Сковорода вок для чего используют


Что это такое?

Вот так и появился вок: дно нагревается быстро, но стенки, сильно расширяющиеся к верху, остаются лишь теплыми. И при постоянном помешивании пища успевает равномерно приготовиться буквально за несколько минут.

Для чего нужна сковорода?

А ведь чтобы этого добиться с помощью обычной посуды, вам могут понадобиться сотейник, утятница, пароварка, казан, кастрюля, различные сковороды.

Преимущества и недостатки

Можно ли эти минусы считать существенными, решает каждый для себя. Но количество плюсов явно большее.

Виды

По форме дна

По размеру

А вообще все зависит от количества едоков: на 2 порции берут сковороду диаметром в 15-28 см, на 5 порций – 30-38 см, на 11 порций и больше – 76 см.

По объему

По материалу и совместимости с плитами

Алюминий – мягкий материал, легко деформируется. Но это недорогой товар, несложно заменить новым.


По виду покрытия

Гранитное, мраморное или каменное

Каменное покрытие долговечно, прочно, надежно. При этом в качестве материала может быть использован легкий алюминий, но за счет минеральной крошки вок будет хорошо хранить тепло. За данной посудой легко ухаживать.

Керамическое

Тефлоновое

Кроме того, вок создавался для работы с высокими температурами, а тефлон этого не любит. При нарушении защитного слоя выделяются вредные токсины.

Титановое

Именно поэтому в кафе, ресторанах и других кухнях такую посуду используют в качестве профессиональной. На данный момент подобная посуда считается наиболее прогрессивной.

Эмалированное

Профессионалы говорят, что это покрытие лучше, чем нержавейка, алюминий и другие металлы. Эмалированный вок нельзя ставить пустым на огонь, а также остужать под холодной водой или на морозе.

По комплектации

Благодаря индикатору закрытия, силиконовый ободок плотно прилегает к воку, и блюда готовятся в режиме тушения или варки.

Рейтинг моделей

Алюминиевые

К минусам пользователи относят мытье в посудомойке: посуда не переносит агрессивных таблеток, поэтому ее нужно мыть либо вручную, либо на интенсивном режиме без моющих средств.


Чугунные

Но весит этот вок 2,6 кг. Ему требуется тщательный уход, как и за любой чугунной посудой. Нельзя мыть в посудомойке.

К минусам относят невозможность мытья в моечной машине и тяжесть (2,5 кг).

Стальные

Мыть такую посуду можно только вручную, а из-за немалых размеров делать это неудобно.

К минусам относится необходимость тщательного ухода за стенками посуды, нежелательное использование на газовой горелке, а также цена – около 3 тыс. рублей.

Как выбрать?

Выбирая материал, важно понять, что он может быть толстым или тонким, с покрытием или без него. Металл тоньше 4 мм считается очень тонким, прослужит недолго. Чугун в 9 мм – очень тяжелый, мало напоминает настоящий вок.

Таким образом, если вок приобретается именно для приготовления классических восточных блюд с технологией постоянного помешивания, то сковорода должна быть легкой и иметь удобную ручку. Если же функционал будет шире, то и параметры нужно задавать другие.

Правила эксплуатации

В дальнейшем такой вок моют горячей водой без моющих средств, чтобы не разрушить масляную защиту. Посуду нужно обязательно насухо вытирать бумажными полотенцами.


Источник: vplate.ru

Преимущества приготовления блюд в сковороде вок

Внешне вок чем-то схожа с кастрюлей и сковородой одновременно: в классическом варианте она средней высоты, с узким выпуклым дном (сделана в форме конуса), широким диаметров в верхней части и ручками по бокам. Такая непривычная форма облегчает процесс приготовления и снижает временные затраты на готовку. Как выглядит сковорода WOK, посмотрите на фото:

Рассмотрим преимущества сковороды вок, благодаря которым она стала столь популярной на просторах нашей родины:

  • Быстрота приготовления. За счет уникальной формы сковороды процесс готовки пищи занимает меньше времени.
  • С ее помощью возможно приготовление блюд разными способами: жарка (в том числе во фритюре), тушение, копчение, на пару.
  • Сохранение полезных качеств блюда. За счет того, что время готовки и термической обработки продуктов минимально, они сохраняют максимальное количество полезных свойств, микроэлементов.

