Норма температуры в холодильнике и морозильной камере
Холодильник позволяет продолжить жизнь продуктам питания, наслаждаться их вкусом и получить максимум полезных веществ. А зимой можно полакомиться словно вчера собранными ягодами или овощами.
Однако, чтобы иметь такую возможность, нужно знать какая температура должна быть в холодильнике и морозильной камере и уметь подобрать оптимальный режим хранения для популярных продуктов. Именно эти вопросы мы детально разберем в нашем материале.
Причина порчи продуктов
Забыв положить мясо или рыбу в холодильник и оставив на несколько часов под воздействием высоких температур, можно с нею попрощаться — появится плохой запах, что заставит выбросить несостоявшееся блюдо на помойку. Но почему же продукты быстрее портятся под воздействием тепла?
Основная причина — размножение бактерий. Вследствие увеличения их количества и активности происходит выделение газов, кислот и других химических соединений. Львиная доля продуктов жизнедеятельности микроорганизмов остается в продукте, а меньшая попадает в окружающую среду.
От некоторых запахов, вызванных бактериями, проблематично избавиться. А припасы, где микроорганизмы успели построить целые «мегаполисы», употреблять не рекомендуется. Лучше забыть о потраченных на еду деньгах и не пренебрегать здоровьем.
Бактерии находятся на любом пищевом продукте. На 100% избавиться от них — нереально. Однако холодильное оборудование уменьшает интенсивность или вообще приостанавливает их жизнедеятельность.
В результате увеличивается срок хранения и практически не уменьшается питательная ценность провизии. Потребители экономят деньги, берегут здоровье и наслаждаются любимыми блюдами.
Правила размещения продуктов в основной камере
В большинстве случаев упаковка товара содержит информацию о том, какая оптимальная температура должна быть в холодильнике, чтобы сберечь его пищевую ценность.
Для выбора правильной полки можно воспользоваться инструкцией к оборудованию — производители указывают температурный режим работы конкретного агрегата, который может существенно отличаться у различных моделей.
К примеру, это актуально для холодильников Samsung и Атлант. Средняя температура холодильной камеры находится в диапазоне 2 ºС…5 ºС.
Холодильные камеры оснащены несколькими полочками, боковыми отделениями и 1-2 овощными ящиками. Иногда имеется еще один резервуар — камера свежести.
Последняя имеет самую низкую температуру в резервуаре и используется для хранения провианта, который быстро портится.
Не стоит забывать о простых, но эффективных правилах использования холодильника:
- Нельзя помещать горячие блюда.
- Следует плотно закрывать дверцы.
- В холодильной камере размещать продукты в соответствии с зонами хранения.
Каждая зона холодильной камеры имеет одинаковую температуру. Это неправильно, поскольку для одних продуктов оптимальный показатель близок к нулю, а другие «мерзнут» при +7 ºС.
Овощи и фрукты хранятся при температуре 3 °C…7 °C. Их кладут в специальные ящички на нижней полке холодильника. Некоторые современные модели дополнены системой No Frost.
Морепродукты, мясо, колбаса, молоко, сыр относятся к группе товаров, которые быстро портятся. Их среда очень благоприятна для быстрого размножения бактерий. Желаемый режим хранения — 0°C…2 °C.
Если холодильник оснащен камерой свежести, лучше использовать ее. Есть нет — тогда кладите продукты на верхнюю полку. Здесь целесообразно разместить и алкогольные напитки.
Также нельзя долго хранить и другие молочные изделия. Для них оптимальными являются температуры 0 °C…6 °C, что соответствует второй или третьей полке. Учитывая большой диапазон, читайте на упаковке условия хранения. При 0 °C …3 °C следует хранить полуфабрикаты, которые собираетесь вскоре приготовить, и торты.
Для куриных яиц, салатов со сметаной или майонезом, хлеба, супов оптимальный температурный режим — 3 °С…6 °С. Это средняя часть холодильной камеры, обычно третья полка.
