Какой духовой шкаф лучше газовый или электрический

Вопрос о том, какой тип духового шкафа выбрать, требует детального рассмотрения: следует обратить внимание на необходимые вам функциональные возможности прибора, его экономичность и безопасность, ведь многие из параметров этого прибора зависят от типа энергоносителя. Для этой статьи мы изучили основные характеристики обоих типов, мнение специалистов и отзывы реальных пользователей.

Первым условием в выборе типа духового шкафа, является наличие / отсутствие газовой проводки или же соответствие потребляемой мощности прибора возможностям наружных электросетей дома.

Как правило, современный электрический духовой шкаф обладает большим количеством функций, чем газовый. Особенности конструкции предполагают большой объем рабочей камеры, высокий уровень безопасности и возможность пиролитической очистки. Кроме того, электрический духовой шкаф предлагает более широкий, чем у газовых моделей, выбор режимов – некоторые из них обладают функцией запоминания режимов и рецептов или определения веса блюд. Электрический духовой шкаф также оснащен функцией таймера и автоматического отключения. 

По параметру экономичности газовый вариант бесспорно выигрывает: такую духовку гораздо дешевле эксплуатировать ввиду меньшей стоимости газа в сравнении с электричеством. Газовый вариант в имеет меньшую цену, чем электрический. Некоторые пользователи отмечают, что им нравится простота и лаконичность конструкции газового духового шкафа – она снижает риск поломок конструктивных деталей, а также возможность точной ручной регулировки. Выбирая газовый духовой шкаф вы сможете найти приборы, имеющие режим конвекции и СВЧ, однако, отнюдь не все модели могут этим похвастать – в отличие от электрических духовок, где эти функции предусмотрены в первую очередь.

Перейдем к более популярным сегодня электрическим духовым шкафам. Прежде всего они выигрывают у более бюджетных газовых приборов тем, что оснащены большим количеством нагревательных элементов и всегда обеспечивает равномерное приготовление блюд.

Одно из главных достоинств электродуховки заключается в том, что ее можно разместить там, где вам захочется – не обязательно на нижнем уровне под столешницей. Так, например Miele предлагает ряд многофункциональных моделей, позволяющих составить любую удобную вам комбинацию. Среди них: встраиваемый духовой шкаф с сенсорным дисплеем и с пиролизом для лёгкой очистки или электродуховка с таймером и функцией «Конвекция с паром». В качестве основного элемента управления в электрических духовых шкафах устанавливаются сенсорная или механическая панель.   

Электрические духовки Miele обладают антипригарным покрытием PerfectClean и рельефной поверхностью, которая препятствует появлению царапин и пригоранию пищи. Духовые шкафы открывают перед пользователем самые широкие возможности и значительно экономят время – быстрый выбор режимов с температура приготовления постоянно поддерживается на нужном уровне.

Источник: blog.miele.ru

Мотивирую — ввиду контрукции газовой духовки (нужен постоянный приток воздуха, что бы газ собсно горел) вырисовывается постоянное направленое движение горячего воздуха внутри духовки — сам этот факт уже негативен для некоторых форм выпечки.

лее, оное движение приводит к значительному разбросу температуры по высоте духового шкафа — разница может составлять 25-40 градусов, что делает невозможным или неудобным (вечно следи и поворачивай-крути противни) приготовение на 2-х противнях.
Форма потока этого воздуха зависит от добросовестности производителя (вернее его лаборатории), потому часто оказывается что "зад" противня горит а "перёд" сырой — это то же неравномерное распределение потока горячего воздуха по объёму духового шкафа. Кроме этих недостатков, в газовой духовке отсутствует возможность изменять направление нагрева — греет всегда "снизу", что ограничивает вас в выборе приготавливаемых блюд или просто заставляет придумывать "кослыли" что бы приловчиться к газу.
Электродуховка лишена всех этих недостатков, распределение температуры по объёму в традиционных режимах (нагрев сверху и снизу) имеет меньшие значения, а в режиме "конвекция" вообще сводит к минимум эту неравность — температура в духовке по всему объёму одинакова. Кроме этого у вас существет огромная вариативность плоскостей нагрева — вы можете включать нагрев только "снизу", только "сверху", только "сзади" — и их комбинации — это даёт вам возможность расширить ассортимент приготовляемых блюд, запросто можно готовить разные блюда на 2-х противнях при одном режиме духовки.
Ещё из преимуществ — более гибкий таймер или програматор — электрическую духовку можно запрограмировать на включение в нужное время, выключение в нужное время, сигнал и прочее.
лее дорогие духовки предлагают уже готовые режимы приготовления различных блюд, использование пароварок и прочей лабуды. Из самых "блатных" — наличие термозонда, который втыкается в "еду" и готовиться до полного приготовления полностью в автоматическом режиме.
Напоследок — очистка — газовая духовка предлагает просто эмаль, в электрической же, ввиду гибкости и равномерности температуры, используются различные системы очистки духовки от набрызганого жира — это тоже большой плюсм.
Вот и выбирайте.
ну газовый гриль — это уже осталось у узкого модельного ряда газовых духовок — не рекомендую — поскольку газовому грилю нужен воздух, в режиме гриля у газовой духовки нужно открывать дверцу градусов на 10 и вешать этакий козырёк ил металла — что бы ручки не расплавились — при наличии детей это вообще "кухня закрыта на засов" — легко можжно обжечься, запах из духовки валит в кухню, куча водяного пара и т. п. Электро гриль лишён всех этих недостатков
Вертел — это исключительно исходя из того, что вы будете готовить. В 90 % случаев вертел лежит в каком нить ящике недвижимо годами. По своему опыту скажу — вертелом за 6 лет духовки пользовался раза 3…

