Принцип работы электрической плиты


Какая польза от вашей красиво оформленной кухни, если вы не можете в ней готовить. У каждого дома в мире есть своя печь или электроплита. Даже кочевники в пустыне или дикие племена в тропическом лесу Бразилии имеют свой собственный способ приготовления горячей пищи.

Не все находят удовольствие в готовке. Рестораны и фаст-фуды становятся все более популярными, потому что растет число людей, которые отказываются готовить дома. Кулинария — это искусство, и для приготовления еды требуется много времени и старания. Однако вы не можете есть вне дома каждый день, так как это довольно дорогой, и, честно говоря, нездоровый способ. Даже замороженные предварительно приготовленные блюда, которые разогреваются в микроволновых печах, нельзя назвать «домашним» блюдом. А ведь нет ничего лучше, чем домашняя еда.

Сегодня существует огромное разнообразие электроплит, которые доставят вам удовольствие не только великолепно приготовленными блюдами, но и самим процессом их готовки.


Устройство

Электрические плиты обычно имеют термостат, спиральные конфорки сверху и тепловыделяющие элементы для них и для выпечки в духовке. Стандартная электроплита имеет две большие и две маленькие конфорки, которые соединены с основной частью плиты, где подача электричества контролируется терморегулятором, находящемся на передней или верхней панели. Внутри духовки нагревательный элемент предназначен для выпечки и управляется основным термостатом на передней панели, который может быть цифровым или аналоговым. Верхние нагревательные элементы не имеют идеального контроля термостата, поэтому, когда они включены, они быстро нагреваются. Вот почему печи никогда нельзя оставлять без присмотра.

Как они работают

Электрические печи преобразуют электроэнергию в тепло и служат альтернативой для газовых печей. Когда включается терморегулятор конфорки, электричество проходит через спираль, и металл быстро нагревается. Переключатель контролирует, сколько электроэнергии проходит через спирали, и, таким образом, насколько нагреваются конфорки. Нагревательные элементы внутри духовки функционируют так же, при этом электричество делает их более горячими, а термостат контролирует, сколько электроэнергии подается на форму для выпечки. Элементы гриля обычно имеют только две настройки: «выкл.» и «жарить».

Варианты и возможности

Независимо от того, какая это электроплита: классическая, индукционная, керамическая или галогенная, она предназначена для того, чтобы обеспечить максимальный комфорт для приготовления пищи. Как в традиционных, так и в современных версиях их становится все легче использовать, благодаря инновационным встроенным функциям. Они предлагают большую безопасность, модулируемое пространство и разнообразные способы для приготовления пищи.

Индукционные печи


Elektroplita induktsionnaia

У поклонников домашней кухни индукционная электроплита вызывает единодушное одобрение. Ее отзывчивость, реактивность и гибкость в управлении, многочисленные функции и ультрабезопасная эксплуатация делают такую печь чемпионом варочных поверхностей. Индукционные плиты нагревают посуду через спиральную медную катушку под поверхностью термоустойчивого стекла, которая передает энергию непосредственно на дно кастрюли. Катушка не активируется до тех пор, пока на нее не будет установлен магнитный поддон на основе железа, поэтому самому стеклу не нужно нагреваться для приготовления. Когда кастрюля удаляется, варочная панель охлаждается, что снижает риск ожогов.

Преимущества индукции
  • Точность. Индукция позволяет очень быстро поднимать или опускать температуру. Удобно для предотвращения выкипания содержимого кастрюли!
  • Экономичность. Индукция нагревает только поверхность посуды, а не вокруг. Как только кастрюля или сковорода больше не соприкасаются с конфоркой, она мгновенно отключается, избегая потери электроэнергии. В результате она может сэкономить энергию на 30-60% по сравнению с другими режимами приготовления.
  • Безопасность. Плита выключается, как только кастрюля больше не находится на конфорке.
  • Очень легко чистить.

Недостатки индукционной варочной панели
  • Высокая цена, которая, однако, становится все более доступной с каждым годом.
  • Вы должны использовать совместимую посуду. Чтобы убедиться, что ваши кастрюли подходят для индукции, проверьте наличие магнита на дне.
  • Необходимо также измерить диаметр дна кастрюли, который должен быть распознан конфоркой. При несоответствии она просто не запустится.
Керамическая электроплита, доступный компромисс

Elektroplita keramicheskaia

Витрокерамическая плита представляет собой электрическую варочную панель нового поколения, покрытую закаленным керамическим стеклом, идентичным индукционной. Однако, это только эстетическая схожесть, но не технология или принцип действия. Конфорка нагревается благодаря резисторам, расположенным под стеклом. Начерченные зоны на поверхности указывают положение и размер источника тепла. У всех печей есть предохранительное устройство для предотвращения перегрева.

Преимущества
  • Доступная цена по сравнению с индукционной печью.
  • Гладкое покрытие позволяет упростить очистку, но не препятствует выгоранию сожженных продуктов.