Нижнее отделение предназначено для хранения пищи при температуре 6 °C…10 °C, что оптимально для солений. В специальные ящички поместите овощи и фрукты.
Отделения на дверцах — часть холодильника с самой высокой температурой. Здесь храните различные соусы и соки.
Морозильная камера может размещаться в верхней или нижней части агрегата. Но в любом случае актуально правило: чем дальше от морозилки, тем теплее.
Каждый пищевой продукт имеет особый подход к хранению. Потребители боятся или просто не знают, что могут менять температурные режимы. Добросовестный продавец поинтересуется, что именно чаще всего будет находиться в холодильнике и сделает необходимые настройки.
Однако с помощью специальной панели можно и нужно самостоятельно задавать температурный режим, если мясо, салаты и другие продукты не помещаются в соответствующих зонах. Тогда меньше заплатите за электроэнергию и сможете приобрести больше вкусностей.
Особенности хранения продуктов в морозилке
Холодильная камера — решение проблемы краткосрочного хранения продуктов. Сегодня — положили, завтра или послезавтра — забрали. Иногда нужно сохранить свежесть продукта не на несколько дней, а на парочку недель. В таком случае без морозилки не обойтись.
Устройство морозильного отдела
Вопрос свежести решается с помощью морозильной камеры. Она — неотъемлемая составляющая практически любого холодильника. Может иметь различный объем: от 40 до 100 л. и более. Производители предлагают и отдельные варианты на несколько сотен литров.
Чаще всего в этом отделе хранятся дары моря, мясо, овощи и фрукты. Также он является убежищем для спасительного в жуткую жару мороженого. В среднем температура в ящиках/отсеках морозилки холодильника колеблется в диапазоне -17 °C…-18 °C.
В зависимости от заполнения продуктами показатель меняется:
- если большая часть камеры свободна, то -14 °C;
- при хранении мяса или при заполнении морозилки больше чем на 50% — это -20 °C…-24 °C;
- режим быстрого замораживания актуален в течение нескольких часов — температура -30 °C.
Морозильная камера оснащается специальными ящиками или полками. Первые имеются, если холодное отделение размешается в нижней части рефрижератора. А ограничиться другими придется при верхнем расположении.
Класс морозильной камеры
Согласно европейским стандартам, морозильные камеры делятся на несколько классов. Благодаря последним имеются разные температурные режимы. Такой подход позволяет сэкономить электроэнергию, уменьшить уровень износа холодильника и предупредить ухудшение качества продуктов.
Если заморозить некоторые продукты, то они станут непригодными к употреблению. К примеру, рекомендуемая температура хранения майонеза — 0 ºС…+18 ºС. Смело кладите его на любую полку или даже боковое отделение холодильника.
Условия хранения маргарина существенно отличаются. При температуре +11 ºС…+15 ºС он съедобен 30-15 суток, при +5 ºС ….+10 ºС — 20-45 суток, при 0 ºС…+4 ºС — 60-35 суток, при -9 ºС…0 ºС —75-45 суток, при -10 ºС…-20 ºС — 60-90 суток.
Маргарин в морозильной камере пригоден в 6 раз дольше, чем в холодильной. Если приобрели много этого продукта, храните его при отрицательных температурах.
Европейские лаборатории провели подобный анализ, приняв во внимание десятки других продуктов. Они создали универсальные обозначения для рядовых потребителей.
На панелях управления температурными режимами, изготовленных в соответствии с европейскими стандартами холодильных камер, найдете следующие обозначения:
- нет звездочки — несколько градусов ниже нуля по Цельсию;
- 1 звездочка — -6 ºС;
- 2 звездочки — -12 ºС;
- 3 звездочки — -18 ºС;
- 4 звездочки — тоже -18 ºС, но для другой группы устройств.
Чем ниже показатель температуры в морозильной камере холодильника, тем больше электричества она потребляет. Стоимость устройств с таким регулированием несколько выше. Но панель позволяет уменьшить расходы на электроэнергию.