Источник: www.forumhouse.ru

Общие критерии оценки и выбора электрического или газового духового шкафа

Несмотря на широкий выбор нагревательных бытовых приборов (микроволновка, мультиварка, гриль), заменить на кухне духовку сложно. И газовый духовой шкаф, и электрический имеют как плюсы, так и минусы. Тем не менее, популярность набирают именно электрические духовки.

Это не значит, что газовые приборы становятся хуже. Они по-прежнему не уступают по качеству электрическим духовым шкафам. Просто хозяйки все чаще выбирают электротехнику со встроенными дополнительными функциями, которые облегчают процесс готовки.

Важно разобраться в духовках прежде, чем сделать выбор, ведь духовой шкаф – прибор, который покупается не на год или два. Разберемся в основных различиях газовых и электрических духовок подробнее. Как они работают?

У электрических духовых шкафов жар идет от инфракрасного нагревательного элемента, у газового — от горелок. Температура при этом регулируется панелью приборов, которая представлена в виде механической ручки у газовых духовок, и кнопочной или сенсорной у электрических.

Внутри камеры расположены решетки, полочки, противень. Для удобства наблюдения за процессом готовки приборы оборудуют внутренней подсветкой. Кроме того, в духовках могут быть установлены гриль, термометр, вентилятор и другое функциональное оборудование.

Далее первое, что вам нужно решить – где будет установлен духовой шкаф. Удобно ли подвести к этому месту газовую трубу? Перенести ее не всегда представляется возможным, поэтому, вероятно, придется задуматься о покупке электродуховки уже только по этой причине – розетку подвести к нужному месту в разы проще.

Важно! Если в доме не предусмотрено подведение газа, то к газовой плите вам придется подключать газовый баллон, что технически сложнее. Вероятно, вариант с электродуховкой в таком случае будет более оптимальным.

Второй важный момент – это ряд функций, ради которых приобретается духовая техника. Продумайте, что именно и как вы собираетесь готовить. Будете ли вы запекать в ней мясо и бисквиты, или станете пользоваться режимами готовки на пару, грилем, разморозкой, функциями брожения, томления и другими?

Если духовка вам нужна для приготовления простых блюд, которые не требуют особых усилий и сноровки, то вероятно вам подойдет газовый прибор.

Электрические шкафы технически более удобны: в них встроены функции, которые облегчают приготовление блюд. К примеру, электродуховкой можно пользоваться не только по прямому назначению. Она вполне может заменить и отдельную бытовую технику (мультиварку, гриль), что, кстати, сэкономит и место на кухне.

Вам не придется постоянно смотреть в духовой шкаф, чтобы отследить степень готовности блюда, уменьшая или увеличивая температуру. Достаточно будет установить нужный режим и по окончании достать выпечку или запеченое блюдо. Но учтите, что прибор с дополнительными функциями будет стоить дороже обычного с набором стандартных режимов.

Еще один вопрос – безопасность. Любая техника — это пожароопасный объект на кухне. Производители духовок побеспокоились об этом и добавили дополнительные функции автоотключения огня и подачи газа в приборах. В случае выбора электродуховки убедитесь, что технические возможности электросети в вашей квартире выдержат нагрузки при работе духового шкафа.

Электросети в старых домах не рассчитаны на такие мощные электроприборы, как духовка. Обновленная проводка может решить проблему, но все же учитывайте, что это еще далеко не все, и мощности наружных сетей всего дома может не хватить.

