Какая посуда нужна для индукционной плиты


Самой современной техникой для приготовления пищи считается индукционная плита. Она занимает мало места, обладает высоким КПД и может надежно служить десятилетиями. Но один из ее главных недостатков – необходимость тщательного выбора посуды. Если кастрюля или сковорода выбрана неверно, повар не просто рискует получить плохое блюдо. Может не включиться или даже испортиться сама плита. Также при неверной работе плиты могут пострадать другие электроприборы поблизости. Так как же правильно выбрать посуду для индукционных плит?

Какая посуда подходит для индукционных плит

Принцип работы индукционных плит отличается от традиционных или керамических электроплит с ТЭНами или газовых моделей. Нагрев происходит прямо в толще посуды за счет поглощения энергии магнитного поля. Но для этого кастрюля или сковорода должна быть сделана из материала с высоким удельным сопротивлением и магнитной проницаемостью. Именно поэтому вся посуда для них делается из металлов-ферромагнетиков.


_

Современные плиты просто не включаются, если материал посуды не соответствует требованиям. По сути, значение имеет только материал дна, но посуда из комбинированных материалов встречается крайне редко.

Если нет желания покупать новые кастрюли, можно купить стальной диск под дно Он будет нагреваться и передавать тепло посуде из любого материала. С ним можно готовить в стеклянной, керамической или алюминиевой кастрюле.

На что обратить внимание при выборе

Материал

Подходящую кухонную утварь легко определить еще в магазине. На ее дне обязательно нанесена маркировка в виде петель или зигзагов, или написано слово Induction. Внешне такие кастрюли выглядят массивнее обычных. Цена их обычно тоже выше почти в 2 раза. Хочется сэкономить, и вы покупаете посуду без маркировки у непроверенных производителей, к примеру, на рынке? Возьмите с собой магнит. Поднесите магнит к дну посуды, он должен притянуться.

Можно определить подходящую кастрюлю, просто посмотрев на ее материал. Вам подойдет посуда из:

  • магнитящейся нержавеющей стали, особенно популярны наборы кастрюль из нержавеющей стали из Германии;
  • чугунная;
  • железная эмалированная.

Посуда из нержавейки очень красива, удобна в эксплуатации и прослужит много лет. Но нужно обязательно смотреть на ее толщину, ведь именно нержавеющие кастрюли иногда делают тонкими. Также обязательно следует проверять, магнитится ли сталь. Она обычно стоит немного дороже, чем чугунная или эмалированная кастрюля с толстым дном. Эмалированная посуда также служит хорошо, но тоже следует смотреть на ее толщину. Какой фирмы кастрюли из нержавейки лучше можно узнать в данном материале.

Чугунные кастрюли купить сложно, но вот чугунный казан для индукционной плиты или сковороду вполне можно найти. В такой посуде еда почти не пригорает. Особое внимание обращайте на дно, оно редко бывает идеально ровным.

Из нестандартных вариантов хорошо себя показала алюминиевая посуда со стальным дном и стеклянная с ферромагнитным основанием. Первая часто стоит недорого и неплохого качества. Из стекла со сталью часто делают чайники, с такой посудой нужно обращаться осторожно.

Размер

В обычной плите размер кухонной утвари особого значения не имеет. Но для лучшей варочной панели от правильности выбора зависит безопасность эксплуатации.


_

Диаметр дна посуды обязательно должен быть не меньшего размера, чем половина диаметра конфорки. Иначе на расстоянии 12-20 см от поверхности электромагнитное излучение сильно превышает норму, может повлиять на здоровье человека или прочие электроприборы.

В плитах с несколькими нагревателями конфорки отличаются по размеру. Выбирайте посуду так, чтобы она подходила хотя бы к одной. Стандартные нагревательные элементы включаются, если дно больше 12 см, лучше ориентироваться на этот диаметр. Для маленьких конфорок (в 15 см диаметром) посуда должна быть минимум 8 см.

Советы для эксплуатации посуды на индукционной панели

  1. Дно должно быть довольно толстым, чтобы пища разогревалась равномерно. Идеальная толщина – от 2 до 6 мм.

  2. Посуда с тонким дном может деформироваться, не оставляйте тонкие кастрюли без присмотра.
  3. Берите кастрюли с идеально ровным основанием, иначе при нагреве будет слышен шум или писк.
  4. Материал выше ферромагнитного слоя значения не имеет, поэтому внутри кастрюля или сковорода может иметь любое покрытие. Точно также неважно, из чего сделаны стенки, магнититься обязательно должно лишь дно.
  5. После покупки обязательно сохраняйте все чеки, пока не удостоверитесь, что плита нормально определяет наличие посуды, а еда не пригорает.
  6. Не используйте для помешивания металлические ложки и лопаточки, они могут сильно нагреться.
  7. Если вам нужно приготовить что-то в маленькой посуде, к примеру, сварить кофе в турке, используйте диск-переходник. Он также поможет, если дно не металлическое.
  8. Используйте невысокие широкие кастрюли, в них пища готовится намного быстрее.

Что лучше, индукционная или электрическая варочная панель можно узнать перейдя по данной ссылке.

Лучшие производители

Наиболее известные производители посуды в высоком ценовом сегменте – Fissler, Woll и Hackman. Первые 2 производителя находятся в Германии, а Hackman – финская компания. У них можно купить посуду высокого качества, причем линейка товаров очень разнообразная: сковороды и кастрюли, воки, ковши, жаровни,сотейники. Цена «кусается» не просто так. К примеру, у Woll все изготавливается вручную, посуда имеет интипригарное титаново-керамическое покрытие и дно толщиной 10 мм. Особняком стоит французская компания DeBuyer, посуда которой используется в элитных ресторанах и на международных кулинарных конкурсах. Она сделана из смеси 90% меди и 10% нержавеющей стали, выполнена в эксклюзивном дизайне. А какая керамическая сковорода лучше можно узнать тут.