Правила хранения различных продуктов
Чтобы продукты не испортились, следует при размещении на хранение учитывать приемлемый диапазон температур, при котором они могут сохранятся желаемый промежуток времени. Поговорим далее о температуре хранения популярных продуктов.
При какой температуре хранить мясо?
Конечно, покупать маргарин про запас — сомнительная экономия. И даже если испортится одна или две пачки продукта — небольшая проблема. Но приобрести несколько килограммов мяса за 2-3 недели до Нового года — возможность не стать жертвой предпраздничных скачков цен.
Зависимость продолжительности хранения мяса от температуры следующая.
- Свежее мясо при -8 ºС…-12 ºС — неделя.
- Свежее мясо при -14 ºС…-18 ºС — 5-6 месяцев.
- Изделия из мяса при -18 ºС…-22 ºС — 3 месяца.
Кажется, что разница в несколько градусов по Цельсию — не так уж и много. Однако срок хранения может измениться сразу в несколько раз. Поэтому встает выбор: заплатить немного больше за электроэнергию или, в случае недостаточно низкой температуры, выбросить мясо.
Из уроков школьной физики известно, что теплоизоляция обеспечивается за счет потока энергии. Зато потенциал формируется в результате перепада температур. Поэтому параллельно с «похолоданием» в морозильной камере растут расходы на электроэнергию.
Особенности хранения куриных яиц
С уменьшением температуры в морозилке увеличивается и продолжительность хранения большинства продуктов. Но есть и исключения.
К примеру, куриные яйца долго не портятся под воздействием небольших отрицательных температур. При 0 ºС… -2 ºС в морозильной камере они будут пригодными до 3 месяцев. Неплохой способ забыть о тухлых яйцах, не правда ли?
Что же произойдет, если температура снизится еще хотя бы до -3 ºС…-5 ºС? Зародыш гибнет еще при -4 ºС. В результате уменьшится плотность желтка и белка. Поскольку коэффициент температурного тиснения жидкостей больше, чем твердых тел, скорлупа лопнет.
В народе распространено мнение, что куриные яйца не портятся 2-3 недели при комнатной температуре. Но стоит учесть и нормы ГОСТ 51121.
В документе отмечается, что при 0 ºС…+20 ºС следует хранить:
- диетические яйца — неделю;
- столовые яйца — 25 суток;
- мытые яйца — 12 суток.
В упомянутом нормативном документе четко указываются сроки, но дан достаточно большой температурный диапазон. Поэтому народ скорее прав, чем нет. Влажность около 45% и температура до 20 ºС — неплохие условия хранения. Однако морозильная камера с несколькими градусами ниже нуля — лучший вариант.
Верный подход к хранению рыбы
Рыба гораздо полезней, чем мясо. Она богата ценным для организма белком, составляющим целых 20% от массы. В ней есть жирные кислоты, предупреждающие заболевания сердца и проблемы с сосудами, витамины А, D и E, отвечающие за рост клеток, крепкие кости и мышцы. При правильном хранении рыбная мякоть не теряет большинство полезных веществ.
Согласно ГОСТу 1168, дальневосточный лосось, окунь, карп, сиг, судак, щука, сом и другие представители пресноводных водоемов хранятся при -18 ºС до 6 месяцев. Зато треска, морские окуни и другие жители морей и океанов при такой же температуре — до 4 месяцев. Если в морозильной камере меньше 10 ºС, продолжительность хранения делится на два.
Температурный режим для сохранности лекарств
Для медикаментов производители бытовой техники придумали специальные холодильники. Последние отличаются высокой точностью регулирования, наличием световых или звуковых сообщений в случае отклонений от оптимального диапазона температуры и особыми режимами работы.
Такие устройства стоят дороже, чем обычные бытовые аналоги. Однако когда на кону стоит вопрос жизни, выбирать не приходится.
