процесс приготовления не отнимает много времени и сил у хозяйки, потребуются самые простые и доступные продукты, которые можно купить в ближайшем магазине. А украсить готовое лакомство можно так, как будет предложено в рецептах ниже, или же, как позволит вам ваша фантазия и воображение.

Как сделать мороженое в домашних условиях: рецепты

Читайте статьи про пользу орехов:

  • «Орехи макадамия: полезные свойства»
  • «Кедровые орешки: польза и вред»
  • «Орехи кешью: польза и вред»
  • «Орехи для детей»

Самое простое мороженое из сливок и сгущенки

Как сделать мороженое в домашних условиях: рецепты. Холодное лакомство получается в меру сладким из-за сгущенного молока. Поэтому если вы и члены вашей семьи сластены – выбирайте этот рецепт для приготовления. Украсить можно дробленым орехом или крошкой от сухого печенья или вафли.

Самое простое мороженое из сливок и сгущенки

Ингредиенты:

  • 550 гр. натуральных сливок жирностью не менее 30-35%;
  • Сгущенное молоко – минимум 200 гр.;
  • Ванилин – по вкусу.
Как сделать мороженое в домашних условиях: рецепты

Приготовление:

  1. Рекомендуется для правильного баланса вкуса использовать одну часть сгущенного молока на две части взбитых сливок, тогда лакомство будет оптимально вкусным  сладким.
  2. Перед тем, как приступить к приготовлению мороженого в домашних условиях, необходимо не менее пары часов охладить сгущенку и сливки в холодильнике. Это нужно для того, чтобы они правильно взбились в пенку, а потом застыли без кристалликов льда.
  3. СОВЕТ!  Дополнительно можно охладить и саму посуду для приготовления, например миску и венчик для взбивания, это так же поможет не нагреть продукты при взбивании.
  4. Хорошо охлажденные сливки нужно взбить венчиком или при помощи миксера таким образом, чтобы они перестали вытекать из посуды. Правильно взбитые они похожи на крем.
  5. Теперь к ним необходимо добавить один пакетик (столовая ложка) ванильного порошка и продолжить взбивание. Однако, за консистенцией необходимо следить, иначе сливки можно перебить и они отслоятся.
  6. Теперь можно не прекращая взбивание добавить сгущенку и продолжить перемешивать еще пару минут. При этом стоит отметить, что масса сразу же станет немного жиже, и не стоит этого пугаться. Ее оттенок изменит и цвет, от светло-белого, до кремового цвета.
  7. Теперь будущее мороженое можно перелить в емкость для замораживания, и при отсутствии крышки накрыть ее пищевой пленкой. Самое главное, чтобы емкость была плотно закрыта, так как посторонние запахи легко впитываются в сливочную массу.
  8. Емкость необходимо убрать в морозильную камеру и каждый час или тщательно перемешивать, или же что более предпочтительно, взбивать венчиком до нежной однородной консистенции.
  9. Скорость заморозки мороженого будет зависеть от температуры в морозильной камере и того, как часто и тщательно будет взбиваться сливочная масса. Обычно для этого требуется около 3-4 часов.
  10. Потом ему можно дать постоять ночь, и на следующий день уже лакомиться вкусным, домашним сливочно-ванильным мороженым на основе сгущенного молока.

Наша новая статья: «Первая помощь при тепловом и солнечном ударе»

Мороженое шоколадное

Любителям шоколада очень понравится десерт с ним, приготовленный в домашних условиях с добавлением качественного какао-порошка и горького шоколада. Украсить такое мороженное при подаче можно долькой шоколада и колечками банана.