К среднему ценовому сегменту можно отнести всемирно известного французского производителя Tefal (лучшие серии –TitaniumPro и Privilege Pro). Хорошие отзывы о товарах немецкой фирмы Rondell и швейцарской компании Oursson. Также можно приобрести серии 4U и Classicaот Swiss Inox.

Более доступны сковороды и кастрюли чешского производителя Tescoma или российского «ВСПМО». Его серия «Гурман»соответствует международным стандартам.

Источник: ilkitchen.ru

Почему стоит купить

Какая посуда нужна для индукционной плиты

Работа с индукцией, ее контурами – основа действия таких плит. Кастрюли, сковороды нагреваются не от разогретых металлических дисков, как у электроплит, не от открытого огня, как у газовых. Внутри бытового прибора скрываются обычная катушка, магнит. Они создают магнитное поле, которые замыкается только дном особого состава. Греется в результате та поверхность, которая была поставлена на плиту. Это позволяет стеклокерамическому покрытию оставаться холодным. Поэтому покупка утвари с соответствующими маркировками обязательна.

На заметку!

Безопасность индукционных плит называется в числе главных преимуществ. Они безопасны для детей, животных, пожилых людей.


Стандартные изделия не будут нагреваться на такой плите вообще. Металл должен содержать ферромагнитные частицы. Известен простой метод, как самостоятельно определить, что модель подходящая: если магнит притягивается ко дну, индукция тоже будет работать.

Существуют диски-переходники для индукционной стеклокерамической варочной панели. Однако, это скорее временная замена. Диски неустойчивы, их использование опасно. Эффективность индукции остается невысокой. Теряется часть электроэнергии, экономия становится менее очевидной.

Правильные материалы

Ферромагнитные частицы добавляют как в стандартные сплавы металлов, так и в более модную керамику, даже в классический чугун. В вопросе, как выбрать посуду для индукционной плиты, эксперты особое внимание уделяют поиску оптимального материала.

Сталь

Какая посуда нужна для индукционной плиты

Сталь нержавеющего типа используют при производстве, не имеет магнитных свойств, не взаимодействует с индукционным полем. Но производители научились вносить добавки в базовый состав металла без существенного удорожания. Хороша такая посуда следующими своими свойствами:

  • не окисляется;
  • не меняет вкус и запах еды при длительном хранении;
  • переносит перепады температур;
  • не боится падений и слабых ударов.

Какая посуда подходит для индукционных плит? Только тяжелая лучше прилегает к поверхности стеклокерамики и потому лучше взаимодействует с полем. Подходящей может быть и легкая кастрюля или сковорода, окончательное решение зависит уже от индивидуальных требований и бюджета.

Отличается посуда из нержавеющей стали и недостатками. На металл невозможно нанести антипригарное покрытие, поэтому при перегреве блюдо будет пригорать. Дно и стенки покрываются мелкой сетью царапин, что только усиливает эффект пригорания, затрудняет очистку.

На заметку!
Нержавеющая сталь может быть матовой или глянцевой, ее свойства не зависят от типа декоративного исполнения.

Классический чугун

Какая посуда нужна для индукционной плиты

Чугунные котелки и сковороды особенно любимы теми, кто часто готовит по сложным национальным рецептам, выбирает медленное тушение. Варианты из этого материала характеризуются равномерным нагревом и длительным периодом остывания, поэтому блюда в них «доходят» и после снятия с плиты, что придает им неообычный вкус и аромат. Решая, какая же посуда нужна для индукционных плит, можно рассмотреть и этот вариант, поскольку утварь этого типа имеет несколько достоинств:

  • срок службы более 15 лет;
  • антипригарные свойства;
  • химическая инертность.

Последнее означает, что сам материал даже при многодневном тушении, например, при приготовлении варенья, солений, не вступает ни в какие реакции с компонентами еды. Значит, и вред здоровью нанести не может.

Чугун нельзя назвать лучшим материалом для ежедневного пользования. Из-за частых падений, особенно на керамическую плитку, утварь может расколоться. Постепенно материал будет окисляться и впитывать запахи еды, что не всегда приятно. Стандартные советы поваров: использовать чугунную посуду для одного типа блюд, например, жаркого, блинов, плова.

«>Эмаль

Какая посуда нужна для индукционной плиты

Наиболее эстетично выглядит посуда с эмалированной поверхностью. Такую легко мыть, она может иметь различный дизайн. Но стоит помнить, какая посуда все же подходит для индукционных плит: с плоским и ровным дном. Технология производства эмалированных конструкций не всегда позволяет получить плоскость: дно имеет искривление в виде купола. Часть индукции теряется, появляются посторонние и очень неприятные звуки. Преимуществ, кроме эстетичного вида, эмалированная посуда не имеет.

Если сковорода или кастрюля покрыты обычной эмалью, действие индукции может быть снижено. Поэтому найти лучше модели, на которых есть отметка о разрешении на эксплуатацию с таким типом бытовых приоров.


На заметку!

Чем толще эмаль на посуде, тем лучше. Такие изделия более долговечны, они равномерно нагреваются и долго сохраняют тепло.