Равномерность нагрева

Любые духовки работают по принципу распределения тепла по рабочей камере от ТЭНов в электроприборах или от горелок в газовых. Располагаться эти нагревательные приборы могут по-разному:

• внизу;
• внизу и вверху;
• внизу, вверху и на задней стенке.

Включаться нагревательные приборы могут как вместе, так и по отдельности.

Для лучшего запекания продуктов нужна и разная температура, и разная скорость нагрева, поэтому количество и расположение нагревательных приборов значительно влияют на степень и качество приготовления блюд. Это обеспечивают лишь электродуховки, в которых нагревательных приборов может быть несколько и установлены они бывают в разных местах.

В газовых устройствах горелка традиционно одна и устанавливается внизу, из-за чего жар остается однонаправленным, и это большой минус. Тем не менее, нагреваются газовые приборы в разы быстрее электрических – это плюс.

Фактор экономичности

Вряд ли вы станете пользоваться духовкой каждый день. Тем не менее, газ дешевле электричества, а значит и экономичнее для семейного бюджета. Даже при частом пользовании газовой духовкой это никак не отразится на вашем кошельке. Зато в магазине вы можете столкнуться с тем, что газовые шкафы стоят дороже электрических.

Электроприборы компенсируют свою энергозатратность бюджетной стоимостью и дополнительными функциями, которых не встретишь в газовых духовках. Но и они могут позволить вам экономить на счетах за электричество. При покупке обратите внимание на шкафы с наивысшей энергоэффективностью — это техника класса А и А+.

Такая духовка будет работать достаточно мощно, но при этом потреблять гораздо меньше электроэнергии, чем устройства класса В и ниже.

Оснащенность духовок

Что касается оснащенности и функциональности духовок, здесь электрические модели занимают лидирующие позиции. Такие духовые шкафы, в отличие от газовых, могут выполнять роль микроволновки и содержать в себе различные терморежимы и полезные функции.

Например, электродуховки оборудованы функцией разморозки продуктов, программой разогрева еды, а также могут поддерживать одну температуру, обеспечивая подогрев блюда, чтобы перед подачей на стол оно оставалось теплым, даже спустя час после готовки. Кроме того, в духовках могут быть встроены режимы томления, брожения, приготовления на пару и другие автопрограммы, помогающие хозяйке готовить различные блюда.

Электрические духовые шкафы могут автоматически включаться и выключаться, если запрограммировать их с помощью встроенного таймера. Некоторые модели оснащены термощупы, которые способны измерять температуру внутри запекаемого блюда и подавать сигнал о готовности.

Всего этого вы не найдете в газовой духовке, что несомненно может повлиять на выбор в пользу электрического прибора.

Фактор безопасности газовых и электрических духовок

Утечка газа может привести к страшным последствиям, но, тем не менее, им пользуется большая часть нашей страны.

Однако в пользу газовых устройств надо сказать, что современные модели оснащаются функцией «газ-контроль». Работает она по одному из следующих принципов:

• при любом угасании огня автоматически прекращается подача газа;
• при угасании пламени срабатывает автоподжиг, и приготовление блюда продолжается в том же режиме.

Кроме современных функций, многое в вопросах безопасности зависит и от вас. В частности, установка любого газового оборудования, в том числе и духовых шкафов, должна проводиться только специалистами. Правильная установка и подключение – залог вашей безопасности и долгой службы газовой техники.

Кстати, вместе с газовой духовкой не забудьте приобрести и вытяжку, чтобы позаботиться об очистке воздуха в кухне, избавляя его от угарного газа и других продуктов горения, которые выделяются при работе газовых горелок.

Но опасны не только газовые духовки. Электрические приборы могут перегреваться, тем самым вызывая вероятность возгорания, или даже ударить током. Кроме того, как уже упоминалось выше, не забудьте о проводке. Этот фактор влияет на безопасность работы электрической духовки.

Точно так же, как в газовом оборудовании есть системы безопасности, так и в электрических приборах устанавливаются датчики температуры. При перегреве они отключают питание духовки. В некоторые модели встраивают системы охлаждения, которые обдувают наружные стенки духовки холодным воздухом, остужая технику до работоспособной температуры.

Духовка – потенциально опасная бытовая техника, поэтому вне зависимости от того, какую вы выберете — газовую или электрическую — уделите внимание ее установке и всегда следите за ней во время ее работы.