При покупке холодильника для лекарств обратите внимание на соответствие температурных режимов его работы типам медикаментов, которые будут храниться. Такие модели защищены от взлома. Фактически кроме основной работы холодильник выполняет еще и функцию сейфа.
В большинстве случаев более низкая температура положительно сказывается на продолжительности хранения продукта. Однако если для куриных яиц оптимальным является показатель в несколько градусов ниже нуля, то майонез нужно класть только в холодильную камеру.
На отечественном рынке представлены преимущественно морозилки с рабочей температурой в -18 ºС…-24 ºС. Производители охотно экономят, лишая покупателя возможности корректировать температурный режим.
Климатический класс оборудования
Современные холодильники изготовляют согласно зональному принципу. Все страны или отдельные их территории классифицированы в соответствии с особенностями климата.
Например, для группы скандинавских стран актуальны модели с немного меньшим показателем теплоизоляции. Несколько деформирован и компрессор. А для стран горячих тропиков нужны более мощные и устойчивые к износу устройства.
Вполне логично, что если среднегодовая температура в помещении на несколько градусов выше, холодильник будет работать более интенсивно. Поэтому модель устройства для жарких стран стоит больше, чем аналогичная для скандинавов.
Часто компрессор работает практически без перерыва в тропических странах. Однако и при таких условиях ему проблематично обеспечить температуру, соответствующую выбранному режиму. Что и не удивительно, когда теплый воздух с условной температурой в 40 ºС нагревает устройство со всех сторон.
Холодильники для тропических стран стоят немного дороже, чем аналоги для холодных. Их проблематично найти на нашем рынке, однако по большинству технических характеристик они выглядят более убедительно.
Востребованные температурные функции
Жесткая конкуренция вынуждает производителей бытовой техники придумывать все новые и новые способы привлечения внимания покупателя.
Маркетинговыми ходами они уже не ограничиваются, а внедряют интересные технологические новинки в работу холодильной и морозильной камер. В результате потребители получают интересные возможности.
Опция «Суперохлаждение» позволяет на небольшой промежуток времени опустить температуру во всех зонах холодильной камеры до минимального показателя в 1 ºС…2 ºС. Можно быстро охладить продукты сразу с нескольких пакетов.
Для морозильной камеры актуален режим «Суперзаморозки». Температура опускается до -24 °C. Можно за несколько десятков минут заморозить переполненную продуктами камеру.
Не забудьте перевести оборудование в нормальный режим работы, чтобы зря не тратить электроэнергию и хранить припасы при оптимальной температуре.
Выводы и полезное видео по теме
Что категорически не рекомендуют подвергать воздействию низких температур. Об этом в видео:
Основные правила хранения провизии рассмотрены в видео:
Как организовать хранение запасов в морозилке:
Правила хранения фруктов, овощей и ягод:
Сроки хранения провизии в холодильнике:
Каждый пищевой продукт имеет свои особенности хранения. Эту информацию можно найти за несколько секунд на упаковке или, при ее отсутствии, в интернете.
Не забывайте размещать пищевые продукты в соответствующих зонах холодильной камеры. Температурные режимы позволяют создать оптимальные условия хранения, зря не изнашивать устройство и не переплачивать за электроэнергию.
У вас остались вопросы по правилам хранения продуктов в холодильной и морозильной камере? Или вы хотите дополнить изложенный выше материал полезными замечаниями? Пишите, пожалуйста, свое мнение, задавайте вопросы, комментируйте публикацию в секции обратной связи, расположенной ниже.
Источник: sovet-ingenera.com
Стандарты температуры
Современные приспособления осуществляют работу в температурном диапазоне от −25 до −16 градусов. Такие показатели влияют на промежуток хранения и свежесть продуктов, количество требуемых разморозок и затраты электричества.