Недостатки
  • Недостаточная восприимчивость в работе. Требуется довольно много времени, чтобы вскипятить воду в кастрюле. Это отсутствие реактивности такое же, когда вы выключаете конфорку. Она остается горячей в течение длительного времени. Таким образом, керамическая поверхность требует терпения и бдительности.
  • Значительное энергопотребление.
  • Безопасность ниже, чем у индукционных печей.
  • Хрупкость керамической поверхности.
Классическая электроплита

Elektroplita klassicheskaia

На сегодняшний день, когда энергоэффективность стала очень важной проблемой для потребителя, такие электроплиты становятся все менее популярными. Хоть они являются одними из самых дешевых для покупки, в процессе работы они самые дорогие. Нагревательный элемент покрыт твердой металлической пластиной, которая очень медленно нагревается и остывает. Это затрудняет контроль за температурой, и для смены интенсивности кипения требуется время. Их не так просто протирать, как керамическую плиту.

Достоинства

  • Низкая стоимость.
  • Долгое остывание металлических конфорок позволяет какое-то время поддерживать приготовленные блюда в теплом состоянии.
  • Универсальность в плане применяемой посуды.
  • Возможность поменять отдельную конфорку в случае выхода ее из строя.
Недостатки
  • Продолжительное время нагрева.
  • Высокие затраты на электричество в процессе эксплуатации.
  • Непродолжительный срок службы чугунных конфорок.
Галогенные печи

Elektroplita glogennaia

Самой современной альтернативой традиционной духовке является галогенная электроплита, которая использует инфракрасные лучи для нагрева. Мощная круговая нить внутри стеклянной трубки, заполненной инертным газом, генерирует тепло, которое нагревает непосредственно частицы пищи. Чаще всего такая печь представлена в виде портативного устройства, состоящего из жаропрочной стеклянной емкости для продуктов и крышки с встроенным нагревательным элементом. Галогенная лампа позволяет создать мгновенный и интенсивный жар, а вентилятор обеспечивает циркуляцию воздуха, равномерно распределяя тепло. Таким образом, процесс готовки напоминает приготовление пищи в духовке, но гораздо быстрее и эффективнее.

Преимущества

  • Не требуется предварительного размораживания продуктов, их можно готовить прямо из морозильника.
  • Экономит до 75% электроэнергии, по сравнению с большинством стандартных печей.
  • При приготовлении не требуется масла или жира, что обеспечит по-настоящему здоровое питание.
  • Экономит пространство и может быть установлена в любом месте, где есть розетка.
  • Не нагревает окружающий воздух и не распространяет запахи.
  • Мгновенная смена температуры и прозрачная посуда помогает не пережарить или не сжечь продукты.
  • Почти все питательные вещества и вкус пищи сохраняются.
Недостатки
  • Мытье крышки устройства может доставить некоторые трудности, поскольку нельзя допускать намокания нагревательного элемента. Но многие модели имеют встроенную функцию самоочистки.
  • Продукты большого размера, например, курица, могут пережариться сверху из-за близости к нагревательному элементу.
  • Резкое открывание крышки при высокой температуре внутри чаши может быть небезопасным, особенно для маленьких детей, хотя, когда вы поднимаете ручку, печь мгновенно отключается.
Похожие темы:
  • Газовая плита. Виды. Работа. Применение. Как выбрать. Особенности

  • Индукционная плита. Виды. Устройство. Работа. Применение. Выбрать
  • Источник: tehpribory.ru

    Принцип работы

    Основное отличие такой плиты от классической электрической или газовой — в принципе работы. С газовой плитой всё очевидно: горение газа вызывает пламя, которое нагревает посуду и еду в ней. Классическая электроплита работает за счёт выделения тепловой энергии при прохождении электротока через металлический нагревательный элемент.

    На индукционной плите готовят благодаря индукционному току. Электрический ток при прохождении через витки медной катушки, расположенной под варочной поверхностью, преобразуется в переменное электромагнитное поле. Оно и создает вихревой индукционный ток, который приводит в движение электроны в дне посуды и нагревает его.

    Особенности выбора посуды

    Индукционная плита подразумевает использование специальной посуды. Это напрямую связано с принципом работы индукции: устройство плиты подобно трансформатору из уроков физики, только первичной обмоткой является катушка, а вторичной — посуда.

    Готовить на индукционной плите можно только в посуде с ферромагнитным дном.

    Производители маркируют её специальным знаком в виде спирали, и сегодня набор индукционной посуды можно приобрести практически в любом специализированном магазине.


    Индукционная плита плюсы. Специальный знак

    Проверить, подходит ли ваша сковорода или кастрюля для индукционной плиты, можно с помощью магнита: если он прилипнет ко дну, то её смело можно использовать.

    Если вы поставите на конфорку неподходящую ёмкость, плита просто не будет работать. Во время готовки нагревается только дно посуды и, соответственно, еда, находящаяся в ней, но не варочная поверхность. Поэтому, если на конфорку упадет кусочек еды, — ничего страшного. Белок не свернётся, лук не пригорит, а вам не придётся в мучениях соскребать угольки.

    При выборе посуды обязательно стоит обратить внимание на её дно, которое должно быть ровным, без вмятин и выпуклостей. Производители рекомендуют подбирать посуду так, чтобы диаметр дна соответствовал диаметру конфорки: чем меньше будет кастрюля или сковородка, тем меньше будет мощность.