Выбор размеров

Какая посуда нужна для индукционной плиты

Стандартная конфорка может иметь несколько типоразмеров, наиболее распространены 210, 180, 145 миллиметров. Отличающихся от них размеров не так много, однако, некоторые бренды предлагают варочные поверхности с опцией включения дополнительных радиусов. Это позволяет буквально подстраивать размер рабочего круга под используемую посуду.

Размер кастрюли или сковороды очень важен по нескольким причинам. Во-первых, поле должно замкнуться на определённом размере дна. Если это не происходит, нагрев не включается, генерация магнитного воздействия прекращается. Во-вторых, при уменьшении площади соприкосновения всего на одну треть теряется до половины КПД самой варочной поверхности. В-третьих, некоторые исследования показали, что при большой открытой площади конфорки магнитное поле буквально рассеивается по комнате. Результат такого постоянного воздействия на здоровье человека пока не известен точно, однако, врачи предполагают, что это может быть крайне опасно в перспективе.


Подбирая размер посуды, лучше руководствоваться простыми соотношениями. Для большой конфорки в 210 миллиметров – дно на 180, для 180 мм – посуда на 150. Если же есть необходимость поставить на поверхность что-то меньшего размера, можно воспользоваться металлическим диском.

Рейтинг производителей

В 2018 году около 25 процентов всех проданных варочных панелей были индукционными. Ежегодно спрос на такую технику растет, бренды, в свою очередь, активно осваивают эту нишу, предлагая новые модели. Индукционная плита по своему устройству немного сложнее, чем обычная электрическая. Поэтому лучше ориентироваться при покупке на существующие рейтинги и отзывы.

Rondell

Какая посуда нужна для индукционной плиты

Этот производитель получил профессиональную оценку в 4,6 баллов из 5 возможных. Продукция бренда также добавлена в официальный список рекомендованной национальной гильдией шеф-поваров Германии, что уже говорит о высоком уровне качества. Основная линейка посуды выполнена из нержавеющей стали, однако, в 2018 году бренд выпустил в продажу лимитированную коллекцию с покрытием из эмали. Одно из преимуществ – надежность. Все элементы закреплены специальными металлическими клепками, стекло крышки закалено, ручки выполнены из комбинированного сплава и покрыты специальным полимером, который предотвращает скольжение.

«Гурман»

Какая посуда нужна для индукционной плиты

Отечественный производитель получил наилучшие рекомендации профессиональных поваров благодаря продуманности конструкции и огромному разнообразию моделей. «Гурман» предлагает объемные кастрюли, небольшие сотейники, плоские емкости для тушения. Во всех моделях используется исключительно нержавеющая сталь, поэтому емкости можно просто перемещать с плиты в духовку при необходимости. Оценка сравнима с баллами более известной марки «Цептер» — 4,3. Несмотря на высокое качество, цена остается вполне доступной. В топ списки лучших производителей завод попал относительно недавно, однако, на рынках посуда класса люкс представлена с 1991 года.

На заметку!

Кастрюли и сковороды от ведущих брендов изготавливаются методом литья. Внутри не видны места прикрепления ручек, поверхность идеально гладкая, что существенно облегчает чистку и увеличивает срок эксплуатации.

Kukmara

Какая посуда нужна для индукционной плиты

Главное отличие этого производителя – яркий и необычный дизайн. Все модели имеют толстое дно, антипригарное покрытие. Основной материал – алюминий. В серии для индукционных плит есть специальное ферромагнитное напыление. Все ручки эргономичны, имеют необычную форму, покрыты антискользящими составами. Это посуда бюджетного класса. При высоких оценках профессионалов, около 4,1 балла изделия Кукмарского завода можно приобрести в 2-3 раза дешевле, чем у немецких брендов. Такие кастрюли и сковороды отлично подойдут тем, кто хочет готовить без добавления масла.

Полезные советы

Какая посуда нужна для индукционной плиты

Лучшим выбором будет утварь с толстым дном. Хотя этот параметр никак не влияет на работу индукции, посуда все же прослужит дольше. Тонкий слой металла может деформироваться уже за пару месяцев, однако, визуально это незаметно. Часть магнитного нагрева будет теряться постоянно. Экономить на этом не стоит.

Покупатели, когда выбирают посуду для индукционной плиты, проверяют плоскостность дна. Но если на нем есть маленькие сколы, трещинки, скорее всего, во время эксплуатации придётся слушать писк и свист. Поэтому осмотр должен быть внимательным, а покупка уценённой посуды не рекомендована.

Не только на емкости для приготовления нужно обратить внимание. Ложки, шумовки из металла с магнитными добавками лучше не использовать. Если оставить их в кастрюле даже ненадолго, есть вероятность потом обжечься об раскалённую поверхность.

Видео-совет

Кастрюли и сковороды для индукционных плит практически не отличаются по внешнему виду от обычных для электро-панелей и даже газовых конфорок. Выбрать наиболее подходящие модели поможет удобная видео-подсказка.

Отзывы

отзывыАлександр

Вместе с плитой купил сразу набор посуды Rondell, выбрал три кастрюли из нержавейки, одну такую же сковороду и еще чугунную сковородку специально для вкусных блинов. Чугун настоятельно рекомендую: получается намного вкуснее, чем в металле. Уже третий год как ни одни предмет не подвел. На режиме плиты «Турбо» вода закипает минуты за три в большой кастрюле.

 

отзывыОльга

Очень понравились кастрюли производства «Гурман». Толстые ручки совершенно не нагреваются во время приготовления, хотя я очень боялась, что индукция будет и на них действовать тоже. Ни одна крышка еще не разбилась, хотя роняю я их достаточно часто. Любителям здоровой еды могу посоветовать купить низкий, но широкий сотейник. В нем все готовится очень быстро без капли масла.