Оптимальным вариантом для поддержания климата в морозилке принято считать температуру −18 градусов. В случае, когда объем замороженных продуктов маленький, температурный режим можно повысить до −14 градусов, тем самым снижая потребление электроэнергии.
Устройство морозильного отдела
Морозильный отсек оснащается специальными полками, если холодильное отделение размещается в верхней части рефрижератора. В конструкции с нижним расположением используются ящики.
Конструкция холодильника зависит от производителя, хотя большинство популярных моделей выпускаются с нижним размещением морозилки. Укомплектовываются камеры в зависимости от общего объема. Чем вместительнее морозильное хранилище, тем больше полок и ящиков.
Варианты управления регулировкой температуры
Современные холодильники для домашнего применения имеют два вида регуляторов:
- Электронный — управление осуществляется при помощи сенсорной панели, на которой выставляются требуемые климатические условия с точностью до 1 градуса;
- Механический — установка температурного режима происходит за счет рукоятки с указателем.
Отдельные модели наделены возможностью выставлять разные параметры в каждом из отсеков или на полках. Такие экземпляры наделены двумя датчиками, расположенными в холодильной и морозильной камерах по отдельности.
Рекомендуемая температура в морозильной камере
В данном отделении хранятся морепродукты, мясо, овощи, фрукты, полуфабрикаты. Температурный показатель может изменяться в зависимости от загруженности отсеков:
- при маленьком объеме заполненности достаточно −14 градусов;
- для хранения мясных продуктов, с заполненностью морозильной камеры больше 50%, следует устанавливать от −20 до −24 °C;
- быстрая заморозка осуществляется на протяжении нескольких часов при температуре −30 градусов.
По каким признакам определяется нормальная температура в морозильной камере
Определить правильность хранения продуктов можно визуальным способом. В случае, когда емкости покрываются слабым слоем изморози —это вполне допустимое состояние. Доставая пакеты из морозильного отсека, следует обратить внимание на то, как быстро они покрываются капельками тающего инея. Если изделие было изъято из камеры и начало таять, его необходимо использовать полностью либо переложить в зону холодильной свежести для скорого применения.
Для точного определения климата внутри отсека можно вложить уличный термометр на 12 часов. Основным фактором, указывающим на нарушение температурного режима, считается тающая корка на контейнерах. Следует выставить показатели в сторону большего холода, после чего отследить состояние в морозилке.
Сбой в теплоотводящей системе сигнализируется обледеневшей поверхностью и снеговой шубой. Это говорит о температурных нарушениях, возникающих по следующим причинам:
- непроизвольная переустановка параметров в сторону большего охлаждения;
- дренажное отверстие не дает возможности выходить конденсату;
- поломка температурного датчика;
- выход из строя компрессора, ТЭНа, электронного блока.
Заморозка льда происходит в специально отведенных лотках, имеющих отдельный климат с заданным ледогенератором.
При какой температуре окружающей среды работает морозильная камера
В инструкции по эксплуатации техники указывается температура окружающей среды. От соблюдения данных показателей зависит стабильность работы морозильного отсека.
Оптимальным вариантом для эксплуатации холодильника считаются условия с климатом от +10 до +30 градусов. Если в окружающей среде всего +5 градусов, то термостат не замыкает контактирующие элементы, при этом запуск компрессора приостановлен. Загустевшая жидкость дает большую нагрузку на двигатель, фреон перестает полностью испаряться. В таких случаях может произойти компрессорный гидроудар, после чего отказывает электроника.
Работает ли морозильная камера при отрицательных температурах
При запуске термореле в условиях минусовой температуры окружающей среды возможно включить систему, однако, что произойдет далее:
- Сгущенность системной смазки приводит к увеличенному сопротивлению трения, в этом процессе начинает срабатывать защита от перегрузки;
- Вскипание фреона происходит частично, компрессор начинает постепенно сжимать газовые и жидкие смеси, а сама жидкость не располагает силу сопротивления сжатию;
- Система No Frost не работает в холоде по причине того, что испаритель покрывается льдом;
- Уплотнительные детали теряют свойства эластичности, осуществляется разгерметизация.