    А что, если вы привыкли по утрам пить свежесваренный в турке кофе? Тогда вам придётся дополнительно приобрести специальный адаптер — металлический диск-переходник, который будет покрывать поверхность конфорки.

    Индукционная плита плюсы. Диск-переходник
    duhovka.vyborkuhni.ru

    Такой диск позволяет готовить пищу в обычной посуде, не предназначенной для индукционных плит. Однако использовать его на постоянной основе едва ли удобно. Во-первых, производители адаптеров не рекомендуют включать плиту на максимальную мощность, что уже ограничивает вас в блюдах. Во-вторых, вам всё равно не хватит одного диска, чтобы одновременно готовить несколько блюд на разных конфорках. Целесообразно задуматься о его приобретении, если у вас действительно есть потребность в использовании мелкой посуды на малой или средней мощности. Например, для варки кофе или подогрева молока.

    Экономичность

    В индукции не расходуется энергия на нагрев соприкасающихся поверхностей и воздуха. Исключены потери тепла, потому что все силы брошены на нагревание еды.

    Еда готовится быстрее: не нужно предварительно раскалять сковородку, процесс нагрева начинается моментально, а тепло распределяется строго по диаметру дна посуды, оптимизируя What is Induction Cooking потребление электроэнергии.

    С другой стороны, есть вероятность, что вам придётся заменить посуду на новую.

    Разнообразие исполнений и функций

    Как и классические плиты, индукционные выпускают в разных исполнениях:

    • Полноразмерная — отдельно стоящая плита с духовым шкафом и конфорками.
    • Варочная панель — встраиваемая панель, установить которую можно прямо в столешницу.
    • Портативная — мобильная плитка с одной-двумя конфорками.
    • Комбинированная — оборудована как индукционными, так и классическими конфорками.

    Выбирайте любой вариант, в зависимости от вашей кухни.

    Чтобы процесс готовки стал ещё проще и комфортнее, производители не скупятся и внедряют всё больше и больше дополнительных функций, некоторые из которых действительно могут оказаться полезны.

    • Бустер (Booster или Power Boost) — функция перекидывания мощности с одной конфорки на другую. Вы просто заимствуете на время немного мощности у свободной конфорки, если приготовить блюдо нужно очень быстро. Ей оснащены почти все модели.
    • Быстрый старт (Quick Start) — вы включаете плиту и она автоматически определяет, на какой конфорке есть посуда.
    • Режим поддержания тепла — с включённой функцией вы можете оставить приготовленную еду на плите, и она не остынет.
    • Таймер с автоматическим отключением и без него — вы устанавливаете время приготовления, по истечении которого прозвучит сигнал и конфорка либо выключится (автоматическое отключение), либо продолжит работать (без автоматического отключения).
    • Защитное отключение — сработает, если на варочную поверхность попадёт жидкость: все конфорки автоматически выключатся.
    • Регулировка мощности и температуры — вы создаёте оптимальные условия для приготовления конкретных блюд. Некоторые плиты предлагают выбор подходящего способа готовки, например жарки, варки или тушения.
    • Пауза — если вам нужно отвлечься на короткое время, просто нажмите паузу и сделайте свои дела. При этом установленные ранее настройки не сбросятся.

    Выбирая плиту, обращайте внимание на те функции, которые вам действительно необходимы. Чем больше предлагают вариаций, тем выше будет цена. Но станете ли вы пользоваться ими всеми на практике?

    Безопасность

    Принцип работы индукционной плиты вызывает недоверие и опасения у некоторых хозяек. Производители заверяют, что это безопасно и волноваться не о чем. Так ли это на самом деле?

    Однако эксперт уточняет, что всё это имеет значение, если у плиты проводить более двух часов в день. В остальных случаях нормативы становятся менее строгими, что позволяет готовить без какого-либо вреда для здоровья.

    Соблюдение инструкций и техники безопасности с любыми электрическими приборами крайне необходимо. Индукционная плита не исключение. Как говорилось ранее, необходимо уделять особое внимание диаметру посуды и типу её дна.

    Вадим Рукавицын, эколог-консультант

    Кроме того, людям с кардиостимуляторами особенно важно соблюдать правила безопасности. Рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начать пользоваться индукционной плитой.

    Вадим Рукавицын, эколог-консультант

    Большинство бытовых приборов и гаджетов, которыми мы пользуемся ежедневно, так или иначе оказывают воздействие на наш организм. Чтобы обеспечить комфортное использование устройств, к которым мы так привыкли, важно соблюдать все требования безопасности, не пренебрегать инструкцией и чётко следовать всем предписаниям. Так вы в первую очередь обезопасите себя, и, конечно, продлите жизнь вашей техники.

    Итоги

    Преимущества

    • Еда готовится быстрее.
    • Оптимизируется расход электроэнергии.
    • В арсенале имеются весьма полезные функции.
    • Варочную поверхность легко мыть.
    • Меньше шансов обжечься.

    Недостатки

    • Цена будет выше, чем на аналогичные плиты (газовые или электрические).
    • Возможно, придётся заменить всю посуду для готовки.
    • Также могут пригодится дополнительные адаптеры, чтобы использовать ёмкости с небольшим диаметром дна. Например, турку для кофе.
    • Некоторые модели могут показаться шумными в сравнении с привычными классическими плитами.
    • Строгие требования к эксплуатации из-за особенностей способа готовки.