Посуда для индукционной плиты должна отвечать целому ряду требований: особый материал, идеально ровное дно, подходящие размеры. Поэтому экономить на приобретении комплекта базовых емкостей не стоит. Качественная посуда позволит в полной мере оценить преимущества и отличия индукционной плиты.

Яндекс.Дзен Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Hozsekretiki.ru в ленте «Яндекса»

Источник: hozsekretiki.ru

Принцип работы индукционной плиты

Процесс приготовления пищи на индукционной плитке – стационарной или настольной, имеет свои технологические особенности. Сама панель во время работы не нагревается. В отличие от электрических аналогов, плита воздействует на посуду посредством индуцированных вихревых токов. Принцип их действия можно сравнить с работой трансформатора. Индукционная катушка, размещенная под стеклокерамическим покрытием, передает токи в основание сосуда. Первым разогревается дно, а затем и содержимое кастрюли. Передача тепла не происходит, следовательно, его потери исключены. Благодаря этой особенности ускоряется время приготовления, экономится электроэнергия, а также упрощается уход. К холодной поверхности ничего не пригорает, поэтому загрязнения удаляются без труда.

Выбирая специализированную утварь для индукционных плит, обратите внимание на маркировку их дна. На нем должен стоять специальный значок с изображением пиктограммы индукционной посуды. Символ представляет собой изображение 5-ти завитков электромагнитной обмотки. Снизу он дополняется надписью «Induction». Это международный общепринятый знак, разработанный производителями индукционной утвари.

Посуда для индукционной плиты

Оптимальные параметры посуды

Правильно подобранная посуда – 90% успеха при работе с индукционной плитой. Существуют определенные рекомендации по форме, размеру емкостей, параметрам днища. И здесь нет мелочей. Недостаток внимания к этим моментам может обернуться неприятными сюрпризами.

Форма и размер посуды

Первое, что необходимо знать – катушка индукционной плиты не способна распознавать предметы, диаметр которых не дотягивает до 12 см. И эта особенность имеет свои основания – так производители предупреждают нагревание мелких предметов, случайно забытых на панели – вилок, ножей. Фанатам кофе в турке придется сменить миниатюрный аксессуар на другой с более широким дном. Второй вариант – приобрести специальный переходник, который нагреваясь, будет отдавать тепло маленькой кофеварке.

Диаметр дна кастрюль должен максимально соответствовать параметрам конфорки, занимать как минимум 75% ее площади. Это обеспечит оптимальную эффективность процесса приготовления пищи. Чрезмерно большая поверхность днища тоже нежелательна. Не рекомендуется использовать посуду квадратной, прямоугольной или овальной формы. Участки, выступающие за пределы диска, нагреваться не будут, и время приготовления увеличится. Столь же неэффективны высокие кастрюли с небольшим диаметром. Целесообразно использовать приземистую посуду с широким дном.

Готовить на индукционной плите

Характеристики дна

Главное требование к основанию – оно должно быть произведено из материала, наделенного ферромагнитными качествами. Проще говоря – должно прилипать к магниту. Металл, из которого выполнены остальные части посуды, не обязан обладать теми же свойствами. Поэтому не теряйте время на проверку стенок, главное – чтобы магнит приставал ко дну. Именно на него следует обратить внимание в магазине. Основание непременно должно быть толстым и многослойным – как минимум 2 мм, а еще лучше – 6 или 10. Такая посуда обойдется дороже, но результат того стоит. Почему это так важно? Разве нельзя сэкономить и приобрести кастрюльки подешевле или вовсе не тратиться и обойтись старыми добрыми эмалированными «друзьями». Они ведь тоже магнитятся. Не советуем этого делать. Тонкое дно неминуемо будет деформироваться в процессе эксплуатации. Неровная поверхность не позволит кастрюле плотно прижиматься к плите. Платой за такую экономию будет неприятный шум, треск, гул.

Структура дна бывает различной. Оно может быть цельнолитым, выполненным из одного материала или представлять собой многослойный сэндвич. Количество слоев в бюджетных моделях обычно равняется трем:

  • ферромагнитный – направляет поток тепловой энергии внутрь посуды;
  • слой алюминия – обладает способностью сохранять тепло;
  • внутренний – изготовлен из того же металла, что и сама посуда. Может иметь антипригарное покрытие.

Характеристики посуды для индукционных плит

Посуда из какого материала подходит

Материалы для изготовления посуды для индукционных панелей должны обладать ферромагнитными свойствами. К представителям этого ряда относится разнообразная чугунная и стальная утварь. Подойдут и эмалированные кастрюли с толстым дном. У каждого из этих вариантов есть свои сильные и слабые стороны. Прежде чем делать выбор, нужно ознакомиться с достоинствами и недостатками всех представителей индукционного «семейства».

Из нержавеющей стали

Посуда из нержавейки – весьма распространенный вариант. В продаже представлено множество разнообразных комплектов и отдельных экземпляров данной продукции.
Преимущества посуды из нержавеющей стали:

  • привлекательный внешний вид – металлические кастрюли и сковородки, как матовые так и блестящие, отлично дополняют интерьер современной кухни, хорошо сочетаются с хромированной бытовой техникой;
  • в посуде из нержавеющей стали не происходит окисление продуктов и утрата ими полезных качеств. Поэтому можно не перекладывать остатки ужина в другие емкости, перед отправкой в холодильник;
  • посуда из нержавейки обладает высокой прочностью;
  • малый вес предметов кухонной утвари упрощает манипуляции с ними.