  • Готовка пищи с использованием такой посуды требует постоянного перемешивания, а это исключает возможность пригорания блюд, оно меньше впитывает жиров. Это значит, что еда, приготовленная в вок, идеально подходит для тех, кто на диете, ведет здоровый образ жизни и следит за свои питанием.
  • За счет высоких бортов во время приготовления и перемешивания продукты остаются в пределах посуды, а не разбрасываются по плите.

Как правильно выбрать сковороду вок

Узнав о преимуществах сковороды вок, у многих женщин возникает желание приобрести такое «чудо» в свое распоряжении. Главным мотивом становится скорость приготовления и сохранение полезных качеств продуктов, в частности мяса, рыбы. Но выбрать сковороду вок не так просто, ведь модели отличаются по многим характеристикам: внешней форме, материалу, который использовался для изготовления, покрытием, видом ручек, фирмой производителем, комплектацией (например, с решеткой для готовки на пару). Для каждой хозяйки в приоритете будут те или иные особенности WOK.

Материал

Материал играет важную роль при выборе сковороды вок, ведь от него зависит, как долго будет нагреваться посуда, оснащена ли она антипригарным покрытием, какой имеет вес. Для производства WOK может использовать керамика, чугун, медь, углеродистая, или нержавеющая сталь. Рассмотрим преимущества и недостатки каждого:


  • Чугунная WOK. Такие сковороды подразделяются на два типа: тонкие, толщина которых составляет приблизительно 3 мм; толстостенные, с шириной стены около 9 мм. Преимущества:
    • Тонкие WOK – равномерно распределяют тепло; материал сам по себе обладает антипригарными свойствами, что избавит от проблемы подгоревшей и прилипшей еды; небольшой вес.
    • Толстостенные: антипригарные эффект; долго сохраняет температуру; прочные. Недостатков у тонких сковородок не обнаружены, а вот толстостенные имеют сразу несколько: большой вес, что делает невозможным перемешивание пищи путем подкидывание ее в сковороде; долго нагревается, что усложняет контроль над температурой, процессом приготовления пищи.

  • Из углеродистой стали. Такие сковородки вок отличаются преимуществами: сравнительно низкой стоимостью, легким весом и отличной теплопроводностью. Но наряду с прелестями, есть существенные недостатки: пища пригорает, что негативно сказывается на вкусовых качествах блюда и уходе за посудой; дешевые сковороды вок часто подвержены деформации.

  • Алюминиевая. Как правило, такие сковороды вок имеют тефлоновое антипригарное покрытие, что снижает вероятность подгорания продуктов. К плюсам относится сравнительно небольшой вес. Недостатки: невозможность использования сковороды WOK при высоких температурах (это приводит к разрушению покрытия); тефлоновое напыление быстро царапается, что снижает его защитные свойства.
  • Керамическая. Преимущества: возможность готовить при высоких температурных режимах; удобство в использовании; наличие антипригарного покрытия. К недостаткам возможно отнести тяжесть посуды.

  • Из нержавеющей стали. Такая сковорода WOK отличается практичностью, долговечностью, но ввиду отсутствия покрытия, пища может пригорать.


Форма дна

У классического варианта сковороды вок выпуклое дно, таким оно было придумано изначально своими родоначальниками для открытого огня. Современные производители с целью адаптировать утварь к плитам, стали производить WOK с плоским дном. Такие сковороды подойдут для индукционной плиты или электрической. Благодаря ровному низу, они более устойчивы на такой поверхности и равномерно прогреваются. Для газовой плиты возможно использование обоих вариантов, единственный момент – используя вок с выпуклым дном, стоит воспользоваться дополнительным кольцом для устойчивости.