Ценовой сегмент и что выгоднее

Газовый духовой шкаф или электрический духовой шкаф — их ассортимент очень широк и цены варьируются от нескольких тысяч до нескольких сотен тысяч. Все зависит от количества нагревательных элементов, встроенных функций, энергозатратности, удобства в работе, материала изготовления, новизны модели, популярности бренда и внешнего вида.

Газовых духовок с годами выпускают все меньше и меньше, но это не значит, что они дешевеют. Как мы уже говорили, цены на них иногда на порядок выше, чем на электрические духовые шкафы (при условии одинакового функционала и общих характеристик).

Для примера, на сервисе Яндекс.Маркет цены на электрические духовые шкафы начинаются от 8.000 рублей, а на газовые модели – от 15.000 рублей. Тем не менее, не забывайте, что потраченные дополнительные средства на газовую духовку в последствии будут сэкономлены при оплате счетов за газ.

Дополнительные характеристики и преимущества

Помимо уже описанных функций, в духовках могут быть встроены дополнительные режимы, которые существенно облегчают жизнь хозяйкам:

1. Конвекция. Такой режим присутствует далеко не во всех моделях, а только в дорогих. Конвекция подразумевает циркуляцию воздуха от вентилятора по всей рабочей камере духовки. Это помогает достигать равномерного распределения температуры при запекании продуктов.
2. Гриль. Любителям сочного мяса, рыбы или овощей стоит обратить внимание на модели с функцией гриля в духовке. Она встречается и в газовых, и в электрических приборах. Пользоваться грилем можно как в качестве основного режима, так и дополнительного — например, чтобы немного зажарить блюдо уже в конце его приготовления.
3. Функция очистки духовки. Внутренние стенки духовки очищать гораздо проще, когда в ней установлена система очистки EcoClear. К биокерамическому покрытию стенок такого духового шкафа практически ничего не прилипает. Достаточно просто протереть такую духовку влажной тряпкой после использования, чтобы она оставалась чистой. В дорогих электрических моделях встречается встроенная система самоочистки, при которой духовка нагревается до температуры в 500 °С и полностью выжигает остатки продуктов.

Читайте также:

Средства и способы чистки электрических плит.

Как ухаживать за индукционной плитой — какие средства для мытья нельзя использовать.

Вред индукционных плит для здоровья человека – мифы и мнение врачей.

Заключение

Дать однозначный ответ на вопрос, что лучше — газовая или электрическая духовка — непросто. И газовые, и электрические модели духовых шкафов имеют свои плюсы и минусы. Это касается вопросов безопасности, удобства приготовления, степени нагрева и других вопросов. Однако электродуховки все чаще попадают на кухни хозяек. Причин несколько: это и расширенная по сравнению с газовой техникой функциональность, и дешевая цена, и встроенные системы самоочистки.

И все же не забывайте о том, что использование газовой духовки позволит вам сэкономить на коммунальных услугах, в то время как электрические духовки потребляют много дорогостоящей электроэнергии.

Источник: rem.ninja

Принцип работы газового духового шкафа

Принцип работы в обоих случаях идентичен: тепло от нагревательного элемента передается находящемуся в духовке продукту, который, нагреваясь максимум до 250-280⁰, постепенно готовится.

В роли нагревательного элемента в газовой духовке выступает горелка.

Она может располагаться:

• по центру духовки, при этом ее форма чаще всего идентична формам газовых горелок на варочной поверхности;
• по периметру духового шкафа и иметь форму спирали или вытянутого овала.

При этом устройства последнего поколения, работающие от газа, сильно отличаются от моделей, которые были представлены в магазинах еще каких-то 5-10 лет тому назад.

Ведь они «умеют» готовить пищу с помощью конвекции, а так же издавать звуковой сигнал при завершении готовки.

Некоторые современные газовые модели могут быть дополнены электрическим грилем. Однако одновременно использовать и газ, и электричество пока невозможно.

• Поворот ручки плиты или нажатие ее кнопки открывает доступ газа к горелке.
• Горючее вещество, проходя через сопло горелки, смешивается с воздухом и выходит на поверхность.
• Газ воспламеняется с помощью спичек (специальных зажигалок) или автоматически.

После этого воздух в духовке медленно нагревается и поднимается вверх.

Принцип работы электрической духовки

Роль нагревательного элемента в электрических моделях выполняют ТЭНы, которые обычно располагаются сверху и снизу рабочей камеры.

Соответственно, если возникает необходимость использовать устройство, как микроволновую печь, то в зависимости от выбранной программы шкаф включает:

• нижний ТЭН, если необходимо разморозить продукты с помощью теплого воздуха;
• вентилятор, если продукты должны размораживаться с помощью холодного воздуха;
• все ТЭНы и вентилятор, если нужно быстро разогреть готовое блюдо.