Хранение продуктов в морозилке
На этикетке большинства продуктов описывается инструкция по хранению, учитывая сроки и диапазон оптимального температурного режима.
Мясные изделия:
- замороженные от −14 до −18 ºС — 6 месяцев;
- кулинарные блюда от −18 до −22 ºС — 3 месяца;
- мороженные от −8 до −12 ºС — до 7 дней.
Куриные яйца могут сохраняться в климате от 0 до +20 градусов:
- диетические — не более недели;
- столовые — в пределах до 25 дней;
- мытые — не превышая 12 дней.
Рыбные изделия и продукты с диапазоном температурных колебаний не более −10 градусов:
- морские окуни, треска — до 4 месяцев;
- лососевые, карповые, сом, судак, окунь — в пределах 6 месяцев.
Понижая температуру в морозильной камере, можно увеличить сроки хранения продуктов, однако не стоит увлекаться подобными действиями. Для каждого ингредиента отведено определенное время, в течение которого его можно употребить для приготовления любимого блюда.
Источник: tehnikoved.ru
Средняя и нормальная температура
Вопрос о температурах не так прост, как кажется. Дело в том, что на работу холодильной установки влияет множество факторов. Наиболее важны два из них:
- Температура за пределами холодильника. Она зависит от времени года, климатических особенностей региона, в котором эксплуатируется холодильник. Чем выше внешняя температура, тем больше тепла попадает внутрь камеры при каждом открытии дверцы.
- Степень загруженности холодильника. Если объем припасов слишком велик или мал, увеличивается нагрузка на компрессор, поддерживать оптимальное значение температуры становится труднее.
Если холодильник пустует, поставьте на полки несколько бутылок с водой. Это облегчит работу компрессора, так как вода хорошо аккумулирует холод.
Подход производителей к определению оптимальной температуры также различается. Так, крупный производитель холодильной техники BOSCH указывает в руководстве по эксплуатации, что нормальная температура в основном отделении составляет +4°C, в морозильной камере – -18°С. Другие производители могут применять иные методики подсчета и указывать отличающиеся цифры.
Указанные цифры представляют собой среднюю температуру. Достигнуть ее можно при оптимальной загрузке, причем дверца не должна открываться долгое время. За это время температура во всех отделах холодильной камеры выровняется. Но стоит только открыть дверцу, как поток теплого воздуха из комнаты пойдет внутрь устройства, делая воздух в ближайшей к комнате части камеры теплее.
Нормальной температурой называют значение, при котором продукты, лежащие в холодильнике, не испортятся в течение максимально долгого времени. Нормальной эксперты называют температуру в пределах от +2°C до +4°С.
Зона хранения в зависимости от температуры
Теплый воздух, попадающий внутрь холодильника при открытой дверце, меняет температуру в различных зонах по-разному. Если измерить температуру в контейнере для овощей и на верхней полке, показатели будут отличаться. Но это не признак неправильной работы холодильника. Неравномерное распределение температуры позволяет выделить в холодильнике несколько зон хранения, в каждой из которых свой уникальный микроклимат.
Распределяя продукты в холодильнике с учетом особенностей зон хранения, можно добиться следующих результатов:
- Срок хранения каждого продукта увеличится.
- Благодаря оптимальному режиму хранения вкусовые качества дольше останутся неизменными.
- Правильное хранение сохранит витамины и другие ценные питательные вещества.
Но чтобы добиться таких результатов, нужно понимать, чем отличается микроклимат каждой зоны и для хранения каких продуктов он подходит больше всего.
Морозильная камера
Морозильная камера, или морозилка, представляет собой зону с минимальной температурой. Если холодильник двухкамерный, морозилка находится за отдельной дверцей и лучше изолирована от холодильного отделения. У однокамерных холодильников добраться до продуктов в морозилке возможно, только если открыть общую дверь. Это снижает эффективность работы холодильника и перегружает компрессор.