Виды ручек

Изначально сковородки вок производились с двумя ручками по бокам (аналогично, как у кастрюли). Жителям Китая такой вариант подходил больше всего, поскольку так было удобно доставать сковороду из печи, где был открытый огонь. В современных моделях встречаются ручки, как у стандартных сковородок, иногда в наличие есть и маленький округлый держатель. Все большую популярность приобретает WOK со съемной рукояткой.


Диаметр

Отливаются сковородки вок разного диаметра, поэтому при выборе посуды стоит обращать внимание на эту характеристику. Выбор зависит от количества человек, на которых будут готовиться блюда в посуде. Для небольшой семьи, включающей двух или трех персон, вполне хватит сковороды вок диаметром менее 35 см. Если проживает совместно более 3-х человек или в доме часто бывают гости, потребуется WOK с большим объемом, например, 40 см.

Цены на сковородки WOK от Tefal, Mayer & Boch, Thomas, Zepter

На сегодняшний день на рынке представлены сковородки вок разных производителей. Каждая фирма имеет свой козырь: одни делают акцент на используемом материале, другие больше внимания уделяет дизайну, кому-то важно покрытие и качество производства. Но каждый производитель стремится сделать идеальный вариант, который будет включать все главные характеристики, чтобы приносить людям удовольствие во время приготовления в ней своих любимых блюд. Популярными фирмами-производителями сковородок WOK считается Тефаль, Амвей, Томас, Зептер.

Алюминиевая сковорода вок от Tefal

Компания Тефаль на протяжении многих лет радует потребителей посудой идеального качества. Алюминиевая сковорода вок от­ Tefal – не исключение. Основные характеристики таких WOK:


  • Стильный дизайн.
  • Сочетание индукционного плоского дна и литого алюминия.
  • Подходит для плит любого вида.
  • Ручка изготовлена с использованием натуральной древесины, которая не нагревается.
  • Наличие индикатора температуры.
  • Цена от 2 000 рулей

Mayer & Boch

Фирма «Mayer & Boch» радует потенциальных клиентов прекрасными новинками, одной из которых является вок, имеющая следующие характеристики:

  • Сковорода изготовлена из алюминия, без использования химически примесей, вредных для здоровья.
  • Керамическое покрытие выполняет антипригарную функцию, требует минимального использование масла или жира во время готовки.
  • Легко очищается после приготовления, возможно мытье в посудомоечной машине.
  • Симпатичный дизайн.
  • Цена 5 000 рублей

Thomas

Хорошую, качественную кухонную утварь производит фирма Thomas. Такие сковороды вок имеют некоторые особенности:


  • Изготавливаются из нержавеющей стали.
  • Есть разной толщины и с различным диаметром.
  • Подходит для всех типов плит.
  • Имеют сварное дно.
  • Легко очищается вручную или в посудомоечной машине.
  • Цена от 3 100 рублей

Zepter

Приготовить вкусную, но одновременно полезную пищу, возможно, использую сковороду вок от Zepter. Стильный современный дизайн посуды и высокое качество материалов, которые применялись для производства моделей, делают WOK незаменим помощником на кухне, который отлично впишется в любой интерьер. Основные ее характеристики и преимущества:

  • Инновационный дизайн.
  • Изготовлена из нержавеющей стали самого высокого качества.
  • Приготовленные блюда остаются богатые витаминами, поскольку готовить в вок возможно без использования жира или даже воды.
  • Плоское дно позволяет использовать сковороду на плитах разных видов.
  • Продается с крышкой.
  • Цена от 16 400 рублей

Возможно, вас также заинтересует, как готовить на сковороде-гриль и как правильно ее выбрать.

Посмотрите видео, чтобы ознакомиться с короткой презентацией сковородки вок от Zepter:

title Презентация посуды WOK от Цептер (Zepter)

Что приготовить в сковороде WOK — рецепты

Курица по-китайски

Ингредиенты:

  • Полкило мяса курицы.
  • По 1 шт. сладкого перца и помидора.
  • 4 шт. чеснока.
  • Соевый соус 1 столовая ложка.
  • По 1 ч.л. меда и бальзамического уксуса.
  • Крахмал картофельный 1,5 чайной ложки.
  • Специи.