Минусы стальной посуды:

  • недостаточно толстое дно способствует пригоранию продуктов;
  • компоненты сплавов могут вызывать аллергические реакции;
  • довольно сложно поддерживать первозданный внешний вид – быстро образуются пятна, разводы, которые тяжело оттирать.

Посуда из нержавеющей стали

Приобретая посуду из нержавеющей стали, нужно убедиться в ее ферромагнитных способностях. Не все образцы этой утвари обладают подобными характеристиками.

Чугунная посуда

Посуда из чугуна пользуется заслуженным признанием. Она отлично подходит для готовки на индукционной плите. Причем можно использовать не только новые современные образцы. Представители старой домашней «гвардии» тоже подойдут. Единственное требование – на них не должно быть многолетнего нагара. Он помешает плотному прилеганию дна к конфорке.

Плюсы чугунной посуды:

  • качественно и равномерно прогревается, обеспечивает одновременное и быстрое приготовление продуктов;
  • хорошо сохраняет тепло, благодаря чему процесс готовки занимает меньше времени;
  • в хорошо разогретой посуде пищу можно «довести» до готовности даже на выключенной плите, не тратя лишнюю электроэнергию;
  • не оказывает воздействия на химический состав продукта.

Из недостатков чугуна можно выделить:

  • большой вес предметов, который затрудняет работу с ними;
  • хрупкость – при падении посуда может расколоться;
  • подверженность коррозии;
  • внушительная стоимость.

Чугунная посуда

Эмалированная посуда

Посуда, покрытая цветной эмалью и оснащенная ферромагнитным дном – оптимальный вариант. Она сочетает в себе достоинства двух предыдущих вариантов и в то же время – лишена их недостатков.

Преимущества эмалированной посуды:

  • многообразие расцветок – на любой вкус;
  • небольшой вес, благодаря чему чрезвычайно упрощается уход;
  • высокая прочность;
  • доступная цена.

Стоит заметить, что у подобных кастрюль днище часто бывает выпуклым. Неровное основание может привести к появлению шума во время приготовления пищи.Неровная поверхность приводит к снижению КПД плиты. Поскольку передача тепла снижается, готовка займет значительно больше времени.

Эмалированная посуда

Прочие варианты

Современная промышленность позволяет не отказываться от утвари из других материалов. Ведь стоит дополнить такую посуду ферромагнитным дном, как она становится вполне пригодной для готовки на индукционной плите.

Производители предлагают следующие варианты комбинированной посуды:

  • из алюминия с дном из толстой стали;
  • керамические с ферромагнитным многослойным основанием;
  • стеклянные со специальным впаянным донышком или напылением.

Посуда для индукционных плит

Адаптеры для посуды

Замена посуды дело хлопотное и затратное. Не всегда есть возможность в один миг полностью обновить арсенал кухонной утвари. С плитой, как правило, приобретаются лишь самые ходовые предметы. Покупку тех, что нужны лишь время от времени, часто оставляют на потом. В итоге, о том, что нужный позарез сотейник или ковш не подходит для новой плиты, мы вспоминаем только тогда, когда они нам понадобятся.

Таких ситуаций запросто можно избежать, если приобрести специальный адаптер для индукционной плиты. Он выступает в качестве отдельного дна, на которое можно ставить любую посуду. Внешне он напоминает толстый металлический блин. Существуют модели с ручкой – как у сковороды. Держатель во время приготовления пищи остается холодным. Благодаря этому можно быстро перемещать горячий диск с одной конфорки на другую. Стоит аксессуар недешево, зато позволяет отказаться от единовременной покупки целого набора дорогой специализированной посуды. «Блин» нагревается от индукционной катушки, а затем передает тепло установленной на него емкости. Неважно из чего она изготовлена – из металла, керамики или стекла – адаптер нагреет любые материалы. Процесс приготовления остается таким же быстрым, а энергия расходуется столь же экономично. Использование переходника не лишает индукционную плиту ее преимуществ.

Адаптеры для индукционных плит

Рекомендации по уходу и эксплуатации

Ухаживать за посудой для индукционных плит не сложно, но делать это нужно деликатно. Дорогая посуда не терпит небрежного обращения.

Основные рекомендации заключаются в том, что не стоит:

  • применять для мытья посуды абразивные средства – есть риск нарушить идеально ровную поверхность дна и покрытия;
  • оставлять пустую утварь в течение долгого времени на включенной конфорке – это может привести к повреждению целостности антипригарного напыления;
  • отправлять раскаленную посуду под холодную воду – некоторые типы покрытия, к примеру керамика, не переносят резких скачков температуры;
  • чистить кастрюли и сковородки до того, как они полностью остынут – на покрытии могут образоваться трещинки.

После мытья специализированной утвари в посудомоечной машине, вытрите ее насухо полотенцем. Это поможет избежать появления разводов и надолго сохранить посуду в идеальном состоянии.

Уход за посудой для индукционных плит

Выбор индукционной сковородки

Сковорода – один из самых нужных предметов кухонного обихода. От ее характеристик зависят вкус и качество приготовленных блюд. При выборе сковороды необходимо учитывать множество нюансов – размер, форму, материал изготовления, качество внешнего и внутреннего покрытия, наличие крышки, съемной ручки, тип плиты, на которой она будет использоваться.