Большинство производителей настраивают контрольную аппаратуру так, что в морозильной камере может быть от -12°C до -24°C. При этом шаг от одной контрольной точки до другой обычно составляет 6°C.
При этом режимы имеют следующее предназначение:
- Стандартом эксплуатации при средней нагрузке на компрессор является режим температуры -18°С. При этом продукты достаточно хорошо заморожены.
- Режим с температурой -12°C экономит электроэнергию, но менее эффективно обеспечивает сохранность продуктов. Его допускается включать, если загрузка морозилки невелика и на среднем режиме продукты перемерзают.
- Максимальная нагрузка (-24°C) целесообразна при необходимости быстрой заморозки загруженных продуктов. Этот режим включают ненадолго и через 2–3 часа возвращают холодильную установку в стандартный режим.
Современные холодильники, оснащенные электронным управляющим блоком, обычно имеют программу «Быстрая заморозка». При ее включении управляющий блок сам охладит морозильную камеру до -30°C, а затем через 120 минут вернет компрессор в обычный режим. Быстрая заморозка обеспечивает максимальное сохранение витаминов в ягодах, овощах, зелени.
Зона свежести
Это отделение в холодильной камере предназначено для сыров, зелени, вареной рыбы, пирожных и т. д. Замкнутый отсек создает уникальный микроклимат, для которого характерны высокие показатели влажности при температуре порядка +3°C.
Зона свежести маркируется по-разному в холодильниках от разных производителей. Наиболее часто встречаются обозначения Opti Fresh Zone, BioFresh Zone, Cool Select Zone.
С зоной свежести не следует путать нулевую зону. Этот отсек (он есть далеко не во всех моделях) предназначен для хранения охлажденного мяса, птицы, морепродуктов, рыбы. Температура в нем не поднимается выше +2°C и не опускается ниже 0°C.
Если отсека нулевой зоны в вашем холодильнике нет, максимально близкие к ней условия наблюдаются на верхней полке холодильника. Здесь продукты попадают в холод, исходящий от морозилки (при условии, что морозилка установлена в верхней части холодильной установки).
Средние полки
Температура на средних полках сильно зависит от того, насколько часто открывается дверца холодильника. Температурный диапазон, характерный для этой зоны хранения, – от +3°C до +5°C. Такой режим оптимален для хранения супа в кастрюле, готовых каш и других вторых блюд, яиц, салатов, бакалейных изделий, молочных продуктов, газированной воды и прочих прохладительных напитков.
В холодильник нельзя убирать готовые блюда до того, как они остынут до комнатной температуры. Горячие продукты сильно повышают температуру в камере, что создает огромную нагрузку на компрессор.
Контейнеры для овощей и фруктов
Контейнеры для овощей, как правило, располагаются на максимальном удалении от морозилки. Для хранения корнеплодов (картофеля, свеклы, моркови) и плодов (яблоки, груши) оптимально подойдет температура в диапазоне от +3°C до +6°C. Нежелательно, чтобы температура в контейнерах опускалась до 0°C и ниже, так как это приведет к промерзанию продуктов.
Особенно тщательно нужно поддерживать чистоту в контейнерах для овощей и зоне свежести. Высокая влажность и относительно высокая температура – наиболее благоприятная среда для развития плесневых грибков.
Экзотические фрукты (бананы, ананасы, маракуйю) лучше не хранить в холодильнике. Из-за того, что эти плоды росли в жарком климате, воздействие низких температур приводит к быстрой порче нежных тропических фруктов.
Полки на дверце
Эта зона хранения – самая теплая. При открывании дверцы полки оказываются вне холодильной камеры, поэтому температура здесь на 1–2 градуса выше средней. Хранить на этих полках следует контейнер со сливочным маслом, яйца, соусы (кетчуп, майонез, горчицу), безалкогольные напитки, лекарственные средства (свечи, глазные капли, растворы для инъекций).