Аналогичным образом можно настраивать духовку и во время готовки.

Так, к примеру, чтобы ускорить приготовление, надо всего лишь задействовать сразу три ТЭНа.

Технические требования, предъявляемые к устройствам

Можно долго говорить о преимуществах и недостатках различных духовок.

Но если дом или квартира не подключена к централизованной газовой сети, то в этом случае и не имеет смысла покупать газовый духовой шкаф.

И, напротив, если жилой дом построен 15-20-25 лет тому назад, значит, его электрические сети совсем не рассчитаны на большие нагрузки.

Соответственно, установив в такой квартире электрическую духовку, следует заранее подготовиться как минимум к замене проводки.

Кроме этого, такой крупной бытовой техникой нельзя пользоваться, если нет заземления. В противном случае, удара током избежать не удастся.

Преимущества и недостатки газовой духовки

Плюсы

Самый главный плюс газового духового шкафа скрывается в простоте его использования.

Данная техника имеет интуитивно понятную панель управления, с которой легко взаимодействовать как детям, так и людям старшего поколения.

Кроме этого, приборы, работающие на газу, более долговечны, чем электрические модели. Ведь в них нет ТЭНов, которые могут буквально через несколько лет выйти из строя.

Вот еще несколько причин, почему стоит выбирать данную технику:

• стандартно ее объем превышает объем электрического прибора;
• воздух внутри рабочей камеры нагревается быстрее, чем в модели, работающей от электричества;
• если свет вдруг неожиданно погаснет, вкусный ужин не перестанет готовиться.

Минусы

Главный минус духового шкафа, работающего на газу – это минимальный набор встроенных в него функций.

А если добавить к этому тот факт, что данная техника стоит дороже других моделей, плюс «не умеет» сохранять тепло в течение длительного времени, то мысли о покупке газовой духовки уже не кажутся настолько привлекательными.

Температура нагрева газовой духовки всегда определяется приблизительно, а электрические шкафы позволяют выставлять точное ее значение.

Преимущества и недостатки электрического духового шкафа

Плюсы

Например, он может иметь:

• верхний, нижний и задний нагрев;
• двухконтурный гриль;
• парогенератор;
• хлебопечь;
• СВЧ-печь.

Соответственно, даже начинающий повар или кулинар при всем своем «большом» желании не сможет испортить блюдо в таком шкафу.

Кроме этого, большинство электрических духовок «умеют» самостоятельно избавляться от жира, поскольку оснащены функцией «пиролитической очистки».

Минусы

Основной минус электрического шкафа – это его энергозатратность. Ведь стоимость 1кВт электричества выше, чем стоимость 1 м3 газа.

Чем выше класс электрического шкафа, тем меньше он расходует электроэнергии.

Также к минусам приборов, работающих от электричества, можно отнести их высокую «зависимость» от скачков напряжения.

И если заранее не установить специальное защитное устройство отключения, то можно не только вывести технику из строя, но и стать «частью» цепи короткого замыкания.

Сложность освоения сенсорной панели управления – это неочевидный минус.

Он важен лишь в том случае, если таким устройством предстоит пользоваться детям или пенсионерам.

Подведем итоги

Обычных покупателей мало интересует устройство газовых и электрических духовых шкафов.

Итак, и газовые, и электрические современные духовки:

• безопасны;
  За безопасную работу первого вида техники отвечает функция «газ-контроль», а за безопасность другой модели – устройство защитного отключения.
  Однако даже самые продвинутые модели духовок, работающих на газу, нельзя оставлять без присмотра.
  Ведь умная функция «газ-контроль» может однажды дать сбой, а это, в свою очередь, может привести к отравлению всей семьи.
• эстетически привлекательны;
  Широкая линейка моделей позволяет подбирать духовой шкаф практически под любой стиль или цвет кухни.
  При этом если приборы, работающие от сети, можно устанавливать как в верхней, так и в нижней части кухни, то духовки, работающие от газа, можно расположить только внизу.
• функциональны.
  Однако функциональность крупной электрической бытовой техники намного выше газовой духовки.
  Ведь она может готовить как по заранее прописанным рецептам, так и по авторским, созданным самостоятельно.

Так вот, если финансовые возможности позволяют, а также соблюдены все технические требования, то на современной кухне лучше устанавливать электрический духовой шкаф.

Но и газовую духовку не стоит списывать со счетов, поскольку ее работоспособность и долговечность доказана не одним поколением хозяек.

Источник: TehnoExpert.top