    Источник: Lifehacker.ru

    Базовая конструкция и принцип работы

    В наше время ремонт бытовой техники часто обходится в сумму, за которую, если немного доплатить, можно приобрести новую подобную вещь. Поэтому неудивительно, что рядовой пользователь стремится провести самостоятельно диагностику и устранение неисправностей, которые неизбежно возникают при эксплуатации любой техники. А для этого ему необходимо ориентироваться,  как устроена электроплита.

    Электрическая

    Стандартная печь состоит из:

    • варочной поверхности, на которой расположены конфорки и регуляторы мощности;
    • встроенного духового шкафа, часто укомплектованного грилем;
    • нижнего отсека, который используют для хранения решеток и противней, а реальное его предназначение в воздушной прослойке, защищающей напольное покрытие от жара духовки.

    Важно! Базовое устройство электроплиты идентично у всех производителей. Разница может быть только в комплектации и возможностях функционала.

    Общая для всех плит электрическая схема подразумевает, что ток, поступая на нагревательный элемент, накаливает его до определенной температуры. И уже разогретый ТЭН отдает свое тепло посуде и всему, что его окружает. Не разогревает окружающее пространство только индукционная печь, но у нее другой принцип работы.

    Устройство электроплиты

    Виды и устройство варочных поверхностей

    Одной из отличительных особенностей устройства поверхности электрической плиты от газовой является установка посуды не на решетку, а прямо на конфорки или просто на варочную панель. Верх электроплиты может быть выполнен из следующих материалов:

    1. стального листа, покрытого эмалью;
    2. керамики;
    3. стеклокерамики.

    Эмалированная поверхность имеет внешние чугунные конфорки и отличается долгим остыванием по завершению работы. Она обладает высокой стойкостью к воздействиям механического и химического свойства. Недостатком стальной конструкции выступает неэффективное расходование тепла: впустую нагревается как сама печь, так и весь окружающий воздух.

    Эмалированная пверхность

    Поверхности, выполненные из керамики и стеклокерамики, достаточно прочны на предмет ударного воздействия. Но их легко повредить, поцарапав или  посредством химических реакций. Например, обычный сахар, расплавившись на плите, оставляет не выводимое пятно. Но еще в этом месте снижается прочность материала.

    Стеклокерамика

    А в остальном такие поверхности отличаются многочисленными плюсами, одним из которых являются спрятанные под листом конфорки. Это позволяет использовать в конструкции печи различные типы нагревателей и даже устанавливать одновременно разные их виды, что позволяет оптимизировать процесс приготовления пищи.

    В плитах с керамическими и стеклокерамическими поверхностями отлично реализовано качество экономии электроэнергии: стоит убрать посуду из района работы нагревателя, как автоматически происходит выключение ТЭНа. Уборка такой панели сведена к минимуму — достаточно протереть всю поверхность влажной тряпкой, ведь скапливаться грязи и мусору негде. Однако существенным минусом является то, что температура поверхности в обоих вариантов во время работы очень высока.

    Уход за стеклокерамикой

    Важно! Неосторожность во время приготовления пищи может привести к ожогам.

    Виды и устройство нагревательных элементов

    Электроплиты, сделанные по одной стандартной схеме, отличаются разнообразием нагревательных элементов. Большое распространение получило четыре их вида, которые детально описаны ниже.

    Спиральные конфорки

    На сегодня этот вид нагревательных элементов отходит в прошлое. Их чаще всего применяют в настольных моделях – с одной конфоркой или двумя. Примером служит электроплитка Мечта (112Т, 211Т, 212Т). В спиральных конфорках используются обычные ТЭНы открытого типа, как в электрочайнике. Они бывают одинарными или двойными. Регулировка мощности обычно применяется механическая плавная.

    Спиральная комфорка

    Блинные конфорки

    Это самый распространенный тип конфорок, который предполагает помещение двух ТЭНов в сплошной чугунный корпус. У некоторых моделей нагревателей внутри может быть больше. Для регулировки обычно используется механический ступенчатый переключатель, каждое положение которого подключает новую комбинацию из ТЭНов для создания нужной мощности. Среди отечественных моделей такие конфорки используются в Электра 1001м и Лысьва. Из западных производителей они встречаются у Electrolux и Indesit.

    Конфорка-блин

    Галогенные конфорки

    Принцип работы таких конфорок заключается в том, что галогенный нагревательный элемент излучает тепло, которое раскаляет определенное место стеклокерамической листовой панели, подсвеченное светодиодным индикатором. В таких моделях разогрев происходит очень быстро: всего за несколько секунд под посудой достигается максимальное значение заданной температуры.

    Этот тип конфорок предполагает сенсорную регулировку мощности. Но в некоторых бюджетных моделях предусмотрены регулировочные ручки. Энергопотребление галогенных нагревательных элементов не более 2 кВт/ч. Их можно увидеть в моделях BEKO, например, в образчике CSE 57300 GS.