Таблица хранения продуктов
Чтобы представленную информацию было легче воспринимать, мы подготовили таблицу, отражающую оптимальные температуры для хранения продуктов в бытовом холодильнике.
| Категория продуктов | Сроки хранения | Оптимальная температура |
|---|---|---|
| Сырое охлажденное мясо | 1,5–2 суток | от +1°C до +3°С |
| Свежая охлажденная рыба | до 2 суток | от 0°C до +2°С |
| Сырые яйца | до 28 суток | от +2°C до +5°С |
| Супы, вторые блюда | не более 5 суток | от +2°C до +5°С |
| Молоко и молочные продукты | согласно сроку годности, указанному на упаковке | +4°C |
| Хлебобулочные изделия | не более 72 часов | +5°C |
| Торты, пирожные | не более 72 часов | от +1°C до +3°С |
| Овощи и зелень | от 5 суток до 1 месяца | от +4°C до +7°С |
| Ягоды свежие | не более 2 суток | от +2°C до +4°С |
| Фрукты (кроме экзотических) | не более 7 суток | от +2°C до +6°С |
Чтобы не столкнуться с пищевыми отравлениями, регулярно проверяйте содержимое холодильника и выбрасывайте испорченные продукты. Сожаления о заплесневевшем хлебе или прогоркшем масле проходят гораздо быстрее, чем расстройство желудка.
Испортившиеся продукты, допускающие переработку (например, скисшее молоко) должны быть переработаны в самые кратчайшие сроки. Иначе они станут питательной средой для развития бактерий и плесневых грибков. Эти микроорганизмы могут не только распространиться на еще не испорченные продукты, но и стать источником неприятных запахов, избавиться от которых будет очень трудно.
Также приведем таблицу с оптимальными температурами для торговых установок, эксплуатируемых в торговых точках:
| Назначение холодильника или витрины | Сроки хранения | Оптимальная температура |
|---|---|---|
| Хранение замороженного мяса | 1–2 недели в упаковке, 4–11 дней без упаковки | от -25°C до -12°С |
| Хранение продукции в колбасном отделе | 10–30 суток, в зависимости от сорта | от 0°C до +6°С |
| Хранение и продажа мягкого мороженого | Не более 1 недели | от -22°C до -5°С |
| Хранение и продажа твердого мороженого | Не более 6 месяцев | от -22°C до -12°С |
| Хранение и продажа сыров | От 5 до 15 суток, в зависимости от сорта | от +2°C до +10°С |
| Хранение цветов | От 1 до 4 недель, в зависимости от вида | от +4°C до +6°С |
Полезные советы
Холодильник, как и любая другая бытовая техника, требует знания правил его эксплуатации и ухода. Внимательно прочитайте инструкцию, прежде чем пользоваться холодильным агрегатом в первый раз. Это поможет не только понять, как правильно размораживать морозилку, но и подобрать оптимальные температурные режимы.
Своевременно размораживайте холодильник. Лед, наросший на стенках морозильной камеры, мешает теплообмену между воздухом в камере и фреоном в трубках. Размораживание позволяет продлить срок службы компрессора и существенно снижает расходы электроэнергии.
Запасите пакеты и пластиковые кульки для хранения продуктов. Они не позволят еде впитывать посторонние запахи. Кроме того, если какой-то продукт начнет портиться, бактерии и плесневые грибки не смогут распространяться по всему пространству камеры.
Если потребуется провести измерение температуры, возьмите исправный термометр, положите на сухую тарелку и поместите ее в центр контейнера или полки, на которой планируется измерить температуру. Проверить показания термометра можно через 10 минут с момента последнего открывания дверцы.
Следование нашим рекомендациям позволит вам продлить срок службы своего холодильника, сохранить вкус и свежесть купленных продуктов. Этот результат стоит затраченных усилий, не так ли?
Источник: mschistota.ru