Как сделать мороженое в домашних условиях: рецепты

Для приготовления потребуется:

  • 550 мл.жирных сливок;
  • 185 гр. мелкого  сахарного песка;
  • 25-30 гр. качественного какао-порошка;
  • 2-3 гр. крупной соли;
  • 6 крупных яичных желтков;
  • 250 мл.коровьего молока;
  • 155 гр. горького шоколада.
Как сделать мороженое в домашних условиях: рецепты

Приготовление:

  1. Разломать шоколад на мелкие кусочки, можно порубить его на разделочной доске острым ножом.  Кастрюлю с толстым дном поставить на огонь, добавить в не соль и шоколад, всыпать половину сахарного песка.
  2. Влить немного молока и постоянно помешивая довести массу до однородной консистенции, когда соль и сахар вместе с шоколадом полностью растворятся. Теперь уже можно добавлять в смесь оставшееся молоко.
  3. Оставшийся сахарный песок соединить с желтками и взбить венчиком, сахарные крупинки также должны растаять, иначе они будут скрипеть на зубах в готовом лакомстве. Готовая масса должна немного увеличиться в объеме и стать светло-кремового цвета.
  4. Теперь нужно объединить обе смеси, причем сделать это необходимо аккуратно, чтобы желтки не свернулись от горячего еще и неостывшего молока. Рекомендуется вливать молоко к желткам с сахаром тонкой стрункой и постоянно перемешивать.
  5. Возвращаем смесь в кастрюлю, ставим ее на огонь и на среднем огне провариваем около 5-6 минут при непрерывном помешивании.
  6. ВАЖНО! Масса ни в коем случае не должно кипеть, иначе желтки просто в ней сварятся, и тогда спасти заготовку для лакомства уже не получится.
  7. Готовность можно определить по консистенции, заготовка должна напоминать по текстуре заварной крем. Теперь все нужно охладить в тазике с кубиками льда, переложить в контейнер с плотной крышкой и убрать в морозилку.
  8. Чтобы мороженое правильно застыло его нужно хоть бы 3-4 раза вбить венчиками через каждый час-полтора, и потом оставить для застывания.

Мороженое из молока и сухой молочной смеси

Из детской сухой молочной смеси с добавлением обычного молока можно приготовить не очень жирное  легкое мороженое, которое понравится всем членам семьи. Украсить такое молочное мороженное лучше любыми свежими ягодами.

Мороженое из молока и сухой молочной смеси

Для приготовления потребуется:

  • 125 гр. сухой молочной смеси;
  • 425 молока нормальной жирности;
  • 85 гр. мелкого сахарного песка;
  • 10 гр. кукурузного (или картофельного) крахмала;
  • 1-2 пакетика ванильного сахара;
  • Ягоды и шоколад для подачи и украшения.
Мороженое из молока и сухой молочной смеси

Приготовление:

  1. Растворить крахмал в небольшом количестве молока, приблизительно 50-70 мл.
  2. Смешать в сотейнике сухое молоко, ванильный и обычный сахарный песок, перемешать и поставить на плиту, включив небольшой огонь.
  3. Влить молоко и перемешать, дождаться пока растворятся все крупинки. На этом этапе смесь необходимо постоянно помешивать.
  4. Добавить крахмал, который был заранее замочен в молоке и при помощи венчика продолжать варить смесь около 2-3 минут. Смесь должна начать густеть буквально на глазах.
  5. Поместить ковшик или сотейник в тазик с холодной водой, чтобы остудить. Можно добавить кубики льда, тогда смесь будет охлаждаться быстрее.
  6. В охлажденную смесь останется добавить свежие ягоды или натертый на мелкой терке шоколад, и, перемешав переложить в контейнер с крышкой. Убрать его в холодильник, и заморозить в течение часа.
  7. Через час достать, взбить и убрать обратно. Повторить процедуру еще пару раз, после чего мороженое будет готов к употреблению.

Мороженое «Пломбир по ГОСТу» в домашних условиях

Если вам захочется точно следовать рецептуре приготовления мороженного, то в домашних условиях можно использовать именно этот рецепт приготовления. Лакомство получается идеальным на вкус, с хорошей текстурой.