    Керамические конфорки

    У такого нагревателя нихромовая нить в виде спирали лежит в специальных желобах, вырезанных в керамической подставке. Канавки похожи на лабиринт, а укладка проходит так, чтобы охватить как можно большую площадь для эффективного разогрева. Такой нагревательный элемент располагается под стеклокерамическим листом. Если понадобится замена переключателя конфорки, то искать следует двухступенчатые, с плавной регулировкой. Именно такие больше всего подходят данному типу нагревателей.

    Керамическая конфорка

    Керамические конфорки используются практически всеми производителями, выпускающими подобную продукцию. В современных печах вместе с керамическими ТЭНами часто можно увидеть и галогенные устройства (например, у моделей брендов Gefest и Gorenje).

    Разновидности устройства духовых шкафов

    Для создания и поддержания температуры, необходимой для приготовления пищи в духовом шкафу, были разработаны специальные ТЭНы. Их выпуск идет по особой технологии, в которой применяется специфическая конфигурация для выработки требуемых показателей жара. Конструктивно духовки различаются видом используемых нагревательных элементов. Они разнятся по конфигурации и габаритам, по мощности, по варианту исполнения (двух- и одноконтурные), а также по назначению (верхние, нижние, боковые, гриль).

    Но кроме основной задачи (запекания), многие печи снабжены дополнительными, не менее полезными, функциями. Важную роль в эксплуатации духовки играет наличие или отсутствие встроенных способов ее очистки. Современные модели имеют их несколько, на выбор.

    1. Покрытие внутренней поверхности мелкой дисперсионной эмалью. Этот метод эффективно отталкивает от себя жир и грязь, чем облегчает дальнейшее удаление замасленности.
    2. Очистка каталитическая. Такой способ подразумевает использование пластин, впитывающих в себя жир. Они в основном рассчитаны на 400 применений, а дорогие модели имеют постоянный катализ.
    3. Пиротехническая очистка (которой оборудованы почти все модели от Hansa). Она заключается в сжигании пищевых остатков до состояния пепла, который затем легко выметается из духовки.
      Шкаф с пиротехнической очисткой
    4. Пар. Этот способ помогает растворить загрязнение, что значительно облегчает дальнейшую уборку.

    Во многих духовых шкафах предусмотрена конвенция, способствующая равномерному запеканию продукта. Бывает, что устанавливают парообразующий генератор, и тогда духовка может выполнять функции пароварки. Иногда прибор работает в режиме СВЧ.

    Конвекция

    Но очень часто вместе с духовкой устанавливают гриль. Располагают его в верхней части камеры. Нередко для этих целей используют галогенную нагревательную инфракрасную лампу. Для создания румяной поджаренной корочки продукт располагают в непосредственной близости от мощного нагревателя. А для равномерного распространения жара по всей поверхности, применяется электрический вертел.

    Гриль в духовке

    Сегодняшние электроплиты снабжены таймерами, элементами подсветки, часами и дисплеями. У многих предусмотрена возможность использования программ для готовки и, что немаловажно, блокировка от детей. Так, электрические печи стали достойной альтернативой классическим газовым плитам в жилищах, где отсутствует газоснабжение. Они прекрасно справляются с приготовлением пищи, а сниженный тариф на электроэнергию в таких домах позволяет использовать все полезные функции без нужды в экономии.

    Источник: hitech-online.ru

    Виды индукционных плит

    Панель этого типа пришла на кухни в 80-е годы прошлого столетия. В это время появились первые коммерческие образцы под торговой маркой AEG. Их стоимость являлась очень высокой. К тому же покупатели не были готовы отказаться от традиционных, известных и надежных печек. Поэтому новые поверхности были встречены довольно равнодушно.

    Однако постепенно почитателей индукционных агрегатов становилось все больше. Такие варочные устройства перестали быть редкостью на кухне. Многие домашние хозяйки имеют собственный опыт их использования.

    В наши дни торговля предлагает несколько видов индукционных панелей. виды

    • В комплекте с духовым шкафом. Это плита, состоящая из двух частей: индукционной варочной панели и духовки.
    • Комбинированные приборы. В таких приборах имеется несколько разных конфорок. В некоторых устройствах комбинируется принцип функционирования. Например, в панели из четырех конфорок две являются индукционными, а две — обычными электрическими.
    • Варочная панель с несколькими конфорками. Она удобна тем, что легко вставляется в столешницу. По желанию владельца, ее можно совместить с духовкой, которую ставят непосредственно под поверхностью. Но это не единственный вариант, ведь место под столешницей можно занять вместительными ящиками. В них всегда под рукой будет разная кухонная утварь.
    • Существуют также небольшие плитки с одной конфоркой. Они удобны своей мобильностью. Для них необязательно подыскивать одно единственное место, ведь такую плиточку нетрудно переставить на другое место. А еще она подходит для перевозок, ее можно даже взять с собой в командировку или путешествие.

    Устройство индукционных плитустройство

    Конструкция состоит из таких элементов.

    • Горизонтальная поверхность, размер которой зависит от количества имеющихся на ней конфорок. Поверхность изготовлена из стеклокерамики, которая подходит для функционирования конструкции и становится интересной деталью интерьера.
    • Индукционные катушки, обеспечивающие работу прибора.
    • Блок управления.

    Принцип работыпринцип работы

    Работа устройства основана на свойствах электромагнитной индукции,то есть появлении электротока в закрытом контуре из-за изменения магнитного тока.