В моделях для индукционной техники необходимо обратить внимание на характеристики дна. Основание должно быть идеально ровным, хорошо прилегающим к поверхности плиты, иметь достаточную толщину – не менее 2 мм и обладать ферромагнитными свойствами. Индукционные сковороды производят с многослойным капсулированным или вплавленным основанием. Для повышения эффективности посуды – ускоренного нагрева и экономии электроэнергии, слои выполняют из разных видов металла. Сначала идет сталь, обладающая отличной магнитопроницаемостью. Для внутренних слоев выбирают алюминий, медь, железо благодаря их способности нагреваться за минимальное время и хорошо распределять тепло.

Производители предлагают всевозможные виды сковород для индукционных плит.

Сковородки для индукционной плиты

Сковорода гриль – советы по выбору

Главное достоинство сковороды гриль в том, что она позволяет сократить количество жира, сделать еду менее калорийной и вредной. Перед использованием ее нужно лишь слегка смазать маслом и этого будет достаточно. Лишний жир из курицы или свинины стекает в желобки на дне гриля. Из них же поднимается горячий пар, за счет чего происходит быстрое приготовление пищи. Благодаря рифленой поверхности на продуктах остаются аппетитные полосы или сеточка.

Сковорода-гриль может быть круглой, квадратной или прямоугольной формы. Наиболее практична в использовании квадратная – в ней удобно размещаются мясные стейки, рыба, котлеты. Можно обжаривать сразу четыре стейка или отбивных. Но как мы знаем, посуда такой формы не подходит для круглых индукционных конфорок. Выступающие части не нагреваются, поэтому равномерно приготовить продукты не получится.

Производители решили проблему просто – к квадратной посуде приделали круглое индукционное дно. Оно идеально прилегает к поверхности плиты и прогреваясь, передает тепло остальным участкам посуды. Равномерность его распределения достигается за счет использования сочетаний определенных материалов.

Сковорода гриль для индукционной плиты

Блинная сковорода

Индукционная сковорода для приготовления блинов отличается особой формой. Она снабжена толстым дном, низкими, зачастую скошенными бортиками – достаточно слегка наклонить такую посуду и блин сам соскользнет на тарелку. Для индукционной варочной поверхности подойдут модели, снабженные специальным магнитным дном.

Лучший вариант такой сковородки – алюминиевая с антипригарным напылением. Она быстро нагревается, легко моется. Благодаря небольшому весу такая посуда весьма удобна в использовании. Чаще изделия имеют круглую форму, а их диаметр составляет 20-25 см. На такой сковородке получаются блинчики оптимальной формы и размера. Равномерно прогретое дно позволяет качественно их обжаривать. Для поклонников фаршированных блинов подойдут квадратные варианты.

Ручка блинницы должна быть длинной, чтобы раскаленное масло не брызгало на руки. Желательно, чтобы она не была съемной и не отсоединялась в самый неподходящий момент. Ручка не должна нагреваться и плавиться. Поэтому лучше выбирать посуду с деревянными или высококачественными пластиковыми держателями.

Блинная сковорода

Индукционный вок

Вок – сковорода в форме полусферы. В ней обжаривают продукты на сильном огне с постоянным помешиванием. Индукционный вариант этой посуды имеет больший диаметр, нежели стандартный. Форма дна также отличается. Необходимо, чтобы оно было максимально ровным, что, разумеется, исключено в традиционной версии. Для приверженцев оригинальной формы выпускают специальные плиты с впадинами под круглое дно. Но для обычной гладкой поверхности нужны модели с плоским индукционным основанием.

Индукционный вок

Жаровни и утятницы для индукционной плиты

Современные жаровни и утятницы представляют собой глубокие сковороды из алюминия или чугуна. Они снабжены крышкой и литыми ручками, которые подходят для использования в разогретой духовке. У них достаточно толстые стенки, что важно при тушении продуктов. Эти виды кухонного оснащения отличаются друг от друга лишь формой. У утятницы она более вытянутая, овальная. Посуда подходит для индукционной плиты, если снабжена специальным донышком в виде круглого диска. Если крышку утятницы предполагается использовать в качестве неглубокой формы или сковороды, ее также оснащают ферромагнитным блином.

Жаровни для индукционной плиты

Как правильно выбрать чайник

Когда в доме появляется индукционная печь, встает вопрос о выборе специализированного чайника. Какие характеристики помогут ему эффективно взаимодействовать с электромагнитным полем варочной поверхности? Из какого материала он должен быть выполнен? И не лучше ли отказаться от него в пользу обычного электрического прибора?

Прежде всего нужно учесть ключевые моменты. Индукционный чайник должен иметь:

  • дно с ферромагнитным напылением или магнитным диском;
  • достаточный диаметр основания – не менее 70% от площади конфорки.

Важные нюансы, которые следует учитывать при выборе любого чайника. Он должен был оснащен:

  •  свистком – предупреждает лишние траты электроэнергии;
  • удобной и эргономичной ненагревающейся ручкой из полиамида – предохраняет от ожогов;
  • герметичной съемной крышкой – способствует скорейшему закипанию и в результате экономит электричество и ваше время;
  • правильным носиком, который обеспечивает равномерный поток кипятка.

Чайник для индукционной печи

Неважно из какого материала изготовлен сосуд. Поскольку поверхность не нагревается, нет риска что посуда оплавится или потрескается. Поэтому она может быть выполнена не только из металла, но и из пластика, стекла, керамики.

В сравнении с электрическим чайником индукционная плита считается более экономичной:
на подогрев одинакового количества воды она тратит вдвое меньше энергии;

  • доводит воду до кипения заметно быстрее;
  • избавляет от необходимости регулярно менять чайник – электрические модели выходят из строя в среднем через два года.