Этапы приготовления:

  1. Подготавливаем ингредиенты, поскольку в сковороде вок продукты готовятся очень быстро, все должно быть под рукой. Филе, томат и перец порезать соломкой, чеснок раздавить, а очищенный имбирь покрошить кубиками.
  2. Подсолнечное или оливковое масло разогреваем в сковороде WOK и отправляем по отдельности ингредиенты. Тщательно перемешиваем содержимое после каждой порции ингредиентов.
  3. Добавляем в емкость соус соевый, мед, имбирь и чеснок.
  4. Отправляем овощи, перемешиваем и жарим пару минут.
  5. Кладем филе в вок, жарим до готовности.
  6. Далее следует присыпать крахмалом и протомить несколько минут.
  7. Блюдо готово. Все очень быстро, вкусно, а главное все продукты сохранили свои витамины и полезные микроэлементы.

Терпкое ризотто

Порядок приготовления:

  1. Ветчину (200 грамм) и измельченные ломтиками шампиньоны (7 штук) протушить на подсолнечном масле в сковороде WOK.
  2. Всыпать рис (1 стакан), залить вином красным (0,75 л) и протушить до испарения алкоголя.
  3. Приправить специями, шафраном. Добавить 200 мл воды, тушить 20-30 минут.
  4. Перед подачей блюдо посыпать тертым сыром.

Суп с кабачками

Последовательность приготовления:

  1. В сковороде вок с антипригарным покрытием разогреть подсолнечное масло и добавить в четкой последовательности:
  • измельченный кубиками лук;
  • морковь, натертую на терке;
  • покрошенные шампиньоны;
  • кабачок, натертый на терке;
  • измельченный томат;
  • специи, зелень по вкусу.
  1. Протушить овощи о готовности. Влить немного кипятка, дать супу настоятся. По консистенции он получится немного густоватым.
  2. При подаче украсить веткой зелени, при желании сметаной.

Видео: как приготовить плов в сковороде вок

Сковорода вок универсальная, поэтому приготовить с ее помощью возможно все, что душе заблагорассудится: утку с гречкой, картошку с мясом и многое другое. Идеальным такой вариант станет для приготовления национального узбекского блюда – плова. Для этого потребуется ингредиенты: рис, мясо, морковь, чеснок, специи, приправы. Преимущества готовки плова в сковороде вок – это постоянная температура, благодаря которой все продукты раскрывают свои вкусовые качества, аромат. Чтобы увидеть поэтапное приготовление узбекского блюда в сковороде вок, посмотрите видео:

title Плов в воке. Как приготовить плов в сковороде вок. Рецепт плова в воке. Плов за полчаса

Отзывы

Лариса, 28лет: Подарили сковороду вок нам на свадьбу. Вначале удивилась, увидев это чудо техники, поскольку никогда ранее не видела такой сковороды и плохо представляла себе, как в ней что-то готовить. Но спустя пару месяцев я поняла, это самая полезная вещь на кухне для каждой женщины. У меня сейчас есть время приготовить вкусную, полезную еду.

Маргарита Павловна, 46лет: Под действием рекламы и уговорами настырного консультанта в магазине, приобрела себе столь разрекламированную сковороду вок. Выбрала с керамическим покрытием – мне она показалась надежной. После нескольких недель экспериментирования, могу твердо уверить, готовить с вок это сплошное удовольствие. Даже классические блюда получаются вкуснее!

Ксюша, 36лет: Пользуюсь сковородой вок уже несколько месяцев. Недостатков практически нет. Единственное, не сразу получилось переворачивать еду, подбрасывая ее. Очень нравится готовить в ней, блюда получаются вкусными и полезными, что особенно актуально для меня, поскольку я за правильное питание.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Источник: sovets.net

    Являясь очень удобной и многофункциональной, сковорода — вок в последнее время приобретает огромную популярность у тех людей, кто любит поэкспериментировать во время приготовления пищи и отдает предпочтение восточной кухне. Благо, на полках супермаркетов и специализированных магазинов в последнее время сковороды-вок представлены во всем своем разнообразии — модели различаются, как по своим функциональным характеристиках, так и по цене.