Пломбир по ГОСТу

Для приготовления потребуется:

  • 525 мл.жирных сливок 35%;
  • 175 мл.молока нормальной жирности;
  • 150 гр. сахарной пудры;
  • 3-4 яичных желтка;
  • Ванильный сахар или экстракт – по желанию.
мороженное вкус детства

Приготовление:

  1. Чтобы мороженое гарантированно получилось в домашних условиях, сливки перед взбиванием необходимо сильно охладить, к примеру, на 10-12 минут переместить их из холодильника в морозилку.
  2. Куриные яйца разбить в мисочку, отделить белки от желтков. Последние нам нужно растереть с сахарным песком используя венчик, так, чтобы все крупинки сахара полностью растворились.
  3. СОВЕТ! Не у всех, получается, растереть желтки даже с мелким сахаром, поэтому лучше всего для приготовления использовать пудру.
  4. Добавить к яйцам молоко и хорошо перемешать. Теперь все нужно перелить в кастрюлю и поставить ее на небольшой огонь, довести до закипания (появления первых пузырьков) при непрерывном помешивании.
  5. Отходить от кастрюли не стоит, и если постоянно мешать, то вскоре можно будет убедиться в том, что молочно-яичная смесь начинает густеть буквально на глазах. Но не стоит ее кипятить, иначе желтки свернуться и в кастрюле будут плавать хлопья. Мороженое в этом случае не получится.
  6. ВАЖНО! Не стоит переживать, что используются сырые яйца для приготовления десерта – процесс замораживания избавит его от всех бактерий.
  7. Кастрюлю нужно снять с огня и остудить до комнатной температуры, проще всего это сделать, если поместить ее в большой тазик с кубиками льда. За время охлаждения смесь загустеет еще больше.
  8. Теперь нужно взбить охлажденные сливки до густой пены, но не стоит переусердствовать – иначе они могут свернуться. Теперь останется только объединить сливки с молочно-яичной смесью и тщательно перемешать до однородной консистенции.
  9. Следующий этап – процесс заморозки. Для начала на один час, после чего емкость нужно достать и взбить все. Еще через час процедуру повторить. И оставить десерт застывать на несколько часов, после чего его можно подавать к столу украсив по своему вкусу.

Пломбир по ГОСТу: видео

Ванильное мороженое

Классическое ванильное мороженое нравится практически всем, поэтому стоит его попробовать приготовить в домашних условиях, чтобы побаловать любимым лакомством своих родных и близких.

Для приготовления потребуется:

  • 755 мл.жирный 30-35% сливок;
  • 255 мл.молока нормальной жирности;
  • 155 гр. коричневого (тростникового) сахара;
  • 6-7 куриных яиц;
  • ванилин.
ингредиенты на мороженое

Приготовление:

  1. Молоко и третью часть сливок соединить в кастрюле, добавить почти весь сахарный песок и довести на плите до кипения на небольшом огне.
  2. При помощи миксера растереть тот сахар, который остался с куриными желтками (белки от яиц в этом рецепте не используются), и добавить ванилин или эссенцию.
  3. Объединить две части заготовки для мороженого, прогреть на плите до загустевания, быстро охладить и убрать в морозильную камеру. 3-4 раза взбить заготовку блендером и оставить для застывания.

Мороженое без сливок и яиц Фруктовый лед

В жаркие дни, когда хочется охладиться и сохранить свою фигуру стройной, отличным решением станет мороженое в виде фруктового льда, которое очень легко и просто готовится в домашних условиях.

Фруктовый лед

Для приготовления потребуется:

  • 550 гр. свежих или замороженных ягод или фруктов (клубника, черника, малина, киви и др);
  • 3-5 ст. ложек сахарной пудры;
  • 1 лайм или некрупный лимон;
  • 5-6 веточек свежей мяты.
Как сделать мороженое в домашних условиях видео

Приготовление:

  1. Для приготовления рекомендуется использовать только нежные листики мяты, а вот грубые веточки можно не выбрасывать, а оставить для того, чтобы заварить ароматный чай.
  2. Мяту нужно промыть и отделить от веточек, промыть и тщательно обсушить.
  3. Если используются замороженные ягоды, то размораживать их полностью нет необходимости, достаточно того, чтобы они чуть подтаяли. Свежие же нужно перебрать, промыть и обсушить.
  4. Сделать ягодное пюре, при помощи миксера или комбайна, добавить листики мяты и сахарную пудру. Их лимона или лайма выжать сок, добавить к фруктам.
  5. СОВЕТ! Если очень хочется то можно к фруктовому вкусу добавить немного привкуса цедры, достаточно потереть  кожицу плода на мелкой терке, прежде чем отжимать из него сок.
  6. Взбить блендером еще раз все ингредиенты, вылить полученную смесь в специальную форму для мороженого и поставить в морозилку до полного застывания.
Фруктовый лед

Мороженое Эскимо

Любите мороженое «Эскимо» но не уверены в том, что покупной продукт полезный? Приготовьте его в домашних условиях, это очень просто сделать из простых продуктов. Нужно лишь заранее приобрести специальные формочки для замораживания.

Как сделать мороженое в домашних условиях видео

Для приготовления потребуется:

  • 85 мл.чистой воды;
  • 85 гр. мелкого сахарного песка;
  • 450 сливок жирностью не менее 30%;
  • 35 гр. любого фруктового сиропа;
  • 25 мл.лимонного сока;
  • 2 листика желатина;
  • 2 плитки черного или молочного шоколада.

Мороженое на палочке в домашних условиях: видео

Приготовление:

  1. Замочить желатин в чистой воде, затем немного нагреть в микроволновке, добавить сахарный песок и тщательно размешать. В массе не должно оставаться комочков.
  2. Сливки взбить, с добавлением любого фруктового сиропа, добавить желатин. Перемешать и по возможности процедить массу, чтобы точно убедиться в том, что комочков не осталось.
  3. Залить смесь в формочки и заморозить.
  4. Растопить шоколад в микроволновой печи или на водяной бане. В теплый шоколад погрузить полностью застывшее мороженое и подержать мороженку на весу некоторое время, пока он полностью не застынет на поверхности лакомства.
  5. Теперь домашнее «Эскимо» можно подавать к столу, угощать детей, родных и близких.

Мороженое из бананов

Когда хочется мороженого, но нельзя, к примеру, молоко и молочные продукты, любимое лакомство можно приготовить из бананов. С задачей справится даже ребенок, ведь процесс приготовления очень простой и незатейливый.

Как сделать мороженое в домашних условиях видео

Для приготовления потребуется:

  • 2-3 банана;
  • стеклянная разделочная доска.

Приготовление:

  1. Бананы очистить от кожуры и нарезать кружочками.
  2. Расположить заготовки на стеклянной разделочной доске, и поставить заготовку в морозилку.
  3. Через 3-4 часа уже можно доставать и аккуратно взбивать блендером в фруктовое мороженое из бананов.
  4. По желанию можно подать так, в размягченном виде охлажденную банановую смесь, полив растопленным шоколадом. А можно отправить в морозилку на час, сформировать шарики и посыпать тертым орехом.
Как сделать мороженое в домашних условиях видео
Рецепт мороженого с бананом

Отзывы

Наталья Сергеевна, Санкт-Петербург

Спасибо огромное, статья очень понравилась. В первом рецепте очень понятно расписано приготовление классического варианта, ну а последние из фруктов, действительно можно сделать за несколько минут.

Вероника, Челябинск:

А я вот только начинаю учиться готовить, и рецепты с понятным описанием, подробным перечнем продуктов очень помогают освоить еще пока непростое для меня кулинарное искусство. Спасибо!

Как сделать мороженое в домашних условиях видео

Теперь, когда у вас под рукой есть самые вкусные и популярные рецепты летнего лакомства, можно приступить к его приготовлению, ну а пока мороженое застывает в морозилке, стоит подумать как его подать к столу.

Можно украсить свежими ягодками или ломтиками фруктов, присыпать пудрой какао-порошка, смешанной с сахарной пудрой, использовать шоколадную крошку или же орешки. Экспериментируйте, проявляйте фантазию и радуйте свою семью и себя!

Здоровья Вам и Вашим близким! Наталья Белокопытова.

Источник: psypedprofi.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.