Заключение

Индукционные плиты с каждым днем становятся все популярнее, поэтому число производителей специализированной посуды неуклонно растет. К услугам потребителя множество продукции на любой вкус и кошелек. Лидируют в этом рейтинге фирмы Цептер, Woll, Fissler, BergHOFF. Это дорогая, стильная и эргономичная посуда из качественных материалов. Отлично зарекомендовали себя кастрюли и сковороды компании Тефаль – пионера в деле популяризации антипригарного напыления. Любители минимализма и демократичных расценок оценят хороший выбор простой и качественной посуды из ИКЕА.

Источник: roomester.ru

Так ли нужна специальная посуда для индукционной плиты?

Всем понятен механизм действия обычной газовой плиты, при котором посуда нагревается под воздействием открытого огня, а после отдает тепло от своих стенок и дна содержимому. При этом горящий газ нагревает не только посуду, но и все вокруг нее: конфорки, соседние предметы, окружающий воздух.

С электрической плитой все обстоит еще сложнее, но результат тот же. Кроме того, такие плиты, особенно старые, обладают низким КПД, поскольку большая часть энергии тратится сначала на нагрев конфорки и всей поверхности, а только уже потом посуды и в самом конце ее содержимом. Электроплиты медленно нагреваются и долго остывают, а сам процесс приготовления пищи существенно затягивается.

Индукционная плита существенно отличается как от газовой, так и от электрической. Вместо нагревательного элемента в ней используется катушка, которая служит источником высокочастотного магнитного поля. Понятие электромагнитной индукции всем знакомо из школьного курса физики. Это явление можно описать как воздействие на замкнутый контур магнитным полем, в результате чего в нем возникает электрический ток. Принцип действия индукционной плиты основывается именно на этом: индукционный ток приводит электроны ферромагнитного поля в движение, в результате чего в замкнутом контуре происходит повышение температуры.

В качестве замкнутого контура выступает посуда, которая используется для приготовления пищи. По сути, именно посуда, нагреваясь, готовит, а поверхность плиты остается холодной, служа лишь источником волн. Такие плиты выбирают не только за их технологичность, но и за безопасность, ведь прикосновения к поверхности не обжигают, а убежавшее молоко не пригорит, готовить на ней очень удобно.

Но тогда возникают закономерные вопросы: какая посуда подходит для индукционных плит, обязательно ли избавляться от старой посуды, служивших верой и правдой многие годы?

Оптимально подходит посуда, дно которой обладает ферромагнитными свойствами. От старых кастрюль, сковородок, сотейников из алюминия, меди, керамики, стекла придется отказаться, поскольку они будут попросту бесполезны. Такие материалы не будут нагреваться, поэтому отслужившую свое посуду стоит оставить на память или использовать в микроволновой печи.

СоветКакая посуда для индукционной плиты подходит, а какая нетпонять довольно простоиспользуя обычный магнитЕсли он прилипает ко дну кастрюлито смело можно ее использовать, если же нет, то придется подыскать что-то другое.

Из чего должна быть сделана специальная посуда?

Как уже говорилось, посуда для индукционной плиты должна быть ферромагнитной, потому самыми подходящими материалами являются металлы, в частности, сталь или чугун. Также может быть использована эмалированная посуда и ряд других материалов. У каждого из этих вариантов есть свои особенности, достоинства и недостатки, поэтому перед покупкой стоит ознакомиться с ними и только после этого делать выбор в пользу того или другого.

Посуда из нержавеющей стали

Вариантов посуды из нержавейки в магазинах достаточно, среди них легко подобрать комплект или отдельные предметы на любой вкус. У стальной посуды свои преимущества:

  • Устойчивость к окислению, благодаря которой пища во время приготовления сохраняет максимум пользы и вкуса.
  • Пища в такой посуде может храниться длительное время, поэтому необязательно, ставя ее в холодильник, перекладывать все в пластиковые контейнеры.
  • Небольшой вес и, как следствие, удобство эксплуатации.
  • Прочность и долговечность материала позволяют эксплуатировать стальную посуду не один год.
  • Привлекательный внешний вид. Блестящая посуда из нержавейки легко станет украшением кухни, если оставить ее на открытых полках.

Но и недостатки свои тоже имеются:

  • Сплавы, из которых изготовлена посуда, например, никелевые, могут вызывать аллергию.
  • Пища легко может подгореть.
  • Довольно сложно сохранять первозданный вид посуды, поскольку на лицевой стороне легко остаются следы от пальцев, разводы от моющих средств и пр.

Совет! Покупая посуду из нержавейкиубедитесьчто ее дно магнититсяпоскольку некоторые сплавы лишены этого свойства, несмотря на то, что изготовлены из стали.

Чугунная посуда

Чугунную посуду любили еще наши бабушки, и, как ни странно, этот материал популярен сегодня ничуть не меньше. Для индукционных плит чугунные сковородки и кастрюли отлично подходят, поэтому можно не только приобрести несколько новых предметов, но и спокойно использовать уже имеющиеся.

Среди главных достоинств чугунной посуды:

  • Долговечность.
  • Равномерный нагрев всего содержимого, ускоряющий процесс приготовления пищи.
  • Такая посуда долго сохраняет тепло, поэтому пища медленно остывает или «доходит» до нужной кондиции.
  • Не вступает в химические реакции с продуктами, что немаловажно для приготовления здоровой пищи.