    Справка. Данное физическое явление было открыто англичанином М. Фарадеем еще в 1831 году.

    Во многих электрических приборах, которыми мы пользуемся ежедневно, присутствует трансформатор.

    Индукционная плита, по сути, это тот же трансформатор. Схема действия устройства проста. Стеклокерамическая поверхность скрывает катушку, обеспечивающую движение электрического тока. Его частота от 20 до 60 кГц.

    Индукционная катушка – это первичная катушка, вторичной же становится кастрюлька, сковородка или другая посуда, в которой готовится то или другое блюдо.

    При подаче индукционного тока на днище посуды происходит ее нагрев. Соответственно, нагревается и ее содержимое.

    Важно! Особенность индукционных плит в том, что разогреваются кастрюли и сковороды. А сама поверхность, находящаяся над нагревательным элементом и под посудой, меняет свою температуру незначительно.

    Следовательно, при нагреве токами индукции происходит минимизация тепловых потерь.
    Заметные изменения происходят и с временем, которое тратится на нагревание посуды. По скорости нагрева индукционные конструкции превосходят результаты, которые показывают другие приборы.

    Условие качественного функционированияпосуда

    Качественная работа индукционных кухонных панелей обеспечивается использованием ферромагнитной посуды.

    Такие сковороды и кастрюли могут быть металлическими. Но подойдет только такой металл, который реагирует на действие магнита. Поэтому необязательно искать какую-то специализированную посуду. Чтобы приготовить вкусное блюдо, достаточно использовать обыкновенную посуду, например, старые добрые чугунные сковородки. Допустимо использовать даже эмалированную посуду, но при одном условии, она должна притягивать магнит.

    Важно! Посуда из фарфора, стекла и других материалов не подходит для индукционной панели.

    Требования к посуде

    При использовании обычной посуды нужно следить, чтобы она соответствовала ряду параметров.

    • По днищу минимальный диаметр не должен быть менее 120 мм.
    • Можно использовать посуду, имеющую днище толщиной от 2 до 6 мм.
    • Посуда, специально изготовленная для использования на индукционных панелях, имеет специальную маркировку. Она наносится на днище изделия.

    Каждая компания изготовитель маркирует такую посуду по своим правилам. Но указание о том, что в ней можно варить на индукционной плите, можно найти в инструкции по эксплуатации.

    Стоимость специально изготовленной посуды может превышать стоимость традиционной и напрямую зависит от бренда. Существует множество компаний, занимающиеся производством особой посуды.

    Среди лидеров бренды Fissler и Woll из Германии. В их каталогах не только сковородки и кастрюльки. Популярностью пользуются также жаровни и другая посуда. Некоторые изделия производятся вручную, имеют корпус толщиной 10 мм с керамическим покрытием.

    Германия — не единственная страна, специализирующаяся на выпуске таких изделий. Их выпускают и другие европейские страны – Финляндия, Франция и многие другие. Продукция, изготавливаемая здесь, стоит несколько ниже, но также имеет достойное качество.

    Сравнение индукционных плит и других варочных устройств

    Индукционные агрегаты – это высокотехнологичные приборы, использующие иные физические принципы, чем другие устройства. Индукционный ток открывает для потребителей новые горизонты в приготовлении пищи и позволяет полностью контролировать этот процесс.

    Отличияотличия

    Все дело в принципе

    Главное различие разных варочных устройств относится к принципу их работы.

    На газовых агрегатах не будем долго задерживаться. Здесь отличия очевидны: они в разных видах топлива, благодаря которому функционирует устройство.

    Электроплиты в этом отношении, казалось бы, имеют не отличия, а сходство. Ведь в этих конструкциях все основано на электроэнергии. Но разница тем не менее есть!

    Электроплита при включении нагревается до установленной температуры разогрева. Затем горячая поверхность устройства передает тепло посуде и тем самым нагревает емкость и ее содержимое.
    Индукционная плита активирует магнитные токи, которые приводят к нагреванию кастрюль или сковородок, но панель при этом не меняет своей температуры.

    Эффективность

    Сравним эффективность использования различных устройств.

    КПД нагрева:

    • электроплита со стеклокерамикой — 50–60%;
    • газовая плита — 60–65%;
    • индукционная панель — 90%.

    Плюсы и минусы индукционных устройств

    Достоинствадостоинства

    К несомненным достоинствам индукционных устройств относят следующие.

    • Увеличение скорости нагрева. Во время включения происходит нагревание посуды и соответственно продуктов, в то время как сама панель практически не нагревается.
    • Экономия электрической энергии. Физические принципы, ставшие основой этой кухонной техники, позволяют приготовить пищу с минимальными затратами электроэнергии. Это объясняется тем, что энергия расходуется, чтобы создать магнитное поле. Спираль разогревать не приходится.
    • Повышенная безопасность индукционных кухонных приборов. О ее поверхность невозможно обжечься. Эксплуатация такого устройства исключает возникновение загорания, даже при оставленной надолго конфорке. Как только блюдо приготовлено и плита выключена, она будет не горячей, а теплой.
    • Автоотключение. Плита самостоятельно распознает наличие посуды на своей поверхности и отключается в автоматическом режиме.