                                 Сковорода-вок Scovo Stone Pan

ПРОИСХОЖДЕНИЕ

   Имея китайское  происхождение, сковорода-вок, однако, широко используется и в других кухонных культурах стран Азии — филиппинской, японской, тайской, индонезийской и др.  Ее первоначальное и основное предназначение — это обжарка при высокой температуре в масле мяса, овощей, рыбы и других продуктов, которое проводится на открытом огне.  Особенно хорош данный способ приготовления пищи для овощей. При таком обжаривании овощи становятся хрустящими, сохраняя при этом почти большую часть микроэлементов и витаминов.

ВНЕШНИЙ ВИД

По своему внешнему виду вок-сковорода похожа на приплюснутый казан. Дно сковороды имеет небольшой диаметр, что позволяет получать нужную глубину, даже при использовании небольшого количества масла. Имея высокие стенки и расширяясь кверху, сковорода-wok позволяет перемешивать помещенные в нее продукты без применения специальной лопатки. В начале своего использования, сковорода-вок устанавливалась на дровяную печь. Поэтому классические модели вок  имеют, подобно казану,  вогнутое дно. Однако современная глубокая сковорода-вок , которую используют для приготовления пищи на электрических и газовых плитах, выпускается с плоским дном.

ПРИМЕНЕНИЕ

   Сковорода-вок может быть использована не только для обжаривания продуктов, но и в качестве альтернативы сотейнику или кастрюле — для классической жарки, готовки на пару или тушения. Многие азиаты  для приготовления супов заменяют такую посуду, как кастрюля, сотейник на вок.

МАТЕРИАЛ

   Выбирая вок, обязательно обращайте внимание на материал, из которого изготовлена сковорода, ведь от него зависят функциональные качества любой посуды.
На сегодняшний  день, вок — сковорода, производится из самых разнообразных  материалов — это может быть алюминий, чугун,  нержавеющая или углеродистая сталь. Но, самая популярная сковорода-вок — чугунная и алюминиевая. 
Преимущество алюминия состоит в том, что он обладает превосходной теплопроводностью и идеально подходит для использования в домашних условиях. В данном случае свойство алюминия хорошо распределять тепло по всей поверхности посуды важно, ведь в процессе обжарки вы будете интенсивно и непрерывно помешивать готовящиеся продукты. Китайские повара оценили сковороды-вок из алюминия  по достоинству, так как они дешевы, легки, прогреваются равномерно и быстро, и к тому же еще  долговечны.
Чугунный вок по своим функциональным свойствам мало чем отличается от обычного казана и больше подходит для длительного томления, нежели быстрой обжарке. Сковороды-вок из чугуна часто используют на природе или на летней открытой кухне.

ВАЖНЫЕ ДЕТАЛИ ПРИ ВЫБОРЕ

   Глубокая  сковорода-вок, которую вы планируете использовать для обжаривания продуктов в масле на открытом огне, должна соответствовать двум основным характеристикам: иметь небольшой вес и удобную ручку. В домашних условиях при наличии газовых или электроплит лучше использовать воки с длинными ручками, особенно, если вам хочется познать все тайны китайского искусства приготовления пищи.
Глубокая  сковорода-вок с короткой ручкой, выполненной в виде петли тоже  нередко применяется профессионалами  поварского искусства, но она  не подходит для домашнего  приготовления, так как используется  лишь в специальной печи.
Сковорода -вок с антипригарным покрытием  идеально подходит для классической обжарки продуктов. За такой сковородой очень просто ухаживать — ее легко мыть, а при готовке — ее не нужно долго прокаливать. Если вы будете относится к такой посуде бережно, то антипригарное покрытие прослужит вам не один год. 
В коллекции SCOVO для Вас представлен превосходный алюминиевый вок с антипригарным покрытием – Сковорода-вок Stone Pan.

Источник: scovo.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.