Недостатками чугунной посуды можно считать ее:

  • Большой вес, который может усложнить процесс приготовления пищи.
  • Хрупкость. Упавшая на пол кастрюля легко может расколоться пополам.
  • Склонность к коррозии и окислению.
  • Сравнительно высокую стоимость.

Эмалированная посуда

Металлическая посуда с эмалированным покрытием — вполне подходящий вариант для индукционных плит. У такого варианта масса достоинств:

  • Невысокая цена.
  • Долговечность.
  • Прочность.
  • Простота в уходе и эксплуатации.
  • Привлекательный дизайн.

Но довольно часто дно у эмалированной посуды имеет неровную форму, точнее выпуклость с небольшим возвышением по центру. Подобная особенность может спровоцировать появление шума во время приготовления пищи. Углубление срабатывает как усилитель колебаний волн, в результате чего возникает шумовой эффект. В этом нет ничего опасного, но лучше подыскать варианты с плоским днищем.

Совет! Рельефная поверхность днища может снизить КПД плиты, поскольку снижается теплопередача от варочной поверхности к посудев результате чего на приготовление  пищи уйдет больше  энергии и времени.

Варианты

Среди прочих типов подходящей для индукционной плиты посуды встречаются:

  • Алюминиевые с толстым стальным дном. Кастрюли из полированного алюминия недорогие, при этом достаточно прочные и долговечные, а стальное дно делает возможным их использование на индукционной поверхности.
  • Стеклянные стенки в сочетании с ферромагнитным донышком. Преимущественно такое сочетание встречается у чайников, реже у кастрюль. Смотрится такая посуда очень эффектно, но остается очень хрупкой и не универсальной.

Какая посуда лучше для индукционной плиты, ответить сложно, все зависит от личных предпочтений. Одним удобней использовать чугунную, другим же нравится холодный блеск нержавейки или яркий дизайн эмалированных кастрюль. Всегда можно иметь несколько разных вариантов под рукой и уже в процессе эксплуатации выбрать самый подходящий.

Совет! Посуда для индукционной плиты должна занимать не менее 70% площади конфоркичтобы запустить процесс  нагрева.

Оптимальные параметры посуды для индукционной плиты

За покупкой новой посуды для индукционной плиты лучше отправиться с магнитом в кармане, но даже если его нет, довольно легко подобрать подходящий вариант. Сковороды, сотейники и кастрюли должны соответствовать ряду требований:

  • Дно у посуды должно быть максимально толстым, не менее 2 мм. Это нужно для избежания температурных деформаций. Чем дно массивней, тем лучше, а пища будет готовиться быстрее.
  • Днище должно иметь максимальную площадь соприкосновения с поверхностью плиты. Минимально допустимый диаметр составляет 12 см, именно такой размер считается подходящим для полноценного соприкосновения с поверхностью плиты для запуска ее действия. Но в зависимости от размеров конфорок у отдельных предметов он может быть больше или чуть меньше.
  • Дно обязательно должно быть изготовлено из ферромагнитного сплава, при этом не так важно, из чего сделаны стенки самой посуды. Последние могут быть медными, с керамическим покрытием, стеклянными и пр.
  • Специальная посуда для индукционных плит имеет особую маркировку в виде четырех вертикальных петелек, под которыми может также находиться надпись «Induktion». Стоимость такой посуды довольно высокая.

Совет! Отсутствие маркировки не означает невозможность использования посуды на индукционной плите. Если предмет удовлетворяет всем предъявляемым к нему требованиям, смело можно его покупать.

Какая посуда для индукционных плит подходит и рекомендации по эксплуатации

Покупка индукционной плиты может как существенно упростить процесс приготовления пищи, так и омрачить его, несмотря даже на использование подходящей посуды. Чаще всего с этим сталкиваются те, кто только начал осваивать новую варочную поверхность.

Чтобы обойтись без неприятных сюрпризов, стоит ознакомиться с рядом рекомендаций:

  • При использовании посуды с маленьким диаметром днища (сотейник, турка, небольшая кастрюля) конфорка индукционной плиты может не среагировать. В этом случае лучше всего приобрести специальный адаптер, который позволит пользоваться посудой любых размеров. Визуально такой адаптер выглядит как обычный диск из металла с удобной ручкой.
  • Перед использованием старой посуды из чугуна или стали следует осмотреть ее днище на предмет наличия неровностей, царапин и сколов. Если есть сильные повреждения, то лучше не использовать такие сковородки и кастрюли. Они могут поцарапать поверхность плиты, несмотря даже на то, что она изготовлена из закаленной и прошедшей специальную подготовку стеклокерамики. Кроме того, в процессе эксплуатации могут возникать неприятные моменты в виде ненужных вибраций, шумов и пр.
  • На индукционной плите греется днище посуды, поэтому процесс приготовления пищи в широкой и невысокой емкости будет быстрее, чем в высокой и узкой.
  • Если в данный момент имеется электрическая плита, а покупка индукционной предстоит в обозримом будущем, то посуду можно начать покупать заранее. Кастрюли или сковородки с ферромагнитным дном хорошо послужат на обычной электрической плите, а покупка индукционной не застанет врасплох.
  • Покупать специальную посуду для индукционных плит лучше всего от проверенных, зарекомендовавших себя производителей. Такие предметы прослужат намного дольше, полностью окупив свою высокую стоимость.

СоветЕсли старая посуда использовалась на газовой плите, а не на электрическойто ее лучше не оставлять для индукционнойДело в томчто под воздействием открытого огня дно  неизбежно деформируетсятак как нагрев происходит неравномерноа это в свою очередь повлечет проблемы при использовании таких предметов на индукционной плите.

Источник: happymodern.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.