    Недостатки

    Справедливости ради надо отметить, что такая панель не лишена недостатков.

    • Для некоторых потребителей настороженное отношение к новому виду техники для кухни связано с тем, что приготовление пищи на индукционной плите требует использования специальной посуды. Она должна обладать определенными ферромагнитными свойствами. А посуду, изготовленную из алюминия или стекла, использовать не стоит.
    • Технику этого класса настойчиво не рекомендуется устанавливать рядом бытовыми приборами, изготовленными из металла.
    • Панель этих устройств требует бережного отношения. Упавшая на нее крышка или нож могут привести к трещине. Ставить на панель посуду также следует осторожно, потому что иначе плита может разбиться.
    • Но ключевой недостаток этой бытовой техники – высокая стоимость в сравнении с плитами, работающими на других принципах.

    Какую индукционную панель выбратькакую плиту выбрать

    На рынке нашей страны большого выбора подобных плит нет.

    Но все же среди того, что есть, можно остановиться на моделях, которые поставляет концерн AEG-Electrolux. По внешнему виду продукция этой компании мало чем отличается от традиционной электрической плиты со стеклокерамической поверхностью.

    По состоянию на осень 2018 года ее стоимость лежит в пределах 30 тысяч рублей. представляет собой полнофункциональную кухонную технику. Конфорки этой модели по центру разогреваются до 100 градусов, по краям до 40 градусов.

    Других компаний на нашем рынке нет.

    Источник: setafi.com

    Достоинства и недостатки

    Прежде чем рассматривать конструктивные элементы подобного оборудования и определять критерии выбора, необходимо определиться с достоинствами и недостатками использования, чтобы понять, а нужно ли иметь на своей кухне такое оборудование. Достоинствами электрических варочных панелей являются такие показатели, как:

    Из недостатков следует отметить:

    Конструкция и принцип работы

    Основной составной частью электрической варочной панели являются нагревательные элементы, помещённые в корпус устройства. В качестве нагревательных элементов могут выступать рапидные и галогеновые, блинного типа и ленточнообразные, а также индукционные конфорки. Корпус устройства может быть выполнен из металла или стеклокерамики, а управление − механическим или электронным.

    Работа электрической варочной панели осуществляется следующим образом:

    • при включении элемента управления определённой конфоркой на неё подаётся электрический ток;
    • электрический ток, проходя через нагревательный элемент, нагревает его до заданных значений температуры, выставляемых посредством регулятора;
    • поддержание температуры в заданном диапазоне обеспечивается автоматически.

    Виды варочных электрических панелей для кухни

    Все виды варочных панелей можно классифицировать по двум признакам:

    • типу расположения по отношению к прочему кухонному оборудованию;
    • типу используемых нагревательных элементов.

    По типу расположения

    В зависимости от своей конструкции варочные панели бывают зависимого и независимого типа. У зависимых моделей панель управления работой конфорок едина с духовым шкафом, на поверхности которого размещена сама варочная панель.

    К СВЕДЕНИЮ! (нажмите, чтобы узнать)

    По типу нагревательных элементов

    Как уже было написано выше, варочные панели могут комплектоваться различными типами конфорок, а именно:

    1. ТЭНами − блинного или спирального типа. Спиральные и блинные конфорки – это наиболее простой и дешёвый вид нагревательного элемента. На моделях с их использованием устанавливаются механические элементы управления поворотного типа. Отличительной чертой данного вида нагревательного элемента является длительный процесс набора заданной температуры и продолжительное остывание.
    2. Ленточными Hi-Light нагревательными элементами. Данный тип конфорок используется на моделях, у которых поверхность выполнена из стеклокерамики, а нагревательный элемент − в виде гофрированной ленты, уложенной в основание (блюдо), изготовленное из керамики. Время разогрева конфорок данного типа – 5-6 секунд.
    3. Рапидными. Данный вид конфорок также используется на варочных поверхностях, изготавливаемых из стеклокерамики. Нагревательный элемент представляет собой спираль, выполненную из нихромовой проволоки, уложенной в керамическое блюдо. Время разогрева – 10 секунд.
    4. Галогеновыми. У конфорок данного типа есть ещё одно название – «Halo Light». Они отличаются моментальным разогревом, но подвержены разрушению при внешних механических воздействиях, что обусловлено их конструкцией. Нагревательный элемент выполнен в виде спирали, помещённой в кварцевую трубку, наполненную газом.
    5. Индукционными. Это безопасный тип конфорок, т.к. процесс приготовления пищи происходит за счёт электромагнитных волн, а температура самой варочной поверхности не меняется.

    К СВЕДЕНИЮ! (нажмите, чтобы узнать)

    К СВЕДЕНИЮ! (нажмите, чтобы узнать)

    Отличительными особенностями индукционных устройств являются экономичность и эстетичность, но есть определённые сложности, связанные с их установкой:

    • необходимость наличия вентиляционных зазоров, располагаемых в корпусной мебели, где монтируется подобное оборудование, обеспечивающих циркуляцию воздуха, создаваемую встроенным в устройство вентилятором;
    • сложность управления работой, которая требует определённых навыков определения степени нагрева приготавливаемого блюда.

    Основные и дополнительные функции

    Основной функцией всех типов варочных панелей является приготовление пищи, а расширить её помогает наличие таких элементов, как:

    • современные элементы управления (сенсоры);
    • увеличение площади нагрева, за счёт конструкции стеклокерамической поверхности и размещения в ней нагревательных элементов заданного размера;
    • наличие элементов защиты (от перелива, автоматическое отключение и т.д.), упрощающих использование устройств данного типа.

    Из дополнительных функций, которые могут быть доступны электрическим варочным панелям, следует отметить следующие:

    • Блокировка включения и управления.
    • Таймер.
    • Наличие памяти, позволяющей записывать режимы приготовления определённых блюд.
    • «Бустер» − быстрое закипание жидкости.

    К СВЕДЕНИЮ! (нажмите, чтобы узнать)

    Какие варочные электрические панели лучше

    Каждый пользователь определяет для себя сам, какой тип варочной панели для него лучше, как по техническим характеристикам, так и по стилю оформления.

    Специалисты нашей редакции проработали вопросы выбора подобного оборудования, и вот на что следует обратить внимание, по их мнению.

    По материалу изготовления

    Варочные панели изготавливаются из нержавеющей стали, чёрного металла с эмалированным покрытием, а также стеклокерамики. Их отличительными особенностями, определяющими условия эксплуатации, являются:

    • модели с эмаль-покрытием трудны при очистке, особенно пригоревшей грязи;
    • нержавеющие поверхности при использовании склонны к царапанию и потере блеска;
    • стеклокерамика подвержена разрушению при механических воздействиях.

    Модели с эмалированным корпусом выпускаются в разных цветовых решениях, а стеклокерамика – различной геометрической формы.

    По удобству управления

    Изделия, изготовленные из металла, оснащаются механическими поворотными регуляторами, а стеклокерамические – сенсорами и дисплей экраном, что очень удобно при настройке режимов работы. Поворотные элементы управления, расположенные на рабочей поверхности устройства, подвержены быстрому загрязнению и сложны при уборке. У электронных аналогов возможно наличие пульта дистанционного управления, что делает процесс приготовления ещё более комфортным и удобным.

    По энергоэффективности

    Способность к быстрому нагреву и сохранению тепла определяет энергоэффективность варочной поверхности. Для выпускаемых моделей, как и для прочих электрических устройств, производители присваивают определённый класс энергоэффективности, соответствующий конкретному изделию. В технической документации на варочную поверхность этот показатель отражается отдельным пунктом и выражается обозначениями, приведёнными на следующем рисунке.

    По конфигурации

    Идя в ногу со временем, производители кухонного оборудования выпускают модели варочных панелей различной формы и размеров. Это могут быть одно- или двухконфорочные модели с тремя или более нагревательными элементами, помещённые в стандартную прямоугольную или иную форму. Конструкция корпуса может предполагать наличие рамки по краям варочной поверхности или быть без неё, что зависит от типа установки устройства – накладного или встраиваемого типа. Выбор размеров и количества нагревательных элементов зависит от потребности пользователя, стиля оформления кухонного пространства, а также возможностей электрической сети.

    По типу нагревательных элементов

    На выбор нагревательных элементов следует обратить особое внимание, т.к. от этого зависит скорость приготовления пищи и расход электрической энергии, используемой при этом. Для того чтобы визуально сравнить разные виды конфорок, они сведены в следующую таблицу.

    Тип нагревательного элемента Скорость нагревания Энергоэффекивность
    ТЭН медленная низкая
    Ленточный Hi-Light высокая средняя
    Рапидный высокая средняя
    Галогеновый очень высокая средняя
    Индукционный очень высокая выше средней

    Лучшие варочные панели по номинациям – рейтинг 2017—2018 гг.

    Рейтинги популярности составляются производителями оборудования и компаниями, его реализующими, что обусловлено количествами продаж и востребованностью той или иной модели. Наша редакция составила рейтинг лучших варочных панелей на основании отзывов пользователей по разным номинациям, определяющим конструкцию устройства.

    Модель Номинация Средняя цена, по состоянию на II квартал 2018 года Рейтинг, по мнению редакции Tehno.guru Количество баллов оценки
    2-конфорочные 12 000 1 9,9
    10 500 2 9,8
    17 500 3 9,7
    3-конфорочные 19 500 1 9,8
    16 500 2 9,7
    13 500 3 9,6
    4-конфорочные 20 000 1 9,9
    20 000 2 9,8
    11 000 3 9,7
    комбинированные
    с газовой
    22 000 1 9,8
    33 000 2 9,7
    13 000 3 9,5

    Отзывы потребителей об электрических варочных поверхностях

    В настоящем разделе статьи приведены некоторые отзывы о моделях варочных панелей, приведённых в выше составленном рейтинге.

    И вот ещё несколько мнений.

    И ещё несколько важных моментов, о которых говорят покупатели.

    И ещё несколько отзывов, которые помогут определиться с выбором лучшей модели.

    Видео: Лучшие электрические варочные панели 2017 года

    В представленном далее видеосюжете приведён ещё один рейтинг электрических варочных панелей, составленный в категории «цена−качество», по итогам 2017 года.

    Источник: tehno